Rum Barrel

Rum Barrel är inte en drink med ett dokumenterat ursprung utan ett namn som användes av flera hus samtidigt. Både Don the Beachcomber och Trader Vic hade en Rum Barrel på menyn under sina expansionsår, och recepten under det namnet liknar inte varandra särskilt mycket – romfördelningen skiljer sig, juicerna skiljer sig, och det finns versioner både med och utan honung. Varje version som presenteras som den riktiga bör läsas med det i minnet.

Det gemensamma är i stället kärlet. Rum Barrel serverades i en mugg formad som en tunna, i keramik och med tryckt bardekor, och namnet syftar på den. Under efterkrigstidens tikiboom blev de här muggarna en egen affär: barerna beställde dem i stora upplagor från keramikimportörer, gästerna tog med sig dem hem, och en drink kunde få sitt namn ur formen på det kärl den serverades i lika gärna som ur sitt innehåll.

Muggarna tillverkades i huvudsak i Japan och såldes vidare av amerikanska importörer, av vilka Orchids of Hawaii är den namnkunnigaste. Samlarmarknaden som växte fram efter att de flesta av barerna stängt har gjort att muggarna i dag är bättre dokumenterade än recepten som serverades i dem – ett förhållande som säger något om vad genren egentligen sålde.

Uppdelningen på tre romer, som här ger 7,5 centiliter fördelat på ljus, gyllene och mörk, är den princip som håller ihop hela tikirepertoaren. Den kom ur en praktisk nödvändighet: romerna som fanns tillgängliga i Kalifornien på 1930-talet var alla ofullständiga var för sig, och att blanda dem var billigare än att importera den rom man egentligen ville ha.