Gin Stark

Gin Basil Smash

Name: Gin Basil Smash
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Le Lion – Bar de Paris, Hamburg, Tyskland
Ingredients: 6 cl gin (torr London Dry fungerar bäst); 2,5 cl citronjuice (färskpressad); 2 cl sockerlag; Färsk basilika, 10 blad (muddlas, aldrig sönderslagna); Is, krossad, till brädden; Färsk basilika, 1 kvist

Klargrön, örtig gin sour över krossis

Gin Basil Smash är en av de få drinkar från 2000-talet som har tagit sig in i standardrepertoaren över hela Europa, och den enda som gjort det på färsk basilika. Konstruktionen är en rak gin sour – gin, citron och socker – men basilikan muddlas i botten och färgar hela drinken lysande grön. Doften slår igenom innan du hinner smaka, vilket är hela poängen: örten ska sitta i näsan medan syran gör jobbet i munnen.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 18%
Glas: Lowballglas

Gin Basil Smash i lowballglas med krossis och en kvist färsk basilika

Ingredienser

1 drink

Gin torr London Dry fungerar bäst 6 cl
Citronjuice färskpressad 2,5 cl
Sockerlag 2 cl
Färsk basilika muddlas, aldrig sönderslagna 10 blad
Is krossad, till brädden
Färsk basilika Garnering 1 kvist

Metod: Shakas
Glas: Lowballglas
Garnering: En klappad basilikakvist
Serverad volym: ca 13,3 cl
Standardglas: ca 1,6

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Lägg basilikabladen i shakerns botten tillsammans med citronjuicen och tryck lätt med muddlaren fem till sex gånger. Bladen ska mjukna, inte malas sönder.
Häll på gin och sockerlag.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tio till tolv sekunder.
Dubbelsila genom finsil ned i ett lowballglas fyllt med krossis, så att bladbitarna stannar kvar i silen.
Klappa en basilikakvist lätt mellan händerna och lägg den på isen.

Tips

Muddla basilikan i citronjuicen, inte i sockerlagen eller torrt. Syran drar ut de flyktiga oljorna och skyddar samtidigt bladen från att brunna direkt.
Tryck lätt. Basilika blir besk och grästråkig om bladnerverna krossas, till skillnad från mynta som tål betydligt hårdare behandling.
Dubbelsila alltid. Enstaka bladbitar i glaset ser rustikt ut men mörknar inom ett par minuter och gör de sista klunkarna beska.
Välj en gin med tydlig enbärston. Blommiga och citrusdominerade gin försvinner helt bakom basilikan, som är en av de starkaste örterna i en bar.

Vanliga misstag

För få blad. Med fyra eller fem blad blir drinken en vanlig gin sour med en grön skiftning – det krävs en dryg näve för att örten ska bära.
Att muddla sönder basilikan. Den bittra, nästan tobaksaktiga ton som uppstår går inte att sockra bort i efterhand.
Att låta drinken stå. Färgen går från klargrön till olivbrun på ungefär tio minuter, så den ska blandas precis före servering.
Isbitar i stället för krossis. Drinken är byggd på snabb spädning och kyla – med hela isbitar blir den både varmare och sötare mot slutet.

Smakprofil

Sötma: 2/5
Syra: 4/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 2/5

basilikacitronenbärgräs

Glaset

Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.

Garnering: En klappad basilikakvist

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Le Lion – Bar de Paris, Hamburg, Tyskland · 2008

Gin Basil Smash är ovanlig bland moderna klassiker på så vis att både året, baren och upphovsmannen är dokumenterade. Jörg Meyer blandade den på Le Lion i Hamburg våren 2008 och lade upp den på barens blogg samma år, vilket gjorde spridningsvägen möjlig att följa – något som saknas för de flesta äldre cocktails.

Meyer har berättat att han utgick från Whiskey Smash och bytte ut både basen och örten: gin i stället för bourbon, basilika i stället för mynta. Arbetsnamnet uppges ha varit "Gin Pesto", som han lämnade eftersom det lät mer som mat än som drink.

Att drinken slog igenom så snabbt hänger troligen ihop med tidpunkten. Bloggar och tidiga cocktailforum var vid det laget det snabbaste sättet att sprida ett recept, och Gin Basil Smash är ett av de första fallen där en europeisk bardrink nådde New York och London på månader i stället för år.

I dag står den på menyer i hela Europa och nämns ofta som Tysklands mest spridda bidrag till cocktailhistorien. Någon officiell IBA-status har den däremot inte.

Varianter

Whiskey Basil Smash

Byt ginen mot bourbon. Basilikan möter vaniljen i eken i stället för enbäret, och drinken blir rundare och mindre skarp.
Mezcal Basil Smash

Mezcal i stället för gin ger rök under örten. Dra ned sockerlagen en halv centiliter, eftersom röken redan gör drinken tyngre.
Whiskey Smash

Förlagan: bourbon, citron, socker och mynta över krossis. Samma teknik, mjukare uttryck.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Basil Smash

Ett alkoholfritt enbärsdestillat bär basilikan förvånansvärt bra, eftersom örten ändå står för det mesta av aromen. Utan alkohol saknas kroppen, så höj sockerlagen en halv centiliter och toppa med två centiliter kolsyrat vatten för att drinken inte ska bli platt.

6 cl alkoholfri gin
2,5 cl citronjuice
2,5 cl sockerlag
Färsk basilika, 10 blad
2 cl sodavatten

Finns i

Vanliga frågor om Gin Basil Smash

Varför blir min Gin Basil Smash brun i stället för grön?

Antingen har basilikan muddlats för hårt eller så har drinken stått för länge. Basilika oxiderar snabbare än mynta – tryck bara lätt, dubbelsila och servera direkt.

Kan man byta basilika mot mynta?

Då får du i praktiken en Southside. Det är en god drink, men mynta är svalare och mindre kryddig, och den karaktäristiska peppriga tonen från basilikan försvinner helt.

Vilken gin passar bäst?

En torr London Dry med tydligt enbär. Basilikan är dominant, och en mjuk eller blommig gin blir bara en alkoholbärare utan egen röst i drinken.