Klassiker IBA-klassiker Lätt

Gin Fizz

Name: Gin Fizz
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: New Orleans och den amerikanska östkusten, USA
Ingredients: 4,5 cl gin; 3 cl citronjuice (färskpressad); 1,5 cl sockerlag; 6 cl sodavatten att toppa med (iskall, hälls sist); Citron, 1 skiva

Citronsyrlig gin sour under ett moln av kolsyreskum

Gin Fizz är den enklaste av alla långa gindrinkar och samtidigt den som avslöjar mest om den som blandar den. Recept och proportioner är triviala – gin, citron, socker, soda – men skummet på toppen kommer bara om shaken är hård nog och sodan hälls rätt. Drinken var en av 1800-talets stora amerikanska barklassiker och står kvar på IBA:s lista i praktiskt taget oförändrat skick.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 9%
Glas: Highballglas

Gin Fizz i högt glas med blek gulvit drink och tjockt vitt skum över kanten

Ingredienser

1 drink

Gin 4,5 cl
Citronjuice färskpressad 3 cl
Sockerlag 1,5 cl
Sodavatten iskall, hälls sist toppa ~6 cl
Citron Garnering 1 skiva

Metod: Shakas
Glas: Highballglas
Garnering: En citronskiva
Serverad volym: ca 19,1 cl
Standardglas: ca 1,2

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Kyl ett highballglas i frysen eller fyll det med is och vatten medan du blandar.
Häll gin, färskpressad citronjuice och sockerlag i shakern.
Shaka först utan is i cirka tio sekunder om du vill ha ett tjockare skum – det kallas dry shake och piskar in luft i juicen.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i ytterligare tolv till femton sekunder tills den är iskall utanpå.
Töm det kylda glaset och sila ned drinken. Låt den vila några sekunder så att skummet lägger sig.
Toppa försiktigt med iskall soda längs glasets insida tills skummet reser sig över kanten.
Lägg på en citronskiva. Servera utan sugrör – skummet ska drickas, inte sugas förbi.

Tips

Sodan ska vara nyöppnad och iskall. Kolsyran i en flaska som stått framme bygger inget skum, och det är skummet som skiljer en Gin Fizz från gin med citron.
Häll sodan långsamt längs glasets insida, inte rakt ned i mitten. En rak stråle slår sönder det skum du nyss shakade fram.
Servera drinken utan is i glaset om du vill följa originalet. Den blir kort och intensiv, och den är avsedd att drickas snabbt medan kolsyran lever.
Väljer du ändå is: fyll glaset helt. Halvfyllt smälter isen snabbt och drinken blir vattnig långt innan den är urdrucken.

Vanliga misstag

Att hälla i sodan i shakern. Kolsyran försvinner i shaken och du kan dessutom få locket att lossna av trycket.
För kort shake. Med tio sekunders halvhjärtat skakande blir det ingen luft i juicen och ytan förblir platt.
Att toppa med för mycket soda. Sex centiliter räcker – därutöver blir drinken utspädd och citronen tappar greppet.
Att förväxla den med en Tom Collins och bygga den direkt i glaset över is. Då får du en Collins, vilket är en annan och längre drink.

Smakprofil

Sötma: 2/5
Syra: 4/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 1/5

citronenbärkolsyrasocker

Glaset

Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.

Garnering: En citronskiva

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

New Orleans och den amerikanska östkusten, USA · mitten av 1800-talet

Fizzen som drinkfamilj är belagd i tryck redan hos Jerry Thomas 1876, där gin fizz står bland de tidiga recepten på sours med kolsyrat vatten. Något enskilt upphovsnamn finns inte, och det är knappast troligt att det någonsin har funnits – en sour med soda i är en så naturlig konstruktion att den rimligen uppstod på flera håll samtidigt.

Det som däremot är väl dokumenterat är att drinken blev en tidig morgondryck. Fizzar serverades i New Orleans under 1880- och 1890-talen i sådan omfattning att barerna anställde lag av skakare som avlöste varandra, och drinken förknippades länge med tiden före lunch snarare än med kvällen.

Namnet syftar på ljudet. Sodan hälls sist och alldeles före serveringen, och skillnaden mot en Tom Collins – som byggs i glaset över is och toppas rikligt – är att en fizz är kortare, mer koncentrerad och serveras utan is i den strikta versionen.

Ur samma familj kommer Silver Fizz med äggvita, Golden Fizz med äggula och Royal Fizz med ett helt ägg. Den mest krävande av dem alla är Ramos Gin Fizz, som lägger till grädde och apelsinblomvatten och en shake på flera minuter.

Varianter

Silver Fizz

Samma recept med en äggvita i shakern. Skummet blir tätare och krämigare och drinken får en mjukare kant mot citronen. Dry shake först, sedan med is.
Tom Collins

Samma fyra ingredienser men byggd i ett högt glas fullt av is och toppad med betydligt mer soda. Längre, svalare och mildare.
Ramos Gin Fizz

Storebrodern från New Orleans, med grädde, äggvita, lime och apelsinblomvatten. Kräver flera minuters shake men ger ett skum som står som en pelare.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Gin Fizz

Ett alkoholfritt enbärsdestillat fungerar bra här eftersom citronen och kolsyran gör större delen av arbetet. Dra ned sockerlagen något – utan spritens sötma blir drinken annars klibbig – och shaka lika hårt som originalet.

4,5 cl alkoholfri gin
3 cl citronjuice
1 cl sockerlag
6 cl sodavatten att toppa med

Finns i

Vanliga frågor om Gin Fizz

Vad är skillnaden mellan Gin Fizz och Tom Collins?

Ingredienserna är desamma, men tekniken skiljer. En Gin Fizz shakas, silas ned i ett glas utan is och toppas med en liten mängd soda – kort och intensiv. En Tom Collins byggs över is i ett högt glas och toppas med mycket mer soda, vilket ger en längre och mildare drink.

Ska det vara is i glaset?

Inte i den strikta versionen. Drinken silas ned i ett kylt glas utan is så att skummet får ligga fritt ovanpå. Många barer serverar den ändå över is, och det fungerar – men fyll då glaset helt, annars blir drinken snabbt vattnig.

Behöver man dry shake i en Gin Fizz?

Nej, men det hjälper. En omgång utan is piskar in luft i citronjuicen och ger ett märkbart högre skum. Utan äggvita blir skummet ändå kortlivat, så servera drinken direkt.