Gin Medel

Eastside

Name: Eastside
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 drink
Cuisine: New York, USA
Ingredients: 5 cl gin; 2,5 cl limejuice (färskpressad); 2 cl sockerlag; Färsk mynta, 6 blad; Gurka, 3 skivor (muddlas lätt); Is, till shakern; Gurka, 1 skiva

Sval gindrink med gurka, mynta och lime

Eastside är den svalaste av gindrinkarna: gurka och mynta tillsammans ger en grön, nästan kylande ton som ligger ovanpå limens syra. Konstruktionen är en rak sour – gin, lime och sockerlag – men de två gröna ingredienserna gör att drinken smakar betydligt lättare än den är. Den serveras silad och utan is i coupe, vilket gör den elegantare än sin uppenbara släkting Mojito och mer koncentrerad än en gurkdrink med bubbel.

Tid: 6 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 17%
Glas: Coupe

Eastside i coupe, blekt grön och lätt disig med en gurkskiva i kanten

Ingredienser

1 drink

Gin 5 cl
Limejuice färskpressad 2,5 cl
Sockerlag 2 cl
Färsk mynta 6 blad
Gurka muddlas lätt 3 skivor
Is till shakern
Gurka Garnering 1 skiva

Metod: Shakas
Glas: Coupe
Garnering: En tunn gurkskiva
Serverad volym: ca 12,1 cl
Standardglas: ca 1,3

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Kyl en coupe medan du gör i ordning resten.
Lägg gurkskivorna och myntabladen i shakern tillsammans med sockerlagen.
Muddla lätt, bara några tryck. Gurkan ska ge ifrån sig saft och myntan doft – bladen ska inte rivas sönder.
Tillsätt gin och färskpressad limejuice.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tio till tolv sekunder.
Dubbelsila genom finmaskig sil ned i den kylda coupen och lägg en gurkskiva på ytan eller i kanten.

Tips

Muddla gurkan och myntan mycket lätt. Gurkskalet blir beskt vid hård press, och sönderslagen mynta ger en gräsig ton som inte går att ta bort.
Skala gurkan om den är vaxad eller grovskalig. Smaken sitter i köttet och i saften, inte i skalet.
Dubbelsila. Gurkfibrer och myntaflagor i glaset gör drinken grumlig och känns i munnen.
Använd sockerlag, inte strösocker. Kristallerna hinner inte lösa sig under en så kort shake, och drinken blir omväxlande sur och söt.

Vanliga misstag

Att muddla gurkan hårt i tron att mer tryck ger mer smak. Resultatet blir beska från skalet och en drink som smakar mer grönt skal än gurka.
Att byta lime mot citron. Då är drinken en Southside – gott, men gurkan hamnar i bakgrunden eftersom citronen är rundare och mindre skarp.
För mycket mynta. Sex blad räcker; med en hel kvist tar myntan över och gurkan försvinner helt.
Att servera drinken över is. Isen späder den gröna smaken och drinken blir vattnig redan efter ett par minuter.

Smakprofil

Sötma: 2/5
Syra: 4/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 1/5

gurkamyntalimeenbär

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: En tunn gurkskiva

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

New York, USA · tidigt 2000-tal

Eastside kommer ur den New York-baserade cocktailrörelse som växte fram kring millennieskiftet, och drinken finns på flera barmenyer i staden under 2000-talets första år. Någon enskild upphovsman går inte att fastställa; recept och namn cirkulerade tidigt mellan barerna, och drinken har därför tillskrivits olika personer utan att någon tillskrivning kunnat beläggas.

Namnet är en direkt kommentar till Southside, klassikern med gin, citron, socker och mynta. Genom att byta citron mot lime och lägga till gurka fick drinken en motsatt geografisk etikett – en barhumor som förutsätter att gästen känner till originalet.

Att gurka fungerar med gin var inte någon nyhet 2000-talet, men den brittiska ginen Hendrick's, lanserad 1999 och uttalat byggd kring gurka och rosenblad, gjorde kombinationen välkänd hos en bredare publik. Eastside spreds under samma period, och de två sakerna har med all sannolikhet förstärkt varandra.

Drinken har sedan dess funnits i flera former: silad i coupe, serverad lång över is med sodavatten, och som en variant där gurkan skivas ned i glaset. Den korta, silade versionen är den vanligaste på bar och den som håller gurkans smak renast.

Varianter

Eastside Fizz

Sila ned i ett highballglas med is och toppa med sodavatten. Längre och mer läskande, bra på sommaren men med tunnare gurksmak.
Southside

Originalet utan gurka och med citron i stället för lime. Torrare och mer myntadrivet, närmare en silad mojito med gin.
Eastside med vodka

Byt ginen mot vodka om enbären stör. Gurkan och myntan står då helt ensamma, vilket gör drinken renare men också plattare.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Eastside

Alkoholfritt enbärsdestillat och samma mängd gurka och mynta. Utan alkohol tappar drinken kropp, så minska sockerlagen något och komplettera med ett par centiliter kallt vatten så att styrkan i limen inte blir för skarp.

5 cl alkoholfri gin
2 cl limejuice
1,5 cl sockerlag
Gurka, 3 skivor
Färsk mynta, 6 blad

Finns i

Drinkar med gin

Vanliga frågor om Eastside

Vad skiljer Eastside från Southside?

Eastside har lime och gurka, Southside har citron och ingen gurka. I övrigt är konstruktionen densamma: gin, sockerlag och mynta, shakad och silad.

Måste gurkan skalas?

Inte nödvändigtvis, men skalet blir beskt om du muddlar hårt. Är gurkan vaxad eller grovskalig är det bättre att skala den, eftersom smaken sitter i köttet.

Vilken gin passar bäst i en Eastside?

En gin med tydlig citrus- eller gurkkaraktär snarare än en tungt enbärsdriven London dry. Gurkan och myntan är känsliga och tappar mot en mycket kryddig gin.