6 min
medel
ca 19%
Klassiker Medel
Planter’s Punch
Fruktig rompunch med melass, citrus och bitter
Planter’s Punch är den karibiska punchen i sin mest spridda form: mörk rom, citrus, socker och vatten i en proportion som funnits nedskriven i över hundra år. Den är söt utan att bli sirapig, tack vare att citronen och angosturan får dra åt andra hållet, och den mörka romen ger den en melassdjup ton som ljus rom aldrig kommer i närheten av. Drinken hör hemma i ett högt glas fyllt med is och tål att drickas långsamt.
- Tid
- 6 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 13%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Mörk rom jamaicansk om du har 6 cl
- Apelsinjuice nypressad 4,5 cl
- Citronjuice 2 cl
- Sockerlag 1,5 cl
- Grenadin 1 cl
- Angostura bitter 3 streck
- Is till brädden
- Apelsin Garnering 1 skiva
- Cocktailbär Garnering 1 st
- Metod
- Shakas
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- Apelsinskiva och ett cocktailbär
- Serverad volym
- ca 19,1 cl
- Standardglas
- ca 1,6
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett highballglas till brädden med is och låt det stå och kylas medan du blandar.
Häll rom, apelsinjuice, citronjuice, sockerlag och grenadin i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka i tio till tolv sekunder – juicerna ska skummas upp, inte bara kylas.
Sila ned i det isfyllda glaset och toppa på med is om nivån sjunkit.
Slå tre streck angostura över ytan så att bittern lägger sig som ett mörkt lager överst.
Garnera med en apelsinskiva och ett cocktailbär. Servera med sugrör.
Tips
- Använd en jamaicansk rom med tydlig ester- och melasston. Neutral mörk rom gör drinken tunn, eftersom det bara är romen som står emot juicerna.
- Angosturan hälls sist, ovanpå. Skakas den med blir bittern jämnt utblandad och du tappar det första bittra intrycket i näsan.
- Grenadinen är där för färgen lika mycket som för smaken. En cl räcker – mer och drinken glider över i sötsliskigt rosa.
- Har du bara juiceapelsiner av sötare sort, dra upp citronen till 2,5 cl. Balansen står och faller med hur sur apelsinjuicen råkar vara.
Vanliga misstag
- Att ersätta apelsinjuicen med juice från kartong. Den saknar syra och gör drinken platt och sockrig, vilket citronen ensam inte kan rädda.
- Ljus rom i stället för mörk. Drinken blir en fruktdrink utan botten – det är melassen som ger Planter’s Punch dess karaktär.
- För lite is i glaset. Punchen är byggd för att spädas medan den dricks, och ett halvfyllt glas blir sött och ljummet på några minuter.
- Att lita blint på ramsan om ett, två, tre, fyra. Med färsk citron och stark rom blir den proportionen ofta för söt – smaka och justera i stället.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 2/5
melassapelsingranatäpplenejlika
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: Apelsinskiva och ett cocktailbär
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Jamaica · 1800-talet, i tryck från 1870-talet
Planter’s Punch räknas till Jamaica, men någon enskild upphovsman går inte att peka ut. Punch som dryckesform är äldre än cocktailen och kom till Karibien med den brittiska kolonialhandeln, och drinken är snarast en lokal standardform av något som redan var i bruk. Recept under namnet Planter’s Punch är belagda i amerikansk press från slutet av 1800-talet.
Den minnesramsa som brukar citeras – ett mått surt, två söta, tre starka och fyra svaga – är den vanligaste beskrivningen av proportionerna. Den ska läsas som ett riktmärke, inte som ett recept: "svagt" avser vatten eller is, och den fjärdedel som ramsan avsätter för det motsvarar i praktiken smältvattnet från ett fullpackat glas. Ramsan förekommer också i indiska och brittiska punchsammanhang, vilket gör att den knappast uppstod på Jamaica.
Namnet syftar på plantageägaren, och drinkens historia är därmed oskiljaktig från sockerrörsproduktionen och slaveriet i Karibien. Det står sällan i recept, men det är den ekonomi drinken kommer ur, och rommen fanns tillgänglig just för att sockret producerades där.
Under 1900-talet drogs Planter’s Punch in i tikivågen och fick sällskap av allt fler ingredienser. Många moderna versioner innehåller ananasjuice, falernum eller flera romsorter. Den form som står här är den enklare, äldre – romen ska höras.
Vanliga frågor om Planter’s Punch
Vad betyder ramsan om one of sour, two of sweet?
Den beskriver punchens proportioner: ett mått surt, två söta, tre starka och fyra svaga. Det svaga är vatten eller is. Ramsan är ett riktmärke från punchtraditionen och inte en exakt formel – med färsk citron blir den ofta för söt.
Vilken rom passar bäst i Planter’s Punch?
En mörk, gärna jamaicansk rom med tydlig melass- och esterkaraktär. Romen är det enda som står emot juicerna, så en neutral rom gör drinken tunn. Overproof rom går att blanda in som en mindre del.
Är Planter’s Punch samma sak som en Rum Punch?
Nästan. Rum punch är samlingsnamnet för hela familjen, medan Planter’s Punch är den jamaicanska varianten med mörk rom, citrus, socker och angostura. Skillnaderna mellan recepten är i praktiken små.
Drinkar du också kan gilla
8 min
avancerad
ca 24%
6 min
enkel
ca 16%
7 min
medel
ca 20%