Glöggspritz

Glöggspritz är en modern konstruktion utan enskild upphovsman. Den har dykt upp i svenska barer, tidningsrecept och hos glöggtillverkare under senare år, men det finns ingen dokumenterad förstagång och ingen bartender som gör anspråk på den. Att uppge ett årtal eller en bar vore att hitta på.

Konstruktionen är däremot lätt att spåra. Spritzens byggsats – ungefär tre delar mousserande, två delar smaksättare och en del soda över mycket is – kommer från norra Italien och blev en världsomspännande mall genom Aperol Spritz. När mallen väl var etablerad ersattes aperolen med i stort sett vad som helst, och glöggen är i det ljuset bara ännu en svensk lokalvariant.

Glöggen själv har en avsevärt längre historia: kryddat vin är belagt i Sverige från 1500-talet, ordet glögg dyker upp i tryck på 1870-talet, och färdigblandad glögg på flaska säljs från sekelskiftet 1900. Det är den färdigblandade flaskglöggen som gör den här drinken praktisk – den ger en färdig kryddbas som går att mäta upp i centiliter.

Att servera glögg kall bryter mot hur drycken använts i flera hundra år, och det bör sägas rakt ut: det här är inte en gammal svensk sed utan ett nytt sätt att använda en gammal produkt.