5 min
enkel
ca 9%
Klassiker Lätt
Saffranstoddy
Varm och gyllene med saffran, honung och konjak
En hot toddy där saffranet gör hela jobbet. Konjak, honung och citron är den klassiska grunden för varma drinkar, och saffranet lägger sig ovanpå med den där tydliga lussebullstonen som ingen svensk missar. Nyckeln ligger i ordningen: saffranet dras i det heta vattnet i ett par minuter innan resten går i, för i alkohol och kyla ger det färg men nästan ingen smak. Ett glas tar fem minuter och kräver ingenting utöver det du redan har hemma i december.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 8%
- Glas
- Toddyglas
Ingredienser
1 drink- Konjak 4 cl
- Saffran dras i det heta vattnet först 1 nypa
- Honungslag 2 cl
- Citronjuice färskpressad 1,5 cl
- Vatten hett, inte kokande 10 cl
- Kanelstång Garnering 1 stång
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Toddyglas
- Garnering
- Kanelstången är vald för doften snarare än smaken – den avger nästan ingenting på fem minuter, men du möter den vid varje klunk eftersom näsan är i glaset. Den fungerar dessutom som rörpinne, vilket behövs när honungen lägger sig i botten. Låt de dragna saffranstrådarna ligga kvar i glaset: de är det enda som visar varför drinken är orange.
- Serverad volym
- ca 20,1 cl
- Standardglas
- ca 1,1
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Skölj toddyglaset med hett vatten och häll ut. Ett kallt glas tar tio grader av drinken direkt.
Koka upp vatten och låt det stå en halv minut, till omkring 90 grader.
Lägg saffranet i glaset och slå på det heta vattnet. Låt dra i två minuter tills vattnet är djupt orangegult.
Rör i honungslagen medan vattnet är hett, så löser den sig helt.
Tillsätt konjak och färskpressad citronjuice och rör om en gång. Spriten går i sist så att alkoholen inte ryker av.
Lägg i kanelstången och servera direkt, medan glaset fortfarande är för hett att hålla i.
Tips
- Dra saffranet i vattnet innan något annat går i. Det är hela drinkens poäng – hoppar du över det får du färgen men inte smaken, och saffran är för dyrt för att slösas på färg.
- Vattnet ska vara hett men inte koka. Kokande vatten över konjaken driver bort alkoholen och gör drinken flack; låt kitteln stå en halv minut först.
- Använd trådar, inte pulver. Saffranspulver löser sig omedelbart och smakar tunnare, och du ser inte när dragningen är klar.
- Honungslag i stället för honung rakt av. Ren honung klumpar sig i botten även i hett vatten, medan lagen blandar sig direkt.
- Sätt spriten sist. Ordningen konjak-efter-vatten är skillnaden mellan en drink på 8 procent och en som mest luktar konjak.
Vanliga misstag
- Att slänga saffranet i den färdiga drinken. Då hinner det aldrig ge ifrån sig något och nypan är bortkastad.
- För mycket saffran. En nypa räcker till ett glas; en hel dos ger en medicinsk, nästan jodig beska som inte går att sockra bort.
- Kokande vatten direkt på konjaken. Alkoholen ryker av inom några sekunder och drinken tappar både styrka och doft.
- För mycket citron. Två centiliter gör den till en varm sour och saffranet försvinner helt – 1,5 cl är avsiktligt återhållsamt.
- Att servera i ett kallt glas. En toddy tappar sin värme på ett par minuter i ett tjockt osköljt glas, och ljummen toddy är en helt annan dryck.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 3/5
saffranhonungcitronekfat
Glaset
Toddyglas, cirka 25 cl. Värmetåligt glas med handtag för varma drinkar.
Garnering: Kanelstången är vald för doften snarare än smaken – den avger nästan ingenting på fem minuter, men du möter den vid varje klunk eftersom näsan är i glaset. Den fungerar dessutom som rörpinne, vilket behövs när honungen lägger sig i botten. Låt de dragna saffranstrådarna ligga kvar i glaset: de är det enda som visar varför drinken är orange.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Sverige, på brittisk grund · toddyn från 1700-talet, saffransvarianten modern
Toddyn som form är belagd på de brittiska öarna från 1700-talet: sprit, socker, citron och hett vatten, ursprungligen lika mycket huskur som njutningsmedel. Ordet uppges komma från hindins "tāṛī", en jäst palmsav, via brittiska soldater i Indien – en härledning som återkommer i ordböckerna men som inte alla källor accepterar utan förbehåll.
Saffran har funnits i svenska hushåll betydligt längre än toddyn. Kryddan importerades redan under medeltiden och var då bland de dyraste varor som gick att köpa, vilket är hela förklaringen till att den i Sverige knöts till högtid och till just julbaket. Kopplingen saffran–lussekatt är dokumenterad och gammal; kopplingen saffran–drink är det inte.
Just den här kombinationen är en modern svensk konstruktion utan känd upphovsman. Saffranstoddy förekommer i tidningsrecept och på barmenyer i december, men det finns ingen bartender, bar eller årtal att peka på, och att uppge ett vore påhitt. Det som är gammalt här är byggsatsen och kryddan – inte drinken.
Att saffranet dras i vatten och inte i sprit är ingen stilfråga utan kemi: saffranets färgämne löser sig lätt i både vatten och alkohol, men smakämnena kräver värme och tid. En nypa saffran slängd i en kall drink ger en gul drink som smakar konjak.
Vanliga frågor om Saffranstoddy
Varför ska saffranet dras i vattnet och inte i spriten?
Saffranets färg löser sig lätt i både vatten och alkohol, men smaken kräver värme och några minuters tid. Dras trådarna i hett vatten först får du både färgen och smaken; slängs de i den färdiga drinken får du bara färgen.
Hur mycket saffran behövs?
En nypa trådar per glas, alltså långt mindre än till ett bak. Saffran blir medicinskt och nästan beskt i överdos, och den gränsen går snabbare i en varm dryck än i en deg.
Går det att göra saffranstoddy i kanna till flera?
Ja, men gör då saffransvattnet för sig och slå i konjaken först i glasen. Håller du hela kannan varm över tid avdunstar alkoholen, och drinken blir svagare för varje halvtimme.
Drinkar du också kan gilla
15 min
enkel
ca 12%
6 min
medel
ca 10%
2 min
enkel
ca 30%