4 min
medel
ca 30%
Klassiker Medel
Bamboo
Torr, nötig och lätt – aperitif utan sprit
Bamboo är en cocktail helt utan destillerad sprit: lika delar torr sherry och torr vermouth, rörda kalla med apelsinbitter och en gnutta Angostura. Den landar kring femton procent, ungefär som ett starkvin, och var därmed en lågalkoholdrink långt innan någon använde ordet som säljargument. Smaken är torr och salt med en tydlig nöt- och mandelton från sherryn, och det är en av få klassiker man kan dricka två av före maten utan att kvällen tar slut i förtid.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 14%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Torr sherry fino eller manzanilla 4,5 cl
- Torr vermouth 4,5 cl
- Apelsinbitter 2 streck
- Angostura bitter 1 streck
- Is isbitar till rörglaset
- Citron Garnering 1 zest
- Metod
- Rörs
- Glas
- Coupe
- Garnering
- En vriden citronzest
- Serverad volym
- ca 11 cl
- Standardglas
- ca 1
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ in ett coupeglas i frysen eller fyll det med is och vatten medan du blandar. Drinken har ingen sprit som håller kylan, så glaset måste göra en del av jobbet.
Häll sherry, torr vermouth, apelsinbitter och Angostura i ett rörglas.
Fyll rörglaset med isbitar och rör i tjugo till trettio sekunder. Bamboo tål mer utspädning än en Martini gör, eftersom ingen ingrediens är starkare än ett starkvin.
Sila ned i det kylda coupeglaset.
Vrid en citronzest över ytan så att oljan lägger sig på drinken, och lägg den i glaset eller kasta den – båda förekommer.
Tips
- Öppnad fino håller inte. Sherryn är den ena halvan av drinken och oxiderar på några dagar i kylen – köp halvflaska, drick upp den inom en vecka och behandla den som ett vitt vin, inte som en spritflaska.
- Rör längre än du tror. Med ingredienser på 17 procent finns ingen skarp alkohol att dölja, och drinken blir bara mjukare av att spädas till rätt punkt.
- Byt sherrytyp för att styra drinken: manzanilla ger mest salt och mest sting, fino ligger i mitten, amontillado gör den nötig, mörkare och betydligt rundare.
- Skala inte bort det vita av citronzesten i onödan – det är oljan i ytterskalet du är ute efter, och den räcker om du vrider zesten hårt över ytan innan den läggs i.
Vanliga misstag
- Att använda en söt sherry. Cream sherry eller pedro ximénez gör drinken sirapstjock och slår ut vermouthens örter helt – det ska vara fino eller manzanilla.
- Vermouth som stått framme i rumstemperatur i månader. Även torr vermouth är ett vin och blir surt och trött; i en drink där den utgör halva volymen märks det direkt.
- För lite rörning av rädsla för att späda ut. Bamboo är ingen Martini – underspädd blir den skarp i kanterna och salt på ett obehagligt sätt.
- Att shaka den. Sherryn blir grumlig och tappar sin klarhet, och den lätta, nästan viniga texturen ersätts av små luftbubblor som inte hör hemma här.
Smakprofil
- Sötma
- 1/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 2/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 2/5
mandelsaltgrönt äpplemalörtjäst
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: En vriden citronzest
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Grand Hotel, Yokohama, Japan · 1890-talet
Bamboo tillskrivs traditionellt Louis Eppinger, en tysk-amerikansk bartender som lämnade San Francisco för att ta hand om baren på Grand Hotel i Yokohama omkring 1890. Han uppges ha satt ihop drinken åt hotellets internationella gäster, och den fick sitt namn av bambun som en japansk symbol.
Tillskrivningen är dock inte säker. Senare forskning i amerikansk dagspress har hittat omnämnanden av en "Bamboo cocktail" redan under 1880-talet, alltså innan Eppinger kom till Japan. Om de tidiga notiserna syftar på samma drink var hans roll snarare att sprida och etablera den än att uppfinna den – ett mönster som återkommer i cocktailhistorien.
Drinken är i vilket fall en direkt släkting till Adonis, som är samma konstruktion med söt röd vermouth i stället för torr. Båda växte fram i en tid när sherry var en av de mest sålda dryckerna i den engelsktalande världen, och när en cocktail lika gärna kunde byggas på starkvin som på sprit.
Efter att sherryn föll ur modet under 1900-talets andra hälft försvann Bamboo nästan helt. Den kom tillbaka på 2010-talet, den här gången med argumentet att den är svag – ett försäljningsargument drinken själv aldrig behövde när den skrevs.
Vanliga frågor om Bamboo
Vilken sherry ska man ha i en Bamboo?
Fino eller manzanilla – torra, ljusa sherrytyper med saltton och mandel. Amontillado fungerar också och ger en nötigare, mörkare drink. Söta typer som cream eller pedro ximénez hör inte hemma här.
Hur stark är en Bamboo?
Omkring femton procent före utspädning, eftersom både sherry och torr vermouth ligger kring sjutton. Efter rörning i is landar den lägre än så, ungefär som ett glas vin.
Vad är skillnaden mellan Bamboo och Adonis?
Vermouthen. Bamboo har torr vermouth och blir stram och salt; Adonis har söt röd vermouth och blir rundare och mörkare. I övrigt är de samma drink, och båda kommer ur samma sherryglada period.
Drinkar du också kan gilla
6 min
enkel
ca 13%
4 min
enkel
ca 25%
5 min
enkel
ca 24%