4 min
enkel
ca 10%
Klassiker IBA-klassiker Medel
French 75
Sprakande, torr och farligt lättdrucken
En gin sour som toppats med champagne, uppkallad efter en fältkanon. French 75 är den mest festliga av gindrinkarna och den mest lömska: bubblorna gör att den dricks som ett glas mousserande, medan styrkan ligger närmare en Martini. Serverad iskall i ett smalt glas är den svår att sluta med.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Medel
- Styrka
- ca 13%
- Glas
- Champagneglas
Ingredienser
1 drink- Gin 3 cl
- Citronjuice färskpressad 1,5 cl
- Sockerlag 1,5 cl
- Champagne brut, iskall toppa ~6 cl
- Is till shakern
- Citron Garnering 1 zest
- Metod
- Shakas
- Glas
- Champagneglas
- Garnering
- Citronzest
- Serverad volym
- ca 15,2 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ champagneglaset i frysen och champagnen i kylen i god tid – båda måste vara genomkalla.
Mät upp gin, färskpressad citronjuice och sockerlag i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tio sekunder.
Dubbelsila ned i det kylda champagneglaset.
Toppa långsamt med iskall champagne längs glasets insida.
Rör en enda gång med en barsked och garnera med en lång citronzest.
Tips
- Kyl allt. Champagne, glas, gin och citron – varje grad du missar kostar bubblor, och bubblorna är hela drinkens karaktär.
- Använd ett torrt vin, brut eller extra brut. Drinken innehåller redan sockerlag, och ett halvtorrt mousserande gör den kladdig.
- Häll bubblet sist och längs glasets insida, aldrig i mitten. Rör därefter en enda gång, uppifrån och ned.
- Dyr champagne är bortkastad här. En torr cava eller crémant gör samma jobb till en tredjedel av priset, eftersom gin och citron tar över det mesta av smaken.
Vanliga misstag
- Att shaka champagnen. Den ska aldrig i shakern – kolsyran slår ut sig själv och du får en tam, skummig drink.
- Ljumma glas. Ett rumstempererat champagneglas skummar över när vinet hälls i och drinken tappar sin kolsyra på en minut.
- För mycket sockerlag. Med ett sött mousserande vin blir 1,5 cl för mycket – dra ned till 1 cl om vinet inte är brut.
- Citronjuice från flaska. I en drink med så få smaker blir den konserverade bitterheten det du minns av drinken.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 4/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 1/5
citronenbärbrödjästkolsyra
Glaset
Champagneglas, cirka 20 cl. Smal flöjt som håller kvar kolsyran längre än en bred skål.
Garnering: Citronzest
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Paris, Frankrike · omkring 1915–1927
Namnet syftar på den franska 75-millimeters fältkanonen, ett av första världskrigets mest effektiva artilleripjäser, och poängen med liknelsen är att drinken slår hårdare än den ser ut att göra. Så långt är alla överens. Vem som blandade den först och när är betydligt mer oklart.
Den vanligaste versionen tillskriver drinken Harry MacElhone på Harry’s New York Bar i Paris omkring 1915. Problemet är att MacElhones egen bok Harry’s ABC of Mixing Cocktails från 1922 innehåller en "75" som görs på calvados och gin – utan champagne. Det första tryckta receptet som liknar dagens står i Judge Jr:s Here’s How från 1927, och drinken standardiserades först i The Savoy Cocktail Book 1930.
Diskussionen om basspriten pågår fortfarande. Flera cocktailhistoriker menar att den ursprungliga franska versionen gjordes på konjak och att gin kom in via amerikanska barer, vilket skulle förklara varför bägge varianterna funnits parallellt i nästan hundra år. Bevisläget räcker inte för att avgöra saken åt något håll.
Att drinken serveras i champagneglas är däremot en senare konvention. Flera av de tidiga recepten anger ett högt collinsglas med is, vilket ger en betydligt längre och mildare drink – värd att prova om du tycker att flöjtversionen går ned för fort.
Vanliga frågor om French 75
Vad innehåller en French 75?
Gin, färsk citronjuice, sockerlag och champagne. IBA anger 3 cl gin, 1,5 cl citronjuice, 1,5 cl sockerlag och 6 cl champagne. De tre första shakas med is och silas i ett kylt champagneglas innan bubblet toppas på.
Gin eller konjak i en French 75?
IBA anger gin, och det är den vanligaste versionen i dag. Flera cocktailhistoriker menar dock att den ursprungliga franska drinken gjordes på konjak. Båda fungerar – ginversionen är skarpare, konjaksversionen rundare och fruktigare.
Måste man använda champagne?
Nej. Vilket torrt mousserande vin som helst fungerar, och en cava eller crémant är ofta ett klokare val eftersom gin och citron ändå tar över det mesta av smaken. Det viktiga är att vinet är brut och iskallt.
