Vodka IBA-klassiker Medel

Espresso Martini

Name: Espresso Martini
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Soho, London
Ingredients: 5 cl vodka; 3 cl kaffelikör (Kahlúa eller liknande); 3 cl espresso (nybryggd och het); 1 cl sockerlag (utelämnas om likören är söt); Is, till shakern; Kaffebönor, 3 st

Rostat kaffe, sötma och ett tjockt skumlock

Sveriges kanske mest beställda cocktail just nu, och en av få moderna drinkar som fått klassikerstatus på fyrtio år. Den innehåller ingen vermouth och är alltså ingen martini alls – bara vodka, kaffelikör och en färsk espresso, skakad så hårt att kaffets crema förvandlas till ett tjockt hasselnötsbrunt skumlock. Skummet är hela poängen, och det finns bara en väg dit: het espresso och riktigt hård skakning.

Tid: 5 min
Svårighet: Medel
Styrka: ca 17%
Glas: Martiniglas

Espresso Martini i martiniglas med tjockt ljusbrunt skum och tre kaffebönor

Ingredienser

1 drink

Vodka 5 cl
Kaffelikör Kahlúa eller liknande 3 cl
Espresso nybryggd och het 3 cl
Sockerlag utelämnas om likören är söt Valfri 1 cl
Is till shakern
Kaffebönor Garnering 3 st

Metod: Shakas
Glas: Martiniglas
Garnering: Tre hela kaffebönor lagda i en liten triangel mitt på skummet. Traditionen sägs stå för hälsa, rikedom och lycka, men de gör också nytta: bönorna doftar rostat kaffe rakt upp i näsan vid varje klunk. Ligger de kvar på ytan har du skakat rätt – sjunker de är skummet för tunt.
Serverad volym: ca 15,2 cl
Standardglas: ca 1,7

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ ett martiniglas i frysen. Drinken serveras utan is och skummet håller sig bäst i ett iskallt glas.
Brygg en espresso och använd den direkt. Kall espresso har tappat sin crema och då finns inget skum att skaka fram.
Häll vodka, kaffelikör, den heta espresson och eventuell sockerlag i en shaker fylld med isbitar.
Skaka mycket hårt i minst femton sekunder. Här ska du skaka längre än i någon annan drink – det är luften du slår in som blir skummet.
Dubbelsila genom en finmaskig tesil ned i det frostiga glaset och låt drinken stå still i tjugo sekunder medan skummet reser sig.
Lägg tre kaffebönor på skummet och servera direkt, innan skummet börjar falla ihop.

Tips

Espresson ska vara nybryggd och het. Det är cremans proteiner och oljor som bygger skummet, och de bryts ned inom några minuter i en kall kopp.
Skaka hårdare och längre än du tror. Femton sekunder rejält skakat är minimum – de flesta hemmagjorda Espresso Martinis är underskakade och kommer upp platta.
Har du ingen espressomaskin fungerar en moka-bryggare eller en aeropress. Snabbkaffe gör faktiskt också skum, men smakar därefter; kaffe ur en vanlig bryggare är för tunt och tar bort all fyllighet.
Justera sötman efter din kaffelikör. Kahlúa är söt och då behövs ingen sockerlag alls; en torrare kaffelikör mår bra av 1 cl.

Vanliga misstag

Kall eller gammal espresso. Utan crema blir det inget skum, och drinken ser ut som en brun vätska i ett glas.
För kort skakning. Skummet kommer av luft, och luft kräver tid och kraft – underskakad blir drinken både platt och för lite kyld.
För mycket kaffelikör. Går du över 3 cl blir drinken sirapig och tappar den beska kaffeton som gör den vuxen.
Att servera den för sent. Skummet börjar falla ihop efter någon minut, så häll upp och bär fram direkt.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 1/5
Beska: 3/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 0/5

rostat kaffemörk chokladvaniljcrema

Glaset

Martiniglas, cirka 18 cl. Konisk skål på hög fot. Foten finns för att handen inte ska värma drinken.

Garnering: Tre hela kaffebönor lagda i en liten triangel mitt på skummet. Traditionen sägs stå för hälsa, rikedom och lycka, men de gör också nytta: bönorna doftar rostat kaffe rakt upp i näsan vid varje klunk. Ligger de kvar på ytan har du skakat rätt – sjunker de är skummet för tunt.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Soho, London · Mitten av 1980-talet

Till skillnad från de flesta cocktailursprung är det här väldokumenterat. Drinken skapades av den brittiske bartendern Dick Bradsell på Soho Brasserie i London, någon gång kring 1983–84. Bradsell berättade historien själv i intervjuer under flera decennier, och den har aldrig ifrågasatts på allvar.

En ung kvinnlig gäst kom fram till baren och bad om något som skulle väcka henne och göra henne full, i den ordningen. Espressomaskinen stod alldeles intill Bradsells station – han beskrev den som ständigt i vägen – och han blandade vodka och kaffelikör med en färsk espresso. Drinken fick heta Vodka Espresso.

Vem gästen var har aldrig bekräftats. Namnet Naomi Campbell nämns ofta, men Bradsell bekräftade det aldrig och tidsuppgifterna går illa ihop. Det är den enda delen av historien som är osäker.

Under 1990-talet gjorde Bradsell om drinken för baren Pharmacy och kallade den då Pharmaceutical Stimulant. Namnet Espresso Martini kom senare och har mer med marknadsföring att göra än med drinken: någon vermouth finns inte i den, och martiniglaset är hela kopplingen. Bradsell dog 2016, efter att ha hunnit se sin drink bli en av världens mest beställda.

Vanliga frågor om Espresso Martini

Varför blir det inget skum på min Espresso Martini?

Nästan alltid för att espresson är kall eller för att du skakat för kort. Skummet kommer från kaffets crema plus inslagen luft – brygg espresson direkt före, häll den het i shakern och skaka hårt i minst femton sekunder.

Kan man göra Espresso Martini utan espressomaskin?

Ja. En moka-bryggare eller aeropress ger tillräckligt koncentrerat kaffe för både smak och skum. Vanligt bryggkaffe är för tunt, men fungerar om du gör det dubbelt så starkt som vanligt och använder samma mängd.

Hur mycket koffein är det i en Espresso Martini?

Ungefär lika mycket som i en espresso, alltså kring 60–80 mg. Det räcker för att märkas – två sena Espresso Martini är en av de vanligaste anledningarna till att folk ligger vakna efter en middag.