Klassiker Lätt

Sloe Gin Fizz

Name: Sloe Gin Fizz
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: USA, med brittisk råvara
Ingredients: 5 cl slånbärsgin (riktig slånbärsgin, inte röd sirapslikör); 2,5 cl citronjuice (färskpressad); 1,5 cl sockerlag; 6 cl sodavatten att toppa med (iskall, hälls sist i glaset); Is, isbitar i shakern; Citron, 1 skiva

Slånbärsröd fizz med citron och kolsyra

Sloe Gin Fizz är en gin fizz där basen bytts mot slånbärsgin, och just det bytet ändrar mer än färgen. Slånbärsgin är trots namnet en likör, inte en sprit, vilket gör drinken både sötare och betydligt svagare än förlagan. Kvar finns fizzens konstruktion – syra, socker och soda – men smaken går från enbär till mörk stenfrukt med en torr, nästan mandelaktig kärna.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 7%
Glas: Highballglas

Sloe Gin Fizz i highballglas, mörkt rosaröd med vitt skum och citronskiva

Ingredienser

1 drink

Slånbärsgin riktig slånbärsgin, inte röd sirapslikör 5 cl
Citronjuice färskpressad 2,5 cl
Sockerlag 1,5 cl
Sodavatten iskall, hälls sist i glaset toppa ~6 cl
Is isbitar i shakern
Citron Garnering 1 skiva

Metod: Shakas
Glas: Highballglas
Garnering: En citronskiva på kanten. Den är där för doften och för att markera att drinken är en sour trots sin sötma – slånbärsginen är mörkt röd och luktar sylt, och citronskalets olja säger emot det innan du hunnit smaka. Ett par färska slånbär går att lägga i om du råkar ha dem, men de är svåra att få tag i och tillför inget som citronen inte redan gör.
Serverad volym: ca 19,1 cl
Standardglas: ca 0,9

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Kyl ett highballglas medan du blandar, eller fyll det med is och vatten som du häller ut precis före serveringen.
Häll slånbärsgin, färskpressad citronjuice och sockerlag i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tolv till femton sekunder, tills den blir kall utanpå.
Sila ned i glaset. Vill du ha drinken lång kan du sila över några färska isbitar i stället för de shakade.
Toppa med iskall soda längs glasets insida, så att kolsyran behålls och drinken får sitt skum.
Lägg på en citronskiva och servera direkt, medan kolsyran är kvar.

Tips

Slånbärsgin är ingen gin. Trots namnet är det en likör på runt 26 procent, gjord genom att lägga slånbär och socker i gin – inte genom att destillera om något. Missförstår du det och doserar som om det vore sprit blir drinken tunn och söt, och byter du rakt av mot vanlig gin försvinner både färgen och hela smaken.
Skär ned sockerlagen om flaskan är söt. Slånbärsgin varierar kraftigt i sockerhalt mellan märken; smaka på likören ren först och gå ned mot 1 cl om den redan är kompott.
Kontrollera etiketten. Står det ingenting om slånbär i innehållsförteckningen, och färgen är knallröd snarare än mörkt rubinbrun, är det en aromatiserad likör som inte ger drinken sin torra bärkärna.
Håll citronen uppe. Slånbärsgin har egen sötma utöver sockerlagen, och 2,5 cl citron är det som gör drinken drickbar i stället för klibbig.

Vanliga misstag

Att behandla slånbärsgin som en gin och toppa upp med tonic eller extra sprit. Drinken är byggd kring en likör med hälften av ginens styrka, och den balansen är hela poängen.
Full sockerlag till en söt flaska. Med både likörens socker och 1,5 cl sirap blir fizzen tjock, och kolsyran orkar inte lyfta den.
Att hälla sodan från höjd rakt ned i mitten. Kolsyran slås ut på ett par sekunder och drinken blir platt. Häll längs insidan av glaset.
Att shaka med sodan i. Den ska aldrig i shakern – tryck och kolsyra hör inte ihop, och du får varken skum eller ett rent glas.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 4/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 1/5

slånbärcitronplommonmandelkolsyra

Glaset

Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.

Garnering: En citronskiva på kanten. Den är där för doften och för att markera att drinken är en sour trots sin sötma – slånbärsginen är mörkt röd och luktar sylt, och citronskalets olja säger emot det innan du hunnit smaka. Ett par färska slånbär går att lägga i om du råkar ha dem, men de är svåra att få tag i och tillför inget som citronen inte redan gör.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

USA, med brittisk råvara · tidigt 1900-tal

Slånbärsgin är en brittisk hemtillverkning innan den är en barprodukt. Slånbär är frukten på slånbusken, en taggig häckväxt som växer vilt i stora delar av Europa, och bären plockas efter första frosten eftersom de annars är hårda och sträva. Traditionen är att lägga dem i gin med socker och låta blandningen stå i månader. Resultatet är en likör, inte en gin: de brittiska reglerna sätter en undre gräns kring 25 procent, och de flesta flaskor i handeln ligger på 26 till 29 procent.

Fizzen som drinkfamilj är amerikansk och belagd i tryck redan på 1870-talet. Att byta ut ginen mot slånbärsgin är ett naturligt steg i en tid då varje sprit och likör provades i varje standardrecept, och Sloe Gin Fizz dyker upp i amerikanska barböcker under 1900-talets första decennier utan att någon enskild upphovsman går att peka ut. Källorna nämner ingen bar och inget namn, och det är sannolikt att drinken uppstod på flera håll ungefär samtidigt.

Drinkens rykte tog skada under andra halvan av 1900-talet, och det berodde på flaskorna snarare än på receptet. Amerikanska produkter märkta "sloe gin" tillverkades i stor omfattning som söta, rödfärgade likörer helt utan slånbär, och en fizz gjord på en sådan flaska smakar mest hallonsocker. Först på 2000-talet kom riktig slånbärsgin tillbaka i vidare distribution, och drinken går sedan dess att göra som den var tänkt.

I Sverige är slånbärsgin mest känd som något man gör själv – slån växer vilt längs kuster och åkerkanter, och recept på hemlagd slånbärslikör är en återkommande höstföreteelse. Steget till att använda den i en fizz är kort och underskattat.

Vanliga frågor om Sloe Gin Fizz

Är slånbärsgin en gin?

Nej, och det är den vanligaste missuppfattningen om drinken. Slånbärsgin görs genom att lägga slånbär och socker i färdig gin, inte genom att destillera om något. Resultatet är en likör på runt 26 procent – ungefär hälften av ginens styrka och med betydligt mer socker.

Kan man byta slånbärsgin mot vanlig gin?

Då får du en Gin Fizz, inte en Sloe Gin Fizz. Färgen, bärsmaken och sötman kommer helt från slånbärsginen. Går det inte att få tag i den ligger hemgjord slånbärslikör närmare än något annat i skåpet.

Varför blev min Sloe Gin Fizz sliskig?

Antagligen på grund av flaskan. Många likörer märkta sloe gin, särskilt amerikanska, innehåller inga slånbär alls utan är sötade och färgade. Har du en sådan – dra ned sockerlagen till 1 cl och öka citronen något.