Tropiska Lätt

Painkiller

Name: Painkiller
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Jost Van Dyke, Brittiska Jungfruöarna
Ingredients: 6 cl mörk rom (Pusser’s Navy Rum enligt originalet); 12 cl ananasjuice; 3 cl apelsinjuice (färskpressad); 3 cl kokosgrädde (cream of coconut, inte kokosmjölk); Is, krossad, till brädden; Muskotnöt, rikligt riven; Ananas, 1 klyfta

Kokos, ananas och riven muskot

Karibiens svar på Piña Colada, fast med apelsin i och mörk rom i stället för ljus. Painkiller kommer från en strandbar på Jost Van Dyke i Brittiska Jungfruöarna och är enklare än den låter: fyra ingredienser, en shaker och ett ordentligt lager nyriven muskot ovanpå. Muskoten är inte dekoration – den är det som lyfter drinken från fruktdryck till cocktail.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 8%
Glas: Hurricaneglas

Painkiller i hurricaneglas med krossis och ett tjockt lager riven muskot på ytan

Ingredienser

1 drink

Mörk rom Pusser’s Navy Rum enligt originalet 6 cl
Ananasjuice 12 cl
Apelsinjuice färskpressad 3 cl
Kokosgrädde cream of coconut, inte kokosmjölk 3 cl
Is krossad, till brädden
Muskotnöt Garnering rikligt riven
Ananas Garnering Valfri 1 klyfta

Metod: Shakas
Glas: Hurricaneglas
Garnering: Ett tjockt lager nyriven muskotnöt över hela ytan, gärna med en klyfta färsk ananas på kanten.
Serverad volym: ca 30,5 cl
Standardglas: ca 1,6

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Skaka kokosgräddburken ordentligt innan du mäter upp – fettet lägger sig överst i burken och sockret i botten.
Häll rom, ananasjuice, apelsinjuice och kokosgrädde i shakern.
Fyll shakern med isbitar och skaka hårt i tio till tolv sekunder, tills blandningen är genomkall och lätt skummig.
Fyll ett hurricaneglas med krossad is och häll drinken över, utan att sila.
Riv muskotnöt frikostigt över hela ytan. Det ska synas som ett brunt lager, inte som en antydan.
Sätt eventuellt en ananasklyfta på kanten och servera med sugrör.

Tips

Riv muskoten själv, direkt över glaset. Färdigmalen muskot har tappat det mesta av sin flyktiga arom och lägger sig som damm i stället för att dofta.
Ananasjuicen bär drinken, så den är värd att välja med omsorg. Färskpressad skummar och är syrligare; väljer du burk, ta en osötad och skaka den kall.
Skaka i stället för att mixa. Painkiller ska vara en dryck med is i, inte en slush – det är där den skiljer sig tydligast från en Piña Colada.
Vill du ha mer djup, blanda hälften mörk rom och hälften fatlagrad jamaicansk. Kokosen tål betydligt mer romkaraktär än man tror.

Vanliga misstag

Att hoppa över muskoten. Utan den är drinken bara söt frukt – muskoten ger den kryddiga toppnoten som hela balansen vilar på.
Kokosmjölk i stället för cream of coconut. Drinken blir tunn och osötad, och konsistensen försvinner helt.
Ljus rom. Painkiller behöver melassens tyngd för att stå emot ananasen; en ljus rom syns knappt.
För lite is i glaset. Drinken är söt och behöver kylan för att inte kännas mättande efter tredje klunken.

Smakprofil

Sötma: 4/5
Syra: 2/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 4/5
Krydda: 2/5

ananaskokosapelsinmuskotmelass

Glaset

Hurricaneglas, cirka 44 cl. Svängt, höftformat glas på kort fot. Tropiskt sedan 1940-talet.

Garnering: Ett tjockt lager nyriven muskotnöt över hela ytan, gärna med en klyfta färsk ananas på kanten.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Jost Van Dyke, Brittiska Jungfruöarna · sent 1970-tal

Painkiller skapades av Daphne Henderson på Soggy Dollar Bar i White Bay på Jost Van Dyke, någon gång i slutet av 1970-talet. Baren har inget kajläge, så gäster simmade i land från sina båtar och betalade med genomblöta sedlar – därav namnet. Hendersons drink blev snabbt husets signatur och spreds med seglarna.

Charles Tobias, mannen bakom romfirman Pusser’s, försökte enligt egen utsago köpa receptet av Henderson men fick nej. Han lyckades i stället lista ut proportionerna genom att smaka sig fram, och lanserade drinken som Pusser’s egen – med kravet att den skulle göras på Pusser’s Navy Rum. Hur mycket av Tobias berättelse som är precis så det gick till går inte att avgöra; det är hans version, och Henderson har aldrig fått något erkännande på flaskan.

Pusser’s registrerade sedan Painkiller som varumärke i USA, och 2011 använde företaget det mot en cocktailbar i New York som hette just Painkiller. Baren, som drevs av Giuseppe González, tvingades byta namn till PKNY och stängde året därpå. Fallet blev omdiskuterat i barvärlden och ses av många som ett övertramp – att varumärkesskydda en drink är en sak, att gå efter en bar som gör den ordentligt en annan.

Numret på menyn – Painkiller nr 2, 3 eller 4 – syftar på antalet uns rom, inte på styrkan i någon annan mening. Originalet från Soggy Dollar är nr 2, ungefär 6 cl.

Varianter

Painkiller nr 3 och nr 4

Samma recept med 9 respektive 12 cl rom. Numret på Soggy Dollars meny anger antalet uns – höj inte de andra ingredienserna, drinken ska bli starkare och inte större.
Med gyllene rom

Byt hälften av den mörka romen mot fatlagrad jamaicansk. Drinken blir fruktigare och mindre melassig, och närmar sig en Mai Tai i karaktär.
Mixad Painkiller

Kör allt i mixer med 15 cl krossis till en tjock slush. Fungerar bra i sommarvärme, men förlorar den tunnare, mer drickbara karaktär som skiljer originalet från en Piña Colada.

Gör den alkoholfri

Virgin Painkiller

Utelämna romen och lägg till 1 cl limejuice, som ersätter en del av den syra och skärpa romen bidrar med. Muskoten blir ännu viktigare här – ta i ordentligt.

12 cl ananasjuice
4 cl apelsinjuice
3 cl kokosgrädde
1 cl limejuice
Muskotnöt, rikligt riven

Finns i

Vanliga frågor om Painkiller

Vad är skillnaden mellan Painkiller och Piña Colada?

Painkiller görs på mörk rom, innehåller apelsinjuice och toppas med riven muskot, och den skakas i stället för att mixas. Piña Colada görs på ljus rom, saknar apelsin och mixas till en tjock slush.

Vad betyder siffran i Painkiller nr 2?

Antalet uns rom, alltså ungefär 6 cl. Nr 3 och nr 4 innehåller 9 respektive 12 cl rom medan de andra ingredienserna är oförändrade – drinken blir starkare, inte större.

Måste man riva muskotnöt över drinken?

Ja, om den ska smaka som den ska. Muskoten ger den kryddiga doften som möter dig innan första klunken och som balanserar kokosens sötma. Nyriven, inte färdigmalen.