5 min
enkel
ca 23%
Klassiker IBA-klassiker Stark
Sidecar
Torr, citrusskarp och elegant
En av de få klassiker som verkligen förtjänar ordet elegant. Sidecar är konjak, apelsinlikör och citron – tre ingredienser som balanserar varandra så exakt att en halv centiliter fel hörs direkt. Den är släkt med både Margarita och White Lady, men där de är sällskapsdrinkar är Sidecar en drink man sitter med. Sockerkanten är valfri, och frågan om den har delat barvärlden i hundra år.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Medel
- Styrka
- ca 23%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Konjak VS eller VSOP, ingen XO 5 cl
- Triple sec Cointreau är standarden 2 cl
- Citronjuice färskpressad 2 cl
- Strösocker Valfri till kanten
- Is till shakern
- Citron Garnering 1 zest
- Metod
- Shakas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- En vriden citronzest, och en halv sockerkant om du vill. Zesten är det viktiga: oljan ur skalet ger drinken den friska doften som citronjuicen ensam inte klarar av att bära.
- Serverad volym
- ca 11,4 cl
- Standardglas
- ca 1,7
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Vill du ha sockerkant: fukta halva glaskanten med en citronklyfta och doppa den i strösocker på ett fat. Låt glaset stå och torka medan du blandar, och sockra bara halva kanten – då kan gästen välja.
Ställ coupeglaset kallt medan du fortsätter.
Häll konjak, triple sec och citronjuice i shakern och fyll den med is.
Skaka hårt i tolv sekunder. Drinken ska bli iskall och lätt immig utanpå shakern.
Dubbelsila ner i det kylda glaset. Ingen is i glaset – en Sidecar dricks kort och kall.
Vrid en citronzest över ytan så att oljorna landar på drinken, och lägg den sedan i glaset eller på kanten.
Tips
- Lägg pengarna på apelsinlikören, inte på konjaken. En VS eller VSOP gör allt drinken behöver, medan skillnaden mellan Cointreau och en billig triple sec hörs omedelbart – den billiga smakar bara socker och apelsinessens.
- Sockra bara halva kanten. Sockerkanten ändrar drinken från torr till dessertaktig, och de flesta vill växla mellan de två under samma glas.
- Justera efter citronen. Vinterciton är betydligt surare än sommarcitron; smaka i shakern innan du silar, och lägg vid behov till en halv centiliter likör i stället för sockerlag – då behåller du apelsintonen.
- Testa en calvados i stället för konjak vid något tillfälle. Äppelspriten gör drinken till en Apple Sidecar och fungerar särskilt bra på hösten.
Vanliga misstag
- Att använda för fin konjak. En XO är byggd för att drickas långsam och varm; i en iskall drink med citron försvinner precis de nyanser du betalat för.
- Lika delar av allt. Det var den ursprungliga engelska proportionen, men med dagens sötare likörer blir drinken kladdig – håll 5–2–2.
- Citronjuice från flaska. I en drink med bara tre ingredienser finns ingenstans att gömma en juice som smakar konserv.
- Is i serveringsglaset. Sidecar är en kort drink som ska drickas medan den är iskall; is i glaset späder ut den till en tunn citronblandning på fem minuter.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 4/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 1/5
citronapelsinskaldruvaektorkad aprikos
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: En vriden citronzest, och en halv sockerkant om du vill. Zesten är det viktiga: oljan ur skalet ger drinken den friska doften som citronjuicen ensam inte klarar av att bära.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Paris eller London · omkring 1918–1922
Sidecar dyker upp i tryck 1922 i två böcker samma år: Robert Vermeires Cocktails: How to Mix Them och Harry MacElhones ABC of Mixing Cocktails. Båda författarna tillskriver drinken Pat MacGarry på Buck’s Club i London, vilket är ovanligt – att två samtida källor pekar åt samma håll är mer än de flesta cocktailursprung kan skryta med. MacElhone själv, som drev Harry’s New York Bar i Paris, tog senare åt sig äran i en omarbetad upplaga, vilket har grumlat frågan sedan dess.
Hotel Ritz i Paris hävdar också drinken, och där berättas historien om en amerikansk officer som under första världskrigets slutskede anlände till baren i sidovagnen på en motorcykel och beställde något som värmde. Namnet skulle alltså komma från fordonet. Historien är omöjlig att belägga, men den är gammal och har funnits med sedan drinkens första decennium.
Det som däremot går att följa i källorna är proportionerna, och där finns två skolor. Den engelska varianten är lika delar konjak, likör och citron, vilket ger en märkbart söt och likörig drink. Den franska skolan – två delar konjak mot en likör och en citron – är den som blivit standard, och det är den IBA i dag anger. Receptet ovan följer den franska.
Vanliga frågor om Sidecar
Vad innehåller en Sidecar?
Konjak, triple sec och färskpressad citronjuice – inget annat. Standardproportionen är 5 cl konjak, 2 cl likör och 2 cl citron, skakat med is och silat i ett kylt coupeglas.
Ska en Sidecar ha sockerkant?
Det är en smaksak och har varit omtvistat i hundra år. Sockerkanten gör drinken sötare och mer dessertaktig. Ett bra kompromissgrepp är att sockra bara halva kanten, så kan den som dricker välja mellan klunkarna.
Vilken konjak passar i en Sidecar?
En VS eller VSOP i mellanprisklass. Den har tillräckligt med fatkaraktär för att synas mot citronen, och de finare nyanserna i en XO går ändå förlorade när drinken skakas iskall med syra.
Drinkar du också kan gilla
5 min
medel
ca 20%
4 min
enkel
ca 17%
5 min
medel
ca 15%