Tropiska Medel

Saturn

Name: Saturn
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Kalifornien, USA
Ingredients: 4,5 cl gin; 1,5 cl citronjuice (färskpressad); 1,5 cl passionsfruktpuré; 1 cl orgeat; 1 cl falernum; Is, 1 dl krossad, till mixern; Lime, 1 lång skalspiral; Cocktailbär, 1 st

Tikigenrens gindrink: passionsfrukt, mandel och citron

Saturn är den tikidrink som bryter mot genrens grundregel. Basen är gin, inte rom, och resultatet är ljusare och mer parfymerat än nästan allt annat i sällskapet: enbären möter passionsfrukt, mandel från orgeat och nejlika från falernum, med citron som håller ihop det. Drinken mixas kort med krossis så att den blir lätt frostig och serveras i coupe med en limeskalspiral lagd som en ring runt ett bär – planeten som gett drinken dess namn.

Tid: 5 min
Svårighet: Medel
Styrka: ca 15%
Glas: Coupe

Saturn i coupe med ljusgul passionsfruktsdrink och limespiral runt ett cocktailbär

Ingredienser

1 drink

Gin 4,5 cl
Citronjuice färskpressad 1,5 cl
Passionsfruktpuré 1,5 cl
Orgeat 1 cl
Falernum 1 cl
Is 1 dl krossad, till mixern
Lime Garnering 1 lång skalspiral
Cocktailbär Garnering 1 st

Metod: Mixas
Glas: Coupe
Garnering: En lång limeskalspiral lagd som en ring på ytan, med ett cocktailbär i mitten. Garneringen är en bild av planeten Saturnus med sin ring, och den är hela förklaringen till drinkens namn. Utöver liknelsen gör limeskalet nytta: oljan i skalet ligger kvar på ytan och möter näsan före passionsfrukten, vilket gör att ginen känns tydligare än den annars skulle göra.
Serverad volym: ca 12,8 cl
Standardglas: ca 1,3

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ en coupe i frysen medan du gör i ordning resten.
Häll gin, citronjuice, passionsfruktpuré, orgeat och falernum i mixerbägaren.
Tillsätt ungefär en deciliter krossis och mixa på hög hastighet i fem till åtta sekunder – bara tills blandningen är slät och lätt frostig, inte till slush.
Häll upp i den kylda coupen utan att sila.
Skala en lång spiral av lime, lägg den som en ring på ytan och placera ett cocktailbär i mitten. Servera direkt.

Tips

Mixa kort. Fem till åtta sekunder räcker – blir det slush av drinken tappar passionsfrukten sin syra och ginen försvinner helt bakom kylan.
Mät isen. En deciliter krossis är rätt mängd för att ge lätt frost utan att späda ut de nio centilitrarna vätska. Att bara ösa i is ur frysen ger en vattnig Saturn.
Välj en gin med tydlig enbärston. Moderna blomsterginer försvinner helt bakom passionsfrukt och orgeat, medan en klassisk London dry håller emot och gör drinken till det den ska vara.
Skala limespiralen innan du mixar. Den ska läggas på en färsk yta – gör du den efteråt hinner drinken lägga sig och ytan blir inte lika slät att lägga ringen på.

Vanliga misstag

Att shaka i stället för att mixa. Drinken blir drickbar men förlorar den släta, lätt frostiga konsistens som är hela poängen med att den serveras i coupe utan is.
För mycket orgeat. Med både orgeat och falernum är sötman redan hög, och en extra halv centiliter mandelsirap gör Saturn till marsipan.
Att byta ut ginen mot vodka för att göra drinken mildare. Då återstår bara passionsfrukt och mandel, och det som gör Saturn intressant – enbären mot nejlikan – är borta.
Att servera i ett stort tikiglas med is. Portionen är liten och kort, och i en fylld tikimugg blir den lika delar ljummen och urvattnad inom några minuter.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 4/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 2/5

passionsfruktmandelenbärcitronnejlika

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: En lång limeskalspiral lagd som en ring på ytan, med ett cocktailbär i mitten. Garneringen är en bild av planeten Saturnus med sin ring, och den är hela förklaringen till drinkens namn. Utöver liknelsen gör limeskalet nytta: oljan i skalet ligger kvar på ytan och möter näsan före passionsfrukten, vilket gör att ginen känns tydligare än den annars skulle göra.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Kalifornien, USA · 1967

