Tropiska Medel

Rum Runner

Name: Rum Runner
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Holiday Isle Tiki Bar, Islamorada, Florida Keys, USA
Ingredients: 3 cl ljus rom; 3 cl mörk rom; 1,5 cl bananlikör; 1,5 cl björnbärslikör (björnbärslikör); 3 cl ananasjuice; 1,5 cl limejuice (färskpressad); 1 cl grenadin; Is, till brädden; Apelsin, 1 skiva; Cocktailbär, 1 st

Banan och björnbär över två romer och ananas

Rum Runner är en av få tikidrinkar där ursprungsberättelsen är prosaisk snarare än romantisk: den uppges ha kommit till för att göra slut på likörer som stod och tog plats i baren. Resultatet blev ändå välbalanserat. Banan- och björnbärslikören drar åt var sitt håll, ananasjuicen ger kropp och skum, limen håller ihop det, och två romer ger drinken både lätthet och melassdjup. Den är söt, men inte så söt som färgen antyder.

Tid: 6 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 16%
Glas: Hurricaneglas

Rum Runner i hurricaneglas med is, apelsinskiva och cocktailbär

Ingredienser

1 drink

Ljus rom 3 cl
Mörk rom 3 cl
Bananlikör 1,5 cl
Björnbärslikör björnbärslikör 1,5 cl
Ananasjuice 3 cl
Limejuice färskpressad 1,5 cl
Grenadin 1 cl
Is till brädden
Apelsin Garnering 1 skiva
Cocktailbär Garnering 1 st

Metod: Shakas
Glas: Hurricaneglas
Garnering: Apelsinskiva och ett cocktailbär
Serverad volym: ca 18,4 cl
Standardglas: ca 1,9

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Fyll ett hurricaneglas med is och ställ det åt sidan medan du blandar.
Häll båda romerna, bananlikören, björnbärslikören, ananasjuicen, limejuicen och grenadinen i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tolv sekunder. Ananasjuicen ska skummas upp – det är den som ger drinken sitt ljusa lock.
Sila ned i det isfyllda glaset. Låt skummet lägga sig överst.
Garnera med en apelsinskiva och ett cocktailbär, och sätt i ett sugrör.

Tips

Låt de två romerna vara två. Sex centiliter av bara ljus rom ger en tunn drink, och bara mörk rom gör att melassen kör över bananlikören helt.
Grenadinen är dosering på en centiliter av en anledning: drinken har redan björnbärslikör och ananas som sötar. Mer grenadin och den blir röd sirap.
Använd ananasjuice som inte är sockrad. Björnbärslikören står för sötman, och sötad juice gör att drinken tappar sin syra helt.
Vill du ha den frusen som i Florida Keys: mixa allt med 1,5 dl krossis i stället för att shaka, och dra upp limen till 2 cl eftersom isen späder ut syran.

Vanliga misstag

Att byta björnbärslikören mot svartvinbärslikör. Crème de cassis är märkbart sötare och mer parfymerad, och den tar över banantonen som drinken är byggd runt.
Att shaka för kort. Utan ordentligt skum från ananasjuicen ser drinken tunn ut och känns strävare i munnen än den ska.
Att servera i ett litet glas. Receptet ger omkring 18 cl med is – ett hurricaneglas eller något annat riktigt stort glas krävs för att isen ska rymmas.
Bananlikör av godissort. Billiga varianter smakar skumbanan och drar drinken mot barnkalas – välj en crème de banane med torrare karaktär.

Smakprofil

Sötma: 4/5
Syra: 3/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 1/5

bananbjörnbärananasmelassgranatäpple

Glaset

Hurricaneglas, cirka 44 cl. Svängt, höftformat glas på kort fot. Tropiskt sedan 1940-talet.

Garnering: Apelsinskiva och ett cocktailbär

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Holiday Isle Tiki Bar, Islamorada, Florida Keys, USA · 1970-talet

Drinken tillskrivs Holiday Isle Tiki Bar i Islamorada i Florida Keys, och den bartender som oftast nämns är John Ebert, känd som Tiki John. Årtalet uppges vanligen till omkring 1972, men uppgiften kommer i huvudsak från baren själv och har inte kunnat beläggas i samtida källor.

Berättelsen om hur den kom till är däremot ovanligt konkret. Leverantören hade levererat mer bananlikör och björnbärslikör än baren gjorde av med, och drinken uppges ha byggts för att få undan lagret. Det förklarar också receptets form: två likörer som normalt inte används tillsammans, med romer och juice runt omkring som får det att fungera.

Namnet syftar på rum runners, smugglarna som förde rom från Bahamas och Kuba till Floridas kust under förbudstiden på 1920-talet. Kopplingen är rent namngivande – drinken är ett halvsekel yngre än verksamheten den anspelar på.

I Florida Keys serveras Rum Runner oftast mixad till slush i blender, och det är så de flesta amerikanska gäster känner igen den. Den shakade versionen som står här ger en tydligare drink där de enskilda likörerna går att urskilja, och den håller balansen bättre eftersom den inte späds av en halvliter is.

Varianter

Frozen Rum Runner

Originalversionen i Florida Keys: allt mixas med 1,5 dl krossis till en slush och serveras i hurricaneglas med sugrör. Öka limen något, isen tar annars över.
Rum Runner med overproof

En halv centiliter overproof rom hälld ovanpå som flöte ger drinken en romig topp och märkbart mer alkohol. Servera aldrig med brinnande sprit.
Bahama Mama

Samma familj men med kokoslikör och kaffelikör i stället för banan och björnbär, och betydligt mer ananasjuice.
Hurricane

Om du vill ha romen och passionsfrukten i förgrunden utan likörsötman, i samma stora glas.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Rum Runner

Utan likörerna måste frukten göra jobbet själv. Mosa björnbär med lite sockerlag och sila, använd ett alkoholfritt romdestillat som bas och behåll ananas, lime och en skvätt grenadin. En mogen banan mixad i ger konsistensen som bananlikören annars står för.

6 cl alkoholfri rom
Björnbär, 6 st (mosade med 1 cl sockerlag och silade)
4 cl ananasjuice
2 cl limejuice
1 cl grenadin

Finns i

Vanliga frågor om Rum Runner

Ska Rum Runner shakas eller mixas?

Båda förekommer. I Florida Keys serveras den oftast mixad till slush, medan den shakade versionen ger en klarare drink där bananlikören och björnbärslikören går att skilja åt. Mixar du bör du öka limen, eftersom isen späder ut syran.

Kan man använda bara en romsort?

Det går, men balansen blir sämre. Den ljusa romen håller drinken lätt medan den mörka ger melassdjup mot likörernas sötma. Med enbart mörk rom kör melassen över bananen, och med enbart ljus blir drinken tunn.

Var kommer namnet Rum Runner ifrån?

Rum runners var smugglarna som förde rom från Bahamas och Kuba till Floridas kust under förbudstiden på 1920-talet. Drinken är omkring femtio år yngre än så och lånade namnet av lokalhistorien.