6 min
medel
ca 16%
Klassiker Stark
Pink Lady
Silkeslen gin sour med grenadin och tjockt rosa skum
Pink Lady är en gin sour där grenadinen gör två jobb samtidigt: den sötar och den färgar. Tillsammans med äggvitan ger den ett tätt, ljusrosa skum som ligger kvar hela vägen ned i glaset. Drinken var en av mellankrigstidens mest beställda cocktails, förlorade sitt anseende under 1970-talet när den avfärdades som en söt damdrink, och har på senare år kommit tillbaka på barmenyer just för att den är tekniskt välbyggd.
- Tid
- 6 min
- Svårighet
- Medel
- Styrka
- ca 19%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Gin 4,5 cl
- Citronjuice färskpressad 1,5 cl
- Grenadin helst på riktig granatäpplesaft 1,5 cl
- Äggvita 1 st
- Is till shakern
- Cocktailbär Garnering 1 st
- Metod
- Shakas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- Ett cocktailbär
- Serverad volym
- ca 9,5 cl
- Standardglas
- ca 1,2
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Kyl ned en coupe i frysen eller med isvatten medan du gör i ordning resten.
Häll gin, citronjuice, grenadin och äggvitan i shakern utan is.
Shaka torrt i cirka femton sekunder så att äggvitan piskas upp innan kylan stelnar den.
Fyll på med isbitar och shaka hårt i ytterligare tio till tolv sekunder.
Dubbelsila genom en finmaskig sil ned i den kylda coupen och låt skummet lägga sig ett par sekunder.
Lägg ett cocktailbär på ytan eller i glaset.
Tips
- Grenadinen avgör allt. Den industriella varianten är röd sockerlag utan frukt och gör drinken platt söt – välj en grenadin med granatäpplesaft, eller koka egen på granatäppeljuice och socker.
- Torrshaka först, med is sedan. Äggvitan behöver piskas i rumstemperatur; går isen i direkt stelnar proteinet innan skummet hunnit byggas.
- Dubbelsila. En ensam barsil släpper igenom issplitter som punkterar skummet inifrån och gör ytan gropig efter en minut.
- Låt glaset stå stilla ett par sekunder efter silningen. Skummet skiktar sig av sig självt och blir jämnare än om du rör i det.
Vanliga misstag
- För mycket grenadin. Med 3 cl blir drinken knallrosa och sirapig; 1,5 cl räcker för både färgen och sötman när citronen ska höras.
- Att hoppa över torrshaken. Utan den får du en tunn hinna i stället för det täta skum som är drinkens signatur.
- Att skaka äggvitan så hårt och länge att drinken blir vattnig. Tio till tolv sekunder med is räcker – längre shake ger mer smältvatten än mer skum.
- Ljummet glas. Skummet sjunker ihop på under en minut i en rumstempererad coupe.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 1/5
granatäpplecitronenbärgrädde utan grädde
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: Ett cocktailbär
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
USA och Storbritannien · 1910- och 1920-talen
Pink Lady dyker upp i tryck kring 1910-talet och är väl etablerad i barlitteraturen på 1920-talet. Namnet uppges komma från en Broadwaymusikal med samma titel från 1911, men kopplingen är inte belagd i någon samtida källa – den återges av senare författare och bör läsas som en trolig men obekräftad förklaring.
De tidiga recepten är inte eniga. Flera av dem har äppelbrandy vid sidan av ginen, någon har grädde i stället för äggvita, och grenadinmängden varierar kraftigt. Den version som blivit standard i dag – gin, citron, grenadin och äggvita – är i praktiken en färgad och sötad gin sour, alltså nära släkt med White Lady och Clover Club.
Under 1970- och 1980-talen fick drinken ett dåligt rykte. Den beskrevs som söt och tunn, ofta med tillägget att den var något man beställde när man inte förstod sig på cocktails. Det säger mer om tidens grenadin, som då i regel var färgad sockerlag utan granatäpple, än om receptet.
När riktig grenadin blev tillgänglig igen kom drinken tillbaka. Med en grenadin på pressad granatäpplesaft är Pink Lady torrare och betydligt mer syrlig än sitt rykte, och äggvitan ger den en fyllighet som få andra korta gindrinkar har.
Vanliga frågor om Pink Lady
Varför blir skummet i min Pink Lady så tunt?
Nästan alltid för att äggvitan gått i shakern tillsammans med isen. Shaka först utan is i cirka femton sekunder, tillsätt is och shaka igen. Ett ljummet glas är den andra vanliga orsaken.
Går det att göra Pink Lady utan rått ägg?
Ja. Pastöriserad äggvita på flaska fungerar likadant, och aquafaba – spadet från kokta kikärter – ger nästan lika tätt skum. Räkna med ungefär 2 cl aquafaba per drink.
Vad är skillnaden mot Clover Club?
Sötningen. Clover Club har hallonsirap, Pink Lady har grenadin på granatäpple. Clover Club blir bärig och något torrare, Pink Lady rundare och mer fruktsöt.
Drinkar du också kan gilla
5 min
medel
ca 20%
4 min
medel
ca 24%
6 min
enkel
ca 17%