5 min
medel
ca 17%
Vodka IBA-klassiker Medel
Pornstar Martini
Passionsfrukt, vanilj och en shot bubbel
Den mest beställda cocktailen på brittiska barer och en av få 2000-talsdrinkar som tagit sig hela vägen in på IBA:s officiella lista. En Pornstar Martini är passionsfrukt, vanilj och vodka, skakad till ett tätt skum och serverad med en shot iskall champagne vid sidan. Shoten är inte dekoration – den är tänkt att drickas mellan klunkarna, och kontrasten mellan torrt bubbel och söt passionsfrukt är hela drinkens idé.
- Tid
- 6 min
- Svårighet
- Medel
- Styrka
- ca 12%
- Glas
- Martiniglas
Ingredienser
1 drink- Vaniljvodka 5 cl
- Passionsfruktslikör Passoã eller motsvarande 2 cl
- Passionsfruktpuré fruktköttet ur 2 passionsfrukter 5 cl
- Vaniljsirap eller 2 barskedar vaniljsocker 1 cl
- Limejuice inte med i IBA:s recept, men de flesta barer tar den Valfri 1 cl
- Champagne brut, iskall – serveras i shotglas vid sidan 5 cl
- Is till shakern
- Passionsfrukt snittytan uppåt på skummet Garnering 1/2 st
- Metod
- Shakas
- Glas
- Martiniglas
- Garnering
- En halv passionsfrukt som flyter på skummet, med snittytan uppåt. Vid sidan om står en shot iskall champagne i ett litet shotglas.
- Serverad volym
- ca 24,1 cl
- Standardglas
- ca 1,9
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ cocktailglaset i frysen minst en kvart innan. Drinken serveras utan is och blir ljummen på några minuter i ett rumstempererat glas.
Skrapa ur passionsfrukterna och rör ihop fruktköttet med vodka, passionsfruktslikör och vaniljsirap i shakern.
Fyll shakern med is och skaka hårt i tolv till femton sekunder – skummet ska vara tätt och ljust när du öppnar.
Dubbelsila genom både shakerns sil och en finmaskig tesil ned i det kalla glaset. Kärnorna ska inte följa med.
Lägg en halv passionsfrukt att flyta på skummet, med snittytan uppåt.
Häll upp champagnen i ett shotglas och servera vid sidan om, aldrig i drinken.
Tips
- Använd färsk passionsfrukt i stället för färdig puré om du kan. Två frukter ger ungefär 5 cl fruktkött, och skillnaden i syra är stor – de färdiga puréerna är nästan alltid sockrade.
- Dubbelsila. Kärnorna gör drinken grynig och sätter sig i tänderna, och de sjunker inte utan ligger kvar i skummet.
- Champagnen ska vara brut och genomkall. En halvtorr bubbel gör shoten meningslös, eftersom hela poängen är att den ska bryta av mot sötman.
- Har du ingen vaniljvodka går det att göra egen: lägg en delad vaniljstång i en kvarts liter vanlig vodka i tre dygn, sila och använd som vanligt.
Vanliga misstag
- Att hälla champagnen i drinken. Då försvinner både skummet och kontrasten, och du står med en söt mousserande blandning i stället för två separata smaker.
- Att skaka för kort. Skummet är det som håller passionsfrukten uppe och gör drinken sammetslen – under tio sekunder blir ytan tunn och skummet faller ihop redan innan du hunnit fram till bordet.
- Rumstempererat glas. Drinken serveras utan is och har inget som håller den kall; ett ofryst glas gör den ljummen på fyra minuter.
- För mycket sötning. Passionsfruktslikören är redan söt, och puréer från butik är oftast det också. Smaka innan du tillsätter hela vaniljsirapen.
Smakprofil
- Sötma
- 4/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 1/5
passionsfruktvaniljtropisk fruktbubbel
Glaset
Martiniglas, cirka 18 cl. Konisk skål på hög fot. Foten finns för att handen inte ska värma drinken.
Garnering: En halv passionsfrukt som flyter på skummet, med snittytan uppåt. Vid sidan om står en shot iskall champagne i ett litet shotglas.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
London, Storbritannien · 2002
Pornstar Martini är en av mycket få moderna drinkar med ett ursprung som går att belägga. Barmannen Douglas Ankrah skapade den omkring 2002, och den serverades på Townhouse i Knightsbridge och på LAB Bar i Soho, båda i London. Ankrah var en av de tongivande figurerna i den brittiska barrenässansen på 1990- och 2000-talen, och drinken spreds från hans barer ut över hela Storbritannien.
Namnet är däremot omtvistat – inte om vem som satte det, utan om varför. Ankrah har i intervjuer sagt att drinken först hette Maverick Martini, efter Mavericks Revue Bar i Kapstaden, och att han bytte namn därför att drinken var något man skulle dricka "med njutning och lite fräckhet". Andra gånger har han beskrivit namnbytet mer prosaiskt, som att det ursprungliga namnet helt enkelt inte fastnade. Ankrah avled 2021, och de olika versionerna går inte längre att stämma av mot varandra.
Att drinken skulle vara någon sorts glamourkändisdryck är alltså en efterhandskonstruktion. Vad som är säkert är att den blev enormt populär: 2020-talets brittiska barstatistik placerar den återkommande som landets mest beställda cocktail, och 2024 togs den in på IBA:s officiella lista i kategorin New Era Drinks.
Vanliga frågor om Pornstar Martini
Ska man hälla champagneshoten i drinken?
Nej. Shoten dricks vid sidan om, gärna varannan klunk. Häller du i den slår du ut skummet och tappar kontrasten mellan torrt bubbel och söt passionsfrukt, som är hela drinkens konstruktion.
Kan man göra Pornstar Martini utan passionsfruktslikör?
Ja, men den blir tunnare. Öka i så fall passionsfruktpurén till 6 cl och vaniljsirapen till 1,5 cl. Likören bidrar med både sötma och en klibbig fyllighet som puré ensam inte ger.
Varför heter drinken Pornstar Martini?
Douglas Ankrah, som skapade den i London 2002, kallade den först Maverick Martini efter en bar i Kapstaden. Han har gett olika förklaringar till namnbytet, och eftersom han avled 2021 går de inte längre att kontrollera.
Drinkar du också kan gilla
4 min
enkel
ca 15%
10 min
enkel
ca 6%
5 min
medel
ca 13%