5 min
enkel
ca 15%
Klassiker IBA-klassiker Stark
Margarita
Syrlig, salt och pepprig
Världens mest beställda tequiladrink och den enda cocktail de flesta kan namnet på saltkanten till. En Margarita är tequila, apelsinlikör och lime – tre ingredienser som inte har någonstans att gömma sig. Gör du den på färsk lime och en tequila märkt 100 % agave är den frisk, pepprig och nästan torr. Gör du den på färdig mix är den något helt annat, och det är den versionen som gett drinken dess rykte.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 23%
- Glas
- Margaritaglas
Ingredienser
1 drink- Tequila blanco 100 % agave 5 cl
- Triple sec 2 cl
- Limejuice färskpressad 1,5 cl
- Salt Garnering flingsalt till halva kanten
- Lime Garnering 1 skiva
- Is till shakern
- Metod
- Shakas
- Glas
- Margaritaglas
- Garnering
- Salt på halva glaskanten och en limeskiva på den osaltade halvan.
- Serverad volym
- ca 10,8 cl
- Standardglas
- ca 1,6
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Gnid en limeklyfta längs halva glaskanten och doppa den fuktade halvan i flingsalt på ett fat. Låt den andra halvan vara ren.
Ställ glaset kallt medan du blandar.
Häll tequila, triple sec och färskpressad limejuice i en shaker.
Fyll shakern med is och skaka hårt i tolv till femton sekunder, tills den är iskall utanpå.
Dubbelsila ned i det kylda glaset, utan is.
Lägg en limeskiva på den osaltade halvan av kanten och servera genast.
Tips
- Salta bara halva kanten. Då kan gästen välja för varje klunk, och en drink som blivit för salt går inte att rädda.
- Salta utsidan, inte insidan. Doppar du glaset rakt ned i saltet ramlar hälften ned i drinken och gör den obalanserad efter tre minuter.
- Använd en tequila blanco märkt 100 % agave. En mixto innehåller upp till 49 procent socker från annat håll och ger både sämre smak och värre huvudvärk.
- Är din lime blek och matt blir drinken syrlig utan smak. Rulla limen hårt mot bänken före pressning och pressa den samma dag du dricker drinken.
Vanliga misstag
- Att salta hela kanten. Halva är standard av ett skäl: varannan klunk ska smaka lime och agave, inte salt.
- Färdig margaritamix. Den är sötad och syrad med citronsyra, och drinken blir sur och platt i stället för frisk.
- För lite skakning. En Margarita ska vara iskall och något utspädd – tolv sekunder är minimum, och du ska ha ont i handen av kylan.
- Att servera den med isbitar i glaset trots att den skakats. Den är redan kyld och späds då en gång till, och sista tredjedelen blir vattnig.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 4/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 2/5
limeagaveapelsinskalsaltvitpeppar
Glaset
Margaritaglas, cirka 25 cl. Bred skål med bred kant – gjord för saltkanten.
Garnering: Salt på halva glaskanten och en limeskiva på den osaltade halvan.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Gränstrakterna mellan Mexiko och USA · 1930- och 40-talen, första kända tryckta recept 1953
Margaritan har minst fem konkurrerande ursprungsberättelser, och ingen av dem går att belägga. Den vanligaste utpekar Carlos “Danny” Herrera på Rancho La Gloria utanför Tijuana omkring 1938, som enligt traditionen blandade drinken åt en dansös som sa sig tåla tequila men ingen annan sprit. En annan tillskriver den Margarita Sames, en societetsdam från Texas som ska ha gjort drinken i Acapulco 1948 – men Margaritan är omnämnd i tryck före det. En tredje pekar på Danny Negrete i Puebla 1936, en fjärde på en bartender i Tijuana som ska ha hedrat Rita Hayworth, född Margarita Cansino.
Den tråkigaste och mest sannolika förklaringen är att drinken inte uppfanns alls. Margarita betyder tusensköna på spanska, och en Daisy var redan på 1870-talet en etablerad drinkfamilj: sprit, citrus och en apelsinlikör eller grenadin. En Margarita är helt enkelt en Tequila Daisy, och den formuleringen förekommer i amerikansk press om Tijuana redan 1936. Ungefär samtidigt trycktes drinken Picador i Londonbaserade Café Royal Cocktail Book 1937 – tequila, Cointreau och lime i samma proportioner, under ett annat namn.
Det första säkert daterade receptet under namnet Margarita står i Esquire i december 1953, där den presenteras som en nyhet för amerikanska läsare. Att drinken redan då fanns i flera versioner talar starkt för att den vuxit fram gradvis i gränsbarerna snarare än att ha ett uppfinningsögonblick.
Under 1970- och 80-talen exploderade drinkens popularitet i USA, tillsammans med frysta maskinversioner och färdig sur mix. Den utvecklingen är förmodligen den enskilt största anledningen till att många svenskar tror sig ogilla tequila.
Vanliga frågor om Margarita
Hur saltar man kanten på ett margaritaglas?
Gnid en limeklyfta längs halva glaskanten på utsidan, häll flingsalt på ett litet fat och rulla den fuktade halvan i saltet. Salta bara utsidan och bara halva kanten – annars ramlar salt ned i drinken och gästen kan inte välja.
Vilken tequila ska man ha i en Margarita?
En blanco märkt 100 % agave. Den är olagrad, pepprig och citrusdoftande, vilket är precis vad limen behöver spela mot. Reposado fungerar också men gör drinken rundare och mindre frisk.
Kan man göra Margarita utan triple sec?
Ja. Byt de 2 cl apelsinlikören mot 1,5 cl agavesirap utspädd med lika delar vatten, så har du en Tommy’s Margarita. Den är torrare och låter tequilan höras tydligare.