Saturn tillskrivs J. "Popo" Galsini, en bartender verksam i södra Kalifornien, som ska ha vunnit ett världsmästerskap för bartenders med drinken 1967. Uppgiften återges i stort sett likalydande i alla källor, vilket gör den svår att kontrollera oberoende – Galsini själv är betydligt sämre dokumenterad än Donn Beach och Victor Bergeron, och något samtida tävlingsprotokoll är inte allmänt tillgängligt.

Årtalet är ändå talande. 1967 var tikigenren på sin höjdpunkt i USA, drygt trettio år efter att Don the Beachcomber öppnade i Hollywood 1933 och Trader Vics i Oakland 1934. Bara några år senare vände det: kedjorna tog över, färsk juice byttes mot färdig sourmix och genren blev under 1970-talet ett skämt snarare än ett hantverk. Saturn hör alltså till de sista drinkarna som skapades medan genren fortfarande togs på allvar.

Att basen är gin är det ovanliga. Tikidrinkar bygger nästan undantagslöst på rom, och de få gindrinkarna i genren har sällan överlevt. Kombinationen fungerar därför att orgeat och falernum – mandel, nejlika, ingefära – ligger nära ginens egen kryddlåda i stället för att kollidera med den, medan passionsfrukten ger den syrliga tyngd som rommen annars hade fått bidra med.

Drinken var i praktiken bortglömd i decennier och blev tillgänglig igen först genom den arkivforskning på tikirecept som gjordes från 1990-talet och framåt. Den hör i dag till de tikidrinkar som oftast dyker upp på moderna barmenyer, delvis just därför att den fungerar för gäster som inte vill ha rom.

Varianter

Saturn på is

Shaka i stället för att mixa och sila över krossis i lowball. Mindre elegant men enklare, och drinken håller sig kall längre om du dricker långsamt.
Saturn med rom

Byt ginen mot ljus rom och du får en välbalanserad passionsfruktsdrink i genrens huvudfåra – men också en som liknar tjugo andra, vilket Saturn med gin inte gör.
Pornstar Martini

En annan väg till passionsfrukt i coupe, modern och sötare, med vaniljvodka i stället för gin och orgeat.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Saturn

Alkoholfritt enbärsdestillat i stället för gin. Det är ett av de fall där bytet fungerar riktigt väl, eftersom drinkens andra smaker – passionsfrukt, mandel, nejlika – är starka nog att bära den. Höj citronen något, alkoholfria destillat saknar spritens skärpa.

4,5 cl alkoholfri gin
2 cl citronjuice
1,5 cl passionsfruktpuré
1 cl orgeat
1 cl limecordial (med en nypa malen nejlika, i stället för falernum)

Finns i

Vanliga frågor om Saturn

Varför heter drinken Saturn?

Namnet syftar på garneringen: en limeskalspiral läggs som en ring på ytan med ett cocktailbär i mitten, en bild av planeten Saturnus med sina ringar. Serveringen i coupe gör att ringen syns hela vägen ned i glaset.

Är Saturn verkligen en tikidrink om den görs på gin?

Ja, den räknas till genren trots basen. Orgeat och falernum är tikigenrens egna byggstenar, och passionsfrukten hör dit. Att basen är gin i stället för rom är ovanligt men inte diskvalificerande – det är däremot det som gör drinken lätt att känna igen.

Måste Saturn mixas?

Det är så den är tänkt, och den släta lätt frostiga konsistensen kommer av den korta mixningen. Den går att shaka och sila över krossis i stället, men då blir det en annan drink i uttrycket – god, men inte den coupe-serverade version som gjorde den känd.