5 min
medel
ca 23%
Klassiker Stark
Jack Rose
Äppelsprit, citron och granatäpple i rosa
Jack Rose är den amerikanska souren byggd på landets egen sprit: applejack, destillerad äppelcider som gjordes i New Jersey långt innan någon importerade konjak. Citron och grenadin gör den syrlig och lätt söt, och färgen landar någonstans mellan laxrosa och rostrött beroende på hur mörk grenadinen är. Den var en av de mest beställda drinkarna i USA på 1920- och 30-talen och har sedan dess sjunkit undan tillsammans med applejacken själv.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 19%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Applejack 5 cl
- Citronjuice färskpressad 2 cl
- Grenadin helst kokad på granatäpple, inte röd sirap 1,5 cl
- Is till shakern
- Citron Garnering 1 klyfta eller zest
- Metod
- Shakas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- En citronzest vriden över ytan är det enda som behövs. Applejack har en tung, nästan mustig äppeldoft som lätt blir kokt äpple i näsan, och citrusoljan lyfter den till något friskare redan innan första klunken. Vill du ha något ätbart passar en tunn äppelskiva på glaskanten, men lägg den aldrig i drinken – den flyter, oxiderar och grumlar den rosa färgen som är halva poängen.
- Serverad volym
- ca 10,8 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Kyl ett coupeglas i frysen eller med isvatten medan du mäter upp.
Häll applejack, färskpressad citronjuice och grenadin i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tolv till femton sekunder – drinken ska bli riktigt kall och späds samtidigt till rätt styrka.
Dubbelsila genom en finmaskig sil ned i det kylda glaset så att inga isflisor följer med och grumlar färgen.
Vrid en citronzest över ytan eller lägg i en klyfta vid kanten.
Tips
- Läs etiketten på applejacken. Den vanligaste amerikanska flaskan är utblandad med neutral sprit och ger en tunn drink. Ett rent äppelbrännvin – bonded applejack eller fransk calvados – är det som gör Jack Rose till en äppeldrink i stället för en rosa sour.
- Grenadinen avgör allt. Industrisirap på färgämne och majssirap ger sötma och rödfärg men ingen frukt. Koka egen på granatäppeljuice och socker i lika delar, så får drinken den syrliga bärtonen som ska möta äpplet.
- Shaka längre än du tror. Applejack är spritig och grenadin är trögflytande – tolv till femton sekunder behövs både för att kyla och för att blanda sirapen ordentligt.
- Vill du ha den torrare, dra ned grenadinen till 1 cl och lägg till några droppar äppelbitter. Sänk aldrig citronen i stället, det är den som håller ihop drinken.
Vanliga misstag
- Att ta calvados men behålla mängderna. Calvados är ofta mjukare och mer parfymerad än amerikansk applejack, och drinken tål då något mindre grenadin.
- För mycket grenadin. Med 2,5 cl blir Jack Rose ett rött sockervatten där äpplet försvinner helt – det är den enskilt vanligaste orsaken till att drinken har rykte om sig att vara sliskig.
- Att servera den i ett ljummet glas. Drinken har ingen is i glaset och tappar därför sin friskhet inom några minuter om coupen inte är ordentligt kyld.
- Att slarva med silningen. Isflisor smälter i glaset och drar färgen från klar laxrosa till grumligt rosagrått på ett par minuter.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 4/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 1/5
äpplecitrongranatäppleekfat
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: En citronzest vriden över ytan är det enda som behövs. Applejack har en tung, nästan mustig äppeldoft som lätt blir kokt äpple i näsan, och citrusoljan lyfter den till något friskare redan innan första klunken. Vill du ha något ätbart passar en tunn äppelskiva på glaskanten, men lägg den aldrig i drinken – den flyter, oxiderar och grumlar den rosa färgen som är halva poängen.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
USA, sannolikt New York eller New Jersey · sekelskiftet 1900
Jack Rose finns i tryck redan i början av 1900-talet och var en etablerad barbeställning långt före förbudstiden. Den mest kända omnämnandet kommer däremot senare: i Ernest Hemingways "Och solen har sin gång" från 1926 sitter berättaren Jake Barnes på hotell Crillon i Paris och dricker en Jack Rose medan han väntar. Romanen gjorde mer för drinkens eftermäle än någon barbok, och den är fortfarande det första de flesta kopplar till namnet.
Namnets ursprung är omtvistat och ingen av förklaringarna är belagd. En version pekar på gangstern Jacob "Bald Jack" Rose, inblandad i ett uppmärksammat mordfall i New York 1912 – men drinken förekommer i tryck före den skandalen, vilket gör kopplingen svår att försvara. En annan pekar på jacqueminotrosen, en mörkröd trädgårdsros vars färg liknar drinkens. En tredje och tråkigare version säger att namnet helt enkelt är applejack plus den rosa färgen. Källorna är oense och ingen av dem bär mer än en gissning.
Att drinken byggde på applejack var ingen exotism utan en självklarhet. Äppelbrännvin hade destillerats i New Jersey sedan 1700-talet och var en av få inhemska spritsorter med egen tradition när amerikansk barkultur formades. Under förbudstiden 1920–1933 blev applejack dessutom lätt att få tag på illegalt, eftersom äpplen finns överallt och en enkel mäsk inte kräver en fabrik.
Efter förbudstiden återhämtade sig applejacken aldrig helt. Den amerikanska smaken gick mot ljusare sprit och Jack Rose följde med ned i glömska. Att den kommit tillbaka på menyer under 2000-talet hänger ihop med att småskaliga producenter åter börjat göra äppelbrännvin med tydlig fruktkaraktär i stället för neutral spritblandning.
Vanliga frågor om Jack Rose
Kan man göra Jack Rose på calvados?
Ja, och många gör det eftersom amerikansk applejack är svår att få tag på i Sverige. Calvados är oftast mjukare och mer blommig än applejack, så drinken blir elegantare och något mindre robust. Dra gärna ned grenadinen en aning eftersom calvadosen bär mer egen fruktsötma.
Varför blir min Jack Rose brun i stället för rosa?
Nästan alltid grenadinen. Mörk industrisirap med karamellfärg drar färgen mot brunrött, och en mörk fatlagrad applejack förstärker det. En hemkokad grenadin på granatäppeljuice ger den klara rosa ton drinken är känd för.
Var kommer namnet Jack Rose ifrån?
Det vet ingen säkert. Tre förklaringar cirkulerar: gangstern Bald Jack Rose, den mörkröda jacqueminotrosen, och den enkla sammansättningen av applejack och drinkens rosa färg. Ingen av dem är belagd, och drinken förekommer i tryck före den skandal som brukar knytas till gangstern.
Drinkar du också kan gilla
5 min
medel
ca 15%
6 min
medel
ca 19%
6 min
medel
ca 16%