Whiskey Stark

Whiskey Smash

Name: Whiskey Smash
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 drink
Cuisine: New York, USA
Ingredients: 6 cl bourbon; 2,5 cl citronjuice (färskpressad); 2 cl sockerlag; Färsk mynta, 6–8 blad; Citron, 2 klyftor, muddlade; Is, krossad; Färsk mynta, 1 kvist

Muddlad citron och mynta över krossis, med bourbonen kvar i botten

Whiskey Smash ligger mitt emellan en Mint Julep och en Whiskey Sour: myntan och krossisen kommer från julepen, citronen och sockerlagen från souren. Det som skiljer den från båda är att hela citronklyftor muddlas i shakern, så att skalets oljor följer med ut i drinken. Resultatet är en bourbondrink som luktar lika mycket citronskal som mynta, och som förblir kall och gradvis mildare hela vägen ned genom isen.

Tid: 6 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 18%
Glas: Lowballglas

Whiskey Smash i lowballglas med krossis, myntakvist och muddlad citron

Ingredienser

1 drink

Bourbon 6 cl
Citronjuice färskpressad 2,5 cl
Sockerlag 2 cl
Färsk mynta 6–8 blad
Citron 2 klyftor, muddlade
Is krossad
Färsk mynta Garnering 1 kvist

Metod: Shakas
Glas: Lowballglas
Garnering: En kvist färsk mynta
Serverad volym: ca 13,3 cl
Standardglas: ca 1,6

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Lägg två citronklyftor och sockerlagen i shakerns botten och muddla tills klyftorna är helt utpressade och skalen har vikt sig.
Lägg i myntabladen och tryck lätt ett par gånger med muddlaren – bladen ska släppa doft, inte gå sönder.
Häll i bourbon och färskpressad citronjuice.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tio till tolv sekunder.
Krossa is och fyll ett lowballglas. Dubbelsila drinken över isen så att myntabitar och citronkött stannar kvar.
Toppa med mer krossis och garnera med en myntakvist, klappad lätt mellan händerna.

Tips

Muddla citronklyftorna i sockerlagen först, innan myntan läggs i. Sockret sliter mot skalen och drar ut oljorna, vilket är hela poängen med att ha med hela klyftor.
Tryck myntan, mal den inte. Ett par lätta tryck räcker; malda blad ger klorofyllbeska som inte går att shaka bort.
Dubbelsila. Utan finsil hamnar myntabitar och citronkött i glaset, fastnar i sugröret och blir beska efter några minuter.
Välj en bourbon med tydlig vaniljton snarare än en högproof rågtung. Citronen och myntan tar plats, och en trubbigare whiskey försvinner helt.

Vanliga misstag

Att muddla myntan lika hårt som citronen. Bladen blir mörka och drinken får en gräsig beska som ingen mängd sockerlag räddar.
Isbitar i stället för krossis. Smashen är byggd för att spädas långsamt av krossis; med kuber blir den först för stark och sedan för vattnig.
Att hoppa över citronklyftorna och bara använda juice. Då är det en Whiskey Sour med mynta i – skalets oljor är det som gör den till en smash.
För lite is i glaset. Krossisen sjunker ihop redan efter en minut, så toppa upp innan du garnerar, annars står myntakvisten och hänger.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 4/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 2/5

citronskalmyntavaniljek

Glaset

Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.

Garnering: En kvist färsk mynta

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

New York, USA · 1862 i tryck, dagens form från 1990-talet

Smash är ingen enskild drink utan en hel familj, och den finns beskriven redan i Jerry Thomas Bar-Tender’s Guide från 1862. Thomas definierade en smash ungefär som en julep i mindre format: sprit, socker, mynta och krossis, serverad i ett litet glas. Bourbon, gin och konjak förekom om vartannat, och citrusfrukten var inte given.

Den version som i dag menas med Whiskey Smash är betydligt yngre. Dale DeGroff arbetade om drinken under sin tid på Rainbow Room i New York på 1980- och 90-talen och gav den de muddlade citronklyftorna, som är det som skiljer den från både julepen och souren. Det är DeGroffs proportioner som ligger till grund för nästan alla recept som skrivs i dag.

Att drinken heter smash syftar troligen på tekniken snarare än på något annat: frukten och myntan trycks sönder i glaset eller shakern innan spriten hälls i. Ordet användes i samma betydelse långt innan cocktailen fick sitt namn, vilket gör den etymologiska härledningen ovanligt okontroversiell.

Smashen har fått förnyad spridning i takt med att bourbon blivit vanligare i svenska barskåp. Den fungerar som en ingång till whiskeydrinkar för den som tycker att en Old Fashioned är för spritig – citronen och isen gör den märkbart lättare utan att gömma undan whiskeyn.

Varianter

Gin Smash

Byt bourbonen mot gin. Enbären möter myntan direkt och drinken blir tydligt torrare – nära besläktad med en Southside serverad över krossis.
Smash med honung

Ersätt sockerlagen med honungslag i samma mängd. Honungen binder ihop citronen och eken och drar drinken åt Gold Rush-hållet.
Smash med brynt persika

Muddla en halv mogen persika tillsammans med citronklyftorna på sensommaren. Stenfrukten passar bourbonens vanilj och gör drinken rundare.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Smash

Byt bourbonen mot starkt svart te bryggt dubbelt så starkt som vanligt och kallnat – tanninerna ger den strävhet som whiskeyn annars står för. Muddla citron och mynta precis som i originalet och öka sockerlagen något, eftersom teet saknar spritens sötma.

6 cl svart te (dubbelt starkt, kallnat)
2,5 cl citronjuice
2,5 cl sockerlag
Färsk mynta, 6–8 blad

Finns i

Vanliga frågor om Whiskey Smash

Vad skiljer en Whiskey Smash från en Whiskey Sour?

Souren är silad och serveras utan mynta, oftast över en stor iskub eller i coupe. Smashen har muddlade citronklyftor och mynta och serveras över krossis, vilket ger både citrusoljor och en gradvis spädning som souren saknar.

Kan man göra Whiskey Smash utan muddlare?

Ja. En kraftig träslev eller ändan på en kavel fungerar bra i shakerns botten. Det viktiga är att citronklyftorna verkligen pressas ur mot sockerlagen, inte att verktyget är det rätta.

Vilken bourbon passar bäst?

En vanlig bourbon på 40–45 procent med tydlig vanilj- och karamellton. Högproof-flaskor på över 50 procent tar över drinken, och rågtunga whiskeyer krockar med myntan snarare än att följa den.