4 min
enkel
ca 25%
Whiskey Medel
Paper Plane
Fyra lika delar: bourbon, bitterlikör, amaro och citron
Paper Plane är den moderna cocktailvågens tydligaste exempel på att en drink kan byggas som en formel snarare än som ett recept. Fyra ingredienser i exakt lika stora delar, där bourbonen ger kropp, Aperol ger apelsinbeska, Amaro Nonino ger torkad frukt och örter, och citronen håller ihop alltihop. Resultatet är aprikosorange, mjukt bittert och betydligt lättare att dricka än ingredienslistan antyder.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 17%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Bourbon 2,25 cl
- Aperol 2,25 cl
- Amaro Nonino Quintessentia 2,25 cl
- Citronjuice färskpressad 2,25 cl
- Is till shakern
- Citron Garnering 1 zest
- Metod
- Shakas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- Citronzest
- Serverad volym
- ca 11,4 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Kyl ett coupeglas i frysen eller med is och vatten.
Mät upp lika delar bourbon, Aperol, Amaro Nonino och citronjuice i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tio till tolv sekunder.
Dubbelsila ned i det kylda coupeglaset så att inga isflisor följer med.
Vrid en citronzest över ytan och lägg den på kanten eller släpp ned den i glaset.
Tips
- Mät noga. Med fyra lika delar ger en halv centiliter fel omedelbart utslag – häller du för mycket amaro tippar drinken över i mörk sirap, för mycket citron och den blir bara sur.
- Dubbelsila. Drinken serveras utan is i ett grunt glas, och isflisor som ligger kvar smälter synligt och späder de sista klunkarna.
- Bourbonen ska ha kropp men inte vara för fatig. En kraftig, ekig whiskey konkurrerar med amarons träiga toner i stället för att bära dem.
- Servera den iskall. Beskan upplevs mildare när drinken är kall, och blir tydligt strävare redan efter några minuter i ett ljummet glas.
Vanliga misstag
- Att byta Amaro Nonino mot vilken amaro som helst. Fernet-Branca eller Averna är betydligt mörkare och beskare, och drinken tappar då sin aprikosnyans och blir nästan svart i smaken.
- Att gå tillbaka till Campari i tron att det är samma sak som Aperol. Campari är dubbelt så bittert och tar över hela drinken – det var just därför Ross bytte.
- Att röra i stället för att shaka. Citronjuicen kräver en shake för att luftas; rörd blir Paper Plane trögflytande och platt.
- Att avrunda till 2 cl av allt utom bourbon. Symmetrin är hela konstruktionen, och en drink där en del sticker ut är inte längre den här drinken.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 4/5
- Beska
- 3/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 2/5
blodapelsinaprikosrabarbercitronkaramell
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: Citronzest
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
New York och Chicago, USA · omkring 2007–2008
Paper Plane tillskrivs Sam Ross, som arbetade på Milk & Honey i New York och tidigare hade skapat Penicillin. Drinken uppges ha tagits fram till öppningen av baren The Violet Hour i Chicago, och årtalet anges omväxlande som 2007 och 2008 beroende på källa. Namnet kommer från M.I.A.:s låt "Paper Planes", som var starkt närvarande just då.
Ross har berättat att den första versionen hade Campari i stället för Aperol, men att blandningen blev för hårt bitter mot amaron. Bytet till Aperol, som är mildare och sötare, gav den balans drinken är känd för. Det är alltså inte en drink som blev rätt på första försöket, utan en justering av en färdig idé.
Formatet – fyra lika delar med en sprit, en bitterlikör, en amaro och en citrus – kommer i rakt nedstigande led från Last Word. Paper Plane blev i sin tur mall för nästa generation: Naked and Famous är samma uppställning med mezcal, grön Chartreuse, Aperol och lime.
Amaro Nonino Quintessentia är den ingrediens som gör drinken svårast att improvisera. Den är gjord på druvdestillat, är ovanligt mild för att vara amaro och har en tydlig ton av torkad aprikos som få andra amari delar.
Vanliga frågor om Paper Plane
Vad kan man ersätta Amaro Nonino med?
Ingen ersättning är riktigt likvärdig, eftersom Nonino är ovanligt mild och präglad av torkad aprikos. Amaro Montenegro ligger närmast i sötma och blommighet. Mörka, beska amari som Averna eller Ramazzotti fungerar men gör drinken tyngre och mindre ljus.
Varför heter drinken Paper Plane?
Namnet kommer från M.I.A.:s låt "Paper Planes" från 2007, som var mycket spelad när Sam Ross tog fram drinken. Kopplingen är till musiken, inte till någon egenskap hos drinken.
Kan man göra Paper Plane med Campari?
Det var så den första versionen såg ut, men Ross bytte till Aperol eftersom Campari blev för bittert tillsammans med amaron. Vill du prova, dra ner Campari till ungefär hälften och kompensera med lite mer bourbon.
Drinkar du också kan gilla
5 min
enkel
ca 22%
4 min
enkel
ca 24%
5 min
medel
ca 15%