4 min
enkel
ca 25%
Tequila Stark
Naked and Famous
Rökig, örtig och bittersöt i fyra exakt lika delar
En modern klassiker som är lättare att dricka än ingredienslistan antyder. Mezcal, grön Chartreuse, Aperol och lime i lika delar borde bli ett slagsmål mellan rök, örter och beska, men de fyra tar i stället ut varandra: Aperolens milda bitterhet dämpar Chartreusens sötma, limen skär genom båda, och röken lägger sig underst som en botten. Den är en av få drinkar där lika delar av fyra starka smaker faktiskt landar i balans.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 22%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Mezcal 2,25 cl
- Grön Chartreuse 2,25 cl
- Aperol 2,25 cl
- Limejuice färskpressad 2,25 cl
- Lime Garnering 1 zest
- Metod
- Shakas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- Limezest
- Serverad volym
- ca 11,4 cl
- Standardglas
- ca 1,6
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ en coupe i frysen eller fyll den med isvatten medan du gör i ordning drinken.
Mät upp mezcal, grön Chartreuse, Aperol och färskpressad limejuice i shakern. Fyra lika delar, 2,25 cl av varje.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tio till tolv sekunder.
Häll ut isvattnet ur coupen och dubbelsila drinken genom shakerns sil och en finmaskig tesil.
Vrid en limezest över ytan och lägg den i glaset. Serveras utan is.
Tips
- Mät noggrant. Fyra lika delar låter förlåtande men är motsatsen: ett halvt streck extra Chartreuse gör drinken söt och örtdominerad, ett halvt extra lime gör den sur och tunn.
- Välj en mezcal med måttlig rök. Grön Chartreuse är redan en stark personlighet på 55 procent, och två dominanta ingredienser i samma glas ger ingen vinnare utan bara ett stökigt resultat.
- Dubbelsila. Iskross från shaken smälter i coupen och späder drinken sekund för sekund medan den står – i en drink utan is i glaset syns det direkt i smaken.
- Aperol och grön Chartreuse går inte att byta mot varandras släktingar rakt av. Campari är ungefär dubbelt så beskt som Aperol och gul Chartreuse är sötare och mildare – båda bytena kräver att mängderna justeras.
Vanliga misstag
- Att öka mezcalen på de andras bekostnad. Röken är avsiktligt bara en fjärdedel; höjs den tystnar Aperolens fruktighet och drinken blir platt.
- Gul Chartreuse i stället för grön. Den gula är mildare, sötare och mycket svagare, och drinken tappar den örtiga skärpa som håller ihop rök och beska.
- Limejuice från flaska. I en drink där en fjärdedel är citrus är det den enda ingrediensen med kort hållbarhet, och skillnaden mot färskpressat är omedelbart hörbar.
- Att servera drinken i ett för stort glas. Nio centiliter plus spädning fyller en coupe på 15 till 18 cl lagom; i ett större glas ligger drinken som en pöl i botten och blir varm innan den är urdrucken.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 4/5
- Beska
- 3/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 3/5
rökörterblodapelsinlime
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: Limezest
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Death & Co, New York, USA · 2011
Naked and Famous skapades av Joaquín Simó på Death & Co i New York, enligt hans egna uppgifter under 2011. Ursprunget är ovanligt väldokumenterat för en cocktail: Simó har berättat om tillkomsten i flera intervjuer och drinken finns med i barens utgivningar, och ingen konkurrerande upphovsman har trätt fram.
Simó har beskrivit den som en mellanting mellan två drinkar som båda bygger på lika delar. Från Last Word kommer strukturen – fyra komponenter i exakt samma mängd, med grön Chartreuse och färsk citrus som fasta punkter. Från Paper Plane kommer idén att låta en mild amaro eller aperitif ta plats i mitten, i det här fallet Aperol i stället för Amaro Nonino.
Namnet kommer från en poplåt och har ingen betydelse för drinken. Simó har sagt att det bara var en fras som fastnade, och det är i sig typiskt för generationen amerikanska drinkar från 2008 och framåt, där titlarna ofta lånas från musik snarare än från personer eller platser.
Drinken kom fyra år efter Oaxaca Old Fashioned från samma bar och byggde vidare på det arbetet. Där Phil Ward använde mezcal som krydda i en klassisk konstruktion lät Simó den bära en fjärdedel av drinken rakt av, vilket vid tiden fortfarande var ett djärvt val på en amerikansk barmeny.
Vanliga frågor om Naked and Famous
Går det att göra Naked and Famous utan grön Chartreuse?
Inte utan att drinken blir något annat. Grön Chartreuse har en örtprofil som inga andra likörer kommer nära, och byten som gul Chartreuse eller Génépi ger en mildare och sötare drink som behöver mindre Aperol för att inte tippa över. Vill du bara ha rök och beska är en Mezcal Negroni ett bättre val.
Varför just lika delar?
Konstruktionen är ärvd från Last Word, där fyra lika delar visade sig hålla trots att komponenterna är starka var för sig. Joaquín Simó behöll formen och bytte ut innehållet. Att det fungerar beror på att varje ingrediens motverkar en annan: Chartreuses sötma mot Aperols beska, limens syra mot båda, mezcalens rök som botten.
Hur rökig blir drinken egentligen?
Mindre än man tror. Mezcalen utgör en fjärdedel av vätskan och röken märks mest i eftersmaken, medan Aperol och lime dominerar de första klunkarna. Vill du ha mer rök är Oaxaca Old Fashioned eller en Mezcal Negroni tydligare val.
Drinkar du också kan gilla
4 min
enkel
ca 17%
4 min
enkel
ca 23%
5 min
medel
ca 28%