4 min
enkel
ca 10%
Klassiker Lätt
Punsch Collins
Lång, sval och citrusfrisk med punschens kryddighet
Svensk punsch är för de flesta något man dricker varmt till ärtsoppan eller kallt i ett litet glas efter maten, och nästan aldrig något man blandar. Det är synd, för punschen har allt en collins behöver: sprit, socker och en kryddig arrackston på en gång. Här ersätter den både ginen och sockerlagen i mallen från Tom Collins, och resultatet är en lång drink där citronen skär rakt igenom sötman och sodan lyfter arracken.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 6%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Svensk punsch väl kyld 5 cl
- Citronjuice färskpressad 2,5 cl
- Sodavatten toppa ~8 cl
- Is isbitar, till brädden
- Citron Garnering 1 skiva
- Metod
- Shakas
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- En citronskiva i glaset. Den är inte bara dekor: punschen är söt och tung i doften, och citronskivan gör att första klunken möter citrus i stället för socker. Kläm den lätt mot glasets insida innan du lägger i den om punschen är av den sötare sorten.
- Serverad volym
- ca 19,7 cl
- Standardglas
- ca 0,8
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett highballglas till brädden med isbitar och ställ det kallt medan du blandar.
Häll punsch och färskpressad citronjuice i shakern.
Fyll shakern med is och shaka hårt i tio sekunder.
Sila ned i det isfyllda glaset och toppa med kallt sodavatten.
Rör en gång försiktigt uppifrån och ned så att punschen inte ligger kvar i botten, och garnera med en citronskiva.
Tips
- Ingen sockerlag. Punschen är kraftigt sötad från början, och den vanliga collinsdosen på 1–2 cl sirap gör drinken sirapig direkt.
- Ha punschen kyld i kylskåp. Rumsvarm punsch är tjock och klibbig i shakern och behöver längre shakning, vilket späder drinken mer än den tål.
- Rör en gång efter att sodan gått i. Punsch är tyngre än soda och lägger sig annars i botten, så att de sista klunkarna blir söta och de första vattniga.
- Prova en mörkare punsch om du har valet. De mörkare sorterna har mer arrackton och mindre ren sötma, och det är arracken sodan lyfter fram.
Vanliga misstag
- Att behandla punschen som en likör att smaksätta med. Fem centiliter är basspriten här, inte en skvätt – med 2 cl blir drinken bara sötat sodavatten.
- För lite citron. Punschens sötma är hög och tål mer syra än man tror; med bara en centiliter citron försvinner hela strukturen.
- Att toppa med tonic i stället för soda. Tonicens egen sötma och kinin krockar med punschens vaniljton och gör drinken grumlig i smaken.
- Att servera drinken ljummen. Punsch som inte är riktigt kall smakar påtagligt mer socker, och en lång drink hinner bli ljummen medan den står.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 2/5
arrackcitronvaniljrussinsockerkaka
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: En citronskiva i glaset. Den är inte bara dekor: punschen är söt och tung i doften, och citronskivan gör att första klunken möter citrus i stället för socker. Kläm den lätt mot glasets insida innan du lägger i den om punschen är av den sötare sorten.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Sverige · modern, utan känt årtal
Punsch Collins har ingen upphovsman och inget dokumenterat ursprung. Den är en modern konstruktion som uppstår av sig själv så fort någon sätter svensk punsch i collinsmallen – sprit, citron, socker och sodavatten – och den har sannolikt gjorts oberoende av varandra på ett stort antal barer. Vem som gjorde den först går inte att veta, och den som påstår sig veta bör visa källan.
Punschen själv har däremot en historia. Den bygger på Batavia arrack, spriten från Java som Svenska Ostindiska Kompaniet förde hem till Göteborg från 1730-talet. Fram till 1800-talet blandades arracken vid bordet med socker, citron och vatten. Först därefter började den färdigblandade, sötade och buteljerade varianten säljas – det är den vi i dag menar med punsch.
Under 1800- och det tidiga 1900-talet var punschen en självklar del av svenskt umgängesliv, med punschverandan som egen möbeltyp och studentsången som eget bruk. Den drack man ren, kyld eller varm till ärtsoppan, och den traditionen är fortfarande den vanligaste. Att blanda punsch i en lång drink är en betydligt senare tanke, och en ovanlig sådan även i Sverige.
Att mallen fungerar beror på att punschen redan innehåller båda delarna en collins behöver av sin sprit: alkoholen och sockret. Därför utgår sockerlagen helt, och därför blir drinken svag – runt sex procent i glaset, ungefär som ett starköl.
Vanliga frågor om Punsch Collins
Vem hittade på Punsch Collins?
Ingen känd person. Drinken är en modern konstruktion utan dokumenterat ursprung – den uppstår så fort någon sätter punsch i collinsmallen, och har med all sannolikhet gjorts oberoende på många håll. Punschen själv går däremot att spåra till 1700-talets arrackimport.
Behöver jag sockerlag i en Punsch Collins?
Nej. Svensk punsch innehåller redan mycket socker, och den sockerlag en vanlig collins får blir här ren övermättnad. Vill du ha drinken sötare är det enklare att dra ned citronen ett halvt mått.
Hur stark blir drinken?
Ungefär sex volymprocent i glaset, alltså i klass med ett starköl. Punschen ligger på omkring 25 procent, och sodan och isen späder ordentligt. Det gör drinken till en av de svagare långa drinkarna med sprit i.
Drinkar du också kan gilla
4 min
enkel
ca 9%
5 min
enkel
ca 7%
8 min
enkel
ca 14%