Klassiker IBA-klassiker Lätt

Singapore Sling

Name: Singapore Sling
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Long Bar, Raffles Hotel, Singapore
Ingredients: 3 cl gin; 1,5 cl körsbärslikör (Cherry Heering eller motsvarande); 0,75 cl triple sec (Cointreau); 0,75 cl bénédictine; 12 cl ananasjuice (färsk om möjligt – den ger skummet); 1,5 cl limejuice (färskpressad); 1 cl grenadin; Angostura bitter, 1 streck; Is, till shakern och glaset; Ananas, 1 klyfta; Cocktailbär, 1 st

Fruktig, skummande och överraskande torr

Åtta ingredienser, en rödrosa färg som inte finns i naturen och ett rykte som klibbig turistdrink. Gjord rätt är Singapore Sling ingetdera: ananasjuicen ger skummet, limen håller emot sötman och Bénédictine och körsbärslikör lägger in en örtig, nästan medicinsk botten. Det är en av få långa drinkar som faktiskt tål sina egna proportioner.

Tid: 6 min
Svårighet: Medel
Styrka: ca 8%
Glas: Hurricaneglas

Singapore Sling i hurricaneglas med rosaröd färg, skumkrona och ananasklyfta

Ingredienser

1 drink

Gin 3 cl
Körsbärslikör Cherry Heering eller motsvarande 1,5 cl
Triple sec Cointreau 0,75 cl
Bénédictine 0,75 cl
Ananasjuice färsk om möjligt – den ger skummet 12 cl
Limejuice färskpressad 1,5 cl
Grenadin 1 cl
Angostura bitter 1 streck
Is till shakern och glaset
Ananas Garnering 1 klyfta
Cocktailbär Garnering 1 st

Metod: Shakas
Glas: Hurricaneglas
Garnering: Ananasklyfta och ett cocktailbär
Serverad volym: ca 26 cl
Standardglas: ca 1,4

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Fyll ett hurricaneglas med isbitar och ställ det åt sidan medan du blandar.
Häll gin, körsbärslikör, Cointreau, Bénédictine, ananasjuice, limejuice, grenadin och ett streck Angostura i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i femton sekunder – ananasjuicen ska piskas till skum.
Sila ned i det isfyllda hurricaneglaset.
Låt skummet lägga sig en stund innan du garnerar.
Garnera med en ananasklyfta och ett cocktailbär, och servera med sugrör.

Tips

Färsk ananasjuice är hela skillnaden. Den innehåller proteiner som piskas till ett tätt vitt skum vid shakning, vilket kartongjuice sällan gör.
Shaka hårdare och längre än du tror. Skummet är en del av drinkens konstruktion, inte dekoration, och det tar femton sekunder att få fram.
Använd en riktig körsbärslikör av Heering-typ, inte söt cocktailsirap. Den bittra körsbärskärnetonen är det som håller emot ananasen.
Har du ingen Bénédictine går det att göra drinken ändå, men den blir tydligt plattare. Örtlikören är den ingrediens som gör Singapore Sling till mer än fruktpunsch.

Vanliga misstag

Att öka grenadinen för färgens skull. Drinken blir då söt och enkelspårig – färgen ska komma från körsbärslikören, inte från sirapen.
Ananasjuice från kartong med tillsatt socker. Både skummet och syran uteblir, och det är precis de två sakerna som gör drinken drickbar.
Att bygga den i glaset i stället för att shaka. Utan shakning blandas de åtta ingredienserna aldrig ordentligt och drinken blir skiktad och ojämn.
För lite is i serveringsglaset. Ett hurricaneglas rymmer mycket, och en halvfylld Singapore Sling blir ljummen innan den är halvdrucken.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 3/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 2/5

ananaskörsbärörterlimegranatäpple

Glaset

Hurricaneglas, cirka 44 cl. Svängt, höftformat glas på kort fot. Tropiskt sedan 1940-talet.

Garnering: Ananasklyfta och ett cocktailbär

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Long Bar, Raffles Hotel, Singapore · omkring 1915

Raffles Hotel hävdar att bartendern Ngiam Tong Boon skapade drinken där någon gång kring 1915, och hotellet har byggt en betydande del av sin turistekonomi på anspråket. Det finns dock inget bevarat originalrecept från Ngiams hand. Det recept Raffles serverar i dag rekonstruerades på 1970-talet, delvis utifrån minnesbilder från personal och gäster.

Tidningsomnämnanden från 1910-talets Singapore talar om "gin slings" i olika färger utan att beskriva innehållet, och de tidigaste tryckta recept som liknar dagens dyker upp först på 1920- och 30-talen – ofta med stora inbördes skillnader. Ett recept i Straits Times från 1930-talet uppges vara originalet, men källkritiken kring det är omdiskuterad.

Det förklarar också varför drinken har så dåligt rykte. Under 1900-talets andra hälft spreds versioner byggda på färdig sötblandning och ananasjuice ur kartong, och resultatet blev den klibbigt röda drinken de flesta minns. IBA:s nuvarande specifikation, med bara 1 cl grenadin och 1,5 cl färsk lime mot 12 cl ananasjuice, är betydligt torrare än sitt rykte.

Namnet "sling" är äldre än drinken. Det syftar på en amerikansk drinkfamilj från 1700-talet – sprit, socker, vatten och ofta krydda – och användes länge om nästan vilken lång blandad drink som helst.

Vanliga frågor om Singapore Sling

Vad innehåller en Singapore Sling?

Gin, körsbärslikör, Cointreau, Bénédictine, ananasjuice, limejuice, grenadin och ett streck Angostura. Allt shakas med is och silas i ett isfyllt hurricaneglas. Ananasjuicen dominerar volymen med 12 cl.

Varför får jag inget skum på min Singapore Sling?

Nästan alltid juicen. Färsk ananasjuice innehåller proteiner som piskas till skum vid hård shakning, medan pastöriserad kartongjuice sällan gör det. Shaka också längre – femton sekunder, inte fem.

Är Singapore Sling en söt drink?

Mindre söt än sitt rykte. IBA-versionen innehåller bara 1 cl grenadin mot 1,5 cl färsk lime, och Bénédictine och körsbärslikör bidrar med örtighet och beska. Den klibbiga varianten kommer från färdigblandningar, inte från receptet.