5 min
enkel
ca 8%
Tropiska Medel
Goombay Smash
Två romsorter, kokos och ananas i stort glas
En bahamsk semesterdrink som blivit standard i hela Karibien: ljus och mörk rom i lika delar, kokoslikör, ananas- och apelsinjuice och en skvätt citron. Den är söt, men mindre söt än den ser ut – citronen och den mörka romens melass drar ned den, och kokoslikören används som smaksättare och inte som gräddig bas. Serveras i hurricaneglas med is och är avsedd att räcka länge.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 12%
- Glas
- Hurricaneglas
Ingredienser
1 drink- Ljus rom 3 cl
- Mörk rom gärna bahamsk eller jamaicansk 3 cl
- Kokoslikör av Malibu-typ 1,5 cl
- Ananasjuice 6 cl
- Apelsinjuice färskpressad 3 cl
- Citronjuice färskpressad 1,5 cl
- Is isbitar, till brädden
- Ananas Garnering 1 klyfta
- Apelsin Garnering 1 halv skiva
- Metod
- Shakas
- Glas
- Hurricaneglas
- Garnering
- Ananasklyftan är den enda garnering som är obligatorisk: den bekräftar ananasen som drinken faktiskt bygger på och ger tuggmotstånd i slutet av glaset, när isen tagit över. Apelsinskivan sitter där för färgens skull – drinken är ljust orangebeige och behöver en tydlig kant för att inte se ut som juice. Skippa pappersparaplyet om du vill att någon ska tro på romen.
- Serverad volym
- ca 22,9 cl
- Standardglas
- ca 1,7
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett hurricaneglas med isbitar och ställ det åt sidan medan du mäter upp.
Häll båda romsorterna, kokoslikören, ananasjuice, apelsinjuice och citronjuice i shakern.
Fyll shakern med is och shaka i tio sekunder, tills ananasjuicen börjat skumma.
Sila ned i det isfyllda glaset och fyll på med is om nivån sjunkit.
Garnera med en ananasklyfta och en halv apelsinskiva. Servera med sugrör.
Tips
- Dela romen i två. Bara ljus rom gör drinken platt och enbart söt, bara mörk gör den tung – det är kontrasten mellan de två som håller ihop de nio centiliterna juice.
- Citronjuicen är inte valfri, även om den ofta utelämnas i versioner på nätet. Utan den ligger ananas, apelsin och kokoslikör alla på söta sidan och drinken blir läskliknande.
- Håll kokoslikören på 1,5 cl. Malibu är söt och lågprocentig, och mer av den ger kokossmak på bekostnad av både rom och syra.
- Shaka trots att drinken är lång. Ananasjuicen behöver piskas för att ge det ljusa skum som lägger sig överst och som är en del av hur drinken ska se ut.
Vanliga misstag
- Att ta kokosgrädde i stället för kokoslikör. Då blir det en Piña Colada med apelsin i, tjock och krämig – Goombay Smash ska vara genomskinlig nog att man ser isen.
- Att presentera en version som originalet. Receptet på Green Turtle Cay är inte offentligt, och varje publicerad variant är en rekonstruktion.
- För lite is. Femton centiliter vätska i ett hurricaneglas med några få isbitar blir ljummet och alltför sött redan efter ett par klunkar.
- Ananasjuice på burk som stått öppen. Den tappar syran snabbt, och i den här drinken finns bara 1,5 cl citron som motvikt mot all sötma – då märks det direkt.
Smakprofil
- Sötma
- 4/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 1/5
ananaskokosapelsinmelass
Glaset
Hurricaneglas, cirka 44 cl. Svängt, höftformat glas på kort fot. Tropiskt sedan 1940-talet.
Garnering: Ananasklyftan är den enda garnering som är obligatorisk: den bekräftar ananasen som drinken faktiskt bygger på och ger tuggmotstånd i slutet av glaset, när isen tagit över. Apelsinskivan sitter där för färgens skull – drinken är ljust orangebeige och behöver en tydlig kant för att inte se ut som juice. Skippa pappersparaplyet om du vill att någon ska tro på romen.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Miss Emily’s Blue Bee Bar, Green Turtle Cay, Bahamas · 1960- eller 1970-talet
Drinken kommer från Miss Emily’s Blue Bee Bar i New Plymouth på Green Turtle Cay, en liten ö i Abacos i Bahamas. Baren drevs av Emily Cooper, och Goombay Smash blev under hennes tid ökänd nog att seglare tog omvägar för att komma dit. Årtalet är osäkert – uppgifterna varierar mellan 1960- och 1970-talet.
Originalreceptet uppges fortfarande vara en familjehemlighet och har aldrig publicerats. Det innebär att varje version som cirkulerar, inklusive den här, är en gissning byggd på hur drinken smakar och ser ut, inte en avskrift. Vissa rekonstruktioner har apricot brandy, andra kokosgrädde, andra bara ananas och rom. Vem som har rätt går inte att avgöra så länge originalet inte är känt.
Namnet kommer från goombay, den bahamska trumman av get- eller fårskinn och den musikstil den gett namn åt. Goombay är också namnet på sommarens gatufestivaler på öarna, med trummor, visselpipor och kostymtåg – ordet spåras oftast till bantuspråk i Västafrika och följde med över Atlanten med slavhandeln.
Det är värt att hålla isär den här drinken och tikigenren. Goombay Smash uppstod i Karibien, av lokala bartendrar, med rom som fanns på plats – inte i en amerikansk bar som iscensatte Stilla havet. Att den i dag står bredvid Mai Tai och Zombie på menyer beror på att de amerikanska tropiska barerna tog in karibiska drinkar, inte på att den skulle ha en gemensam bakgrund med dem.
Vanliga frågor om Goombay Smash
Vad är det riktiga receptet på Goombay Smash?
Det är inte offentligt. Originalet från Miss Emily’s Blue Bee Bar på Green Turtle Cay uppges fortfarande vara en familjehemlighet, och alla publicerade versioner – den här inräknad – är rekonstruktioner byggda på smak och utseende.
Vad betyder goombay?
Goombay är en bahamsk trumma med skinn av get eller får, och namnet på den musikstil och de gatufestivaler som byggts kring den. Ordet spåras oftast till västafrikanska bantuspråk och följde med över Atlanten med slavhandeln.
Kan jag använda Malibu?
Ja, Malibu är den vanligaste kokoslikören och fungerar väl här. Håll dig till 1,5 cl – den är söt och svag, och en större mängd tränger undan både romen och citronen.
Drinkar du också kan gilla
5 min
enkel
ca 11%
6 min
enkel
ca 16%
6 min
enkel
ca 13%