Klassiker IBA-klassiker Stark

Last Word

Name: Last Word
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Detroit Athletic Club, Detroit, USA
Ingredients: 2,25 cl gin; 2,25 cl grön chartreuse; 2,25 cl maraschino (riktig marascalikör, inte cocktailsirap); 2,25 cl limejuice (färskpressad); Is, till shakern

Örtig, syrlig och kompromisslös

Fyra ingredienser i exakt lika delar, varav tre är starkt smakande på gränsen till oregerliga. På pappret borde Last Word bli ett slagsmål – i glaset blir den i stället en av barvärldens mest välbalanserade drinkar, örtig och limefrisk med en beska som håller ihop alltihop. Formeln är dessutom så robust att den tål nästan vilka byten som helst.

Tid: 4 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 25%
Glas: Coupe

Last Word i coupeglas med blekt gulgrön färg, utan garnering

Ingredienser

1 drink

Gin 2,25 cl
Grön Chartreuse 2,25 cl
Maraschino riktig marascalikör, inte cocktailsirap 2,25 cl
Limejuice färskpressad 2,25 cl
Is till shakern

Metod: Shakas
Glas: Coupe
Garnering: Ingen
Serverad volym: ca 11,4 cl
Standardglas: ca 1,9

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ ett coupeglas i frysen minst tio minuter innan.
Mät upp lika delar gin, grön Chartreuse, maraschino och färskpressad limejuice i shakern.
Fyll shakern till tre fjärdedelar med isbitar.
Shaka hårt i tolv till femton sekunder.
Dubbelsila ned i det kylda coupeglaset.
Servera utan garnering – drinken behöver ingen, och Chartreusens doft ska nå näsan oblandad.

Tips

Mät exakt. Lika delar är inte en ungefärlighet här – en halv centiliter för mycket Chartreuse eller maraschino väger över hela drinken.
Använd grön Chartreuse, inte gul. Den gula är sötare, mildare och 40 procent i stället för 55, och drinken tappar då sin skärpa.
Färsk lime är obligatorisk. Med tre söta och kraftiga ingredienser är limen den enda motvikten, och flaskjuice räcker inte till.
Är drinken för söt för din smak: dra ned maraschinon till 1,5 cl och öka limen motsvarande. Det är den vanligaste moderna justeringen och en fullt accepterad sådan.

Vanliga misstag

Söt maraschinosirap från en burk cocktailbär i stället för marascalikör. Drinken blir kladdig och tappar den torra mandel- och kärntonen.
Att skala ned Chartreusen för att den känns skrämmande. Utan full mängd blir drinken bara en söt gin sour – örtligheten är hela poängen.
För kort shakning. Drinken serveras utan is och behöver både kylan och utspädningen; tio sekunder är minimum.
Att garnera med lime eller körsbär. Garneringen konkurrerar med Chartreusens doft, som är det första drinken ska ge dig.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 4/5
Beska: 3/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 4/5

örterlimekörsbärskärnaanishonung

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: Ingen

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Detroit Athletic Club, Detroit, USA · omkring 1916, återupptäckt 2004

Drinken serverades på Detroit Athletic Club omkring 1916, alltså strax före den amerikanska förbudstiden. Det första tryckta receptet står i Ted Sauciers Bottoms Up från 1951, där Saucier uppger att drinken kom till klubben genom vaudevilleartisten Frank Fogarty. Om Fogarty var upphovsman eller bara budbärare framgår inte – Saucier skriver att drinken "introducerades" av honom, vilket kan betyda bägge sakerna.

Sedan försvann Last Word i över femtio år. Den finns knappt omnämnd i barlitteraturen mellan 1951 och 2000-talet, och Chartreuse var under lång tid en likör som stod orörd i barhyllan.

Återupptäckten är ovanligt väl dokumenterad. Bartendern Murray Stenson på Zig Zag Café i Seattle hittade receptet i Bottoms Up och satte upp drinken på menyn 2004. Den blev en lokal succé, spred sig via Seattles barvärld till resten av USA och därefter till Europa, och är i dag en av få 1900-talsklassiker vars moderna genombrott går att datera till en enskild bar och ett enskilt år.

Formeln – fyra lika delar sprit, örtlikör, maraschino och citrus – har blivit en mall i sig. Byten som Final Ward med råg och citron eller Naked and Famous med mezcal och Aperol är direkta avläggare, och de behåller alla principen lika delar.

Vanliga frågor om Last Word

Vad innehåller en Last Word?

Lika delar gin, grön Chartreuse, maraschinolikör och färskpressad limejuice – 2,25 cl av varje enligt IBA. Allt shakas med is och silas i ett kylt coupeglas, utan garnering.

Kan man byta grön Chartreuse mot gul?

Det går, men drinken blir en annan. Gul Chartreuse är sötare, rundare och svagare, så du behöver dra ned maraschinon för att inte få en sirapig drink. Den gröna ger den skärpa som balanserar limen.

Varför är min Last Word för söt?

Oftast maraschinon. Kontrollera att du använder en torr marascalikör och inte sirapen från en burk cocktailbär. Går det ändå inte ihop, dra ned maraschinon till 1,5 cl och öka limen lika mycket.