3 min
enkel
ca 15%
Enkla IBA-klassiker Lätt
Aperol Spritz
Lätt bitter, bubblig och orange
Den drink som gjort italiensk eftermiddag till ett internationellt begrepp. En Spritz är inte komplicerad – tre delar prosecco, två delar Aperol, en del sodavatten – men den är också lättare att göra fel än nästan någon annan drink. Hemligheten är att allt ska vara iskallt, att glaset ska vara fullt med is och att du rör om precis en gång. Resultatet är svagt, lätt beskt och just tillräckligt söt för att fungera före maten.
- Tid
- 2 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 8%
- Glas
- Vinglas
Ingredienser
1 drink- Prosecco torr, brut eller extra dry, iskall 9 cl
- Aperol 6 cl
- Sodavatten toppa ~3 cl
- Is till brädden
- Apelsin Garnering 1 skiva
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Vinglas
- Garnering
- En apelsinskiva i glaset. I Venedig ser man ibland en grön oliv i stället.
- Serverad volym
- ca 20,7 cl
- Standardglas
- ca 1,1
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett stort vinglas helt med isbitar. Halvfullt räcker inte – isen håller drinken kall utan att späda den nämnvärt.
Häll i proseccon först. Den ska aldrig hällas sist, eftersom kolsyran då slås ut av det som kommer efter.
Häll i Aperolen ovanpå.
Toppa med en skvätt kallt sodavatten.
Rör en enda gång med en lång sked, uppifrån och ned.
Lägg i en halv apelsinskiva och servera genast.
Tips
- Kyl proseccon ordentligt i kylskåpet i flera timmar. Isen i glaset ska hålla drinken kall, inte kyla ned den – gör den det smälter halva isen på en minut.
- Fyll glaset helt med is. Mycket is smälter långsammare än lite, och en Spritz som blivit ljummen smakar sirap.
- Häll proseccon före Aperolen. Den tunga likören blandar sig då av sig själv på vägen ned och du slipper röra om mer än en gång.
- Välj en torr prosecco. Drinken innehåller redan Aperolens sötma, och ett halvtorrt vin gör den kladdig.
Vanliga misstag
- Att röra om ordentligt. Varje omrörning slår ut kolsyra, och en Spritz utan bubblor är bara ljummen likör med apelsin i.
- Att hälla proseccon sist. Då pressas kolsyran ut när Aperolen sjunker genom den, och drinken blir platt redan innan den serveras.
- För lite is. Det vanligaste hemmafelet: tre isbitar i ett stort vinglas är borta innan gästen satt sig.
- Att öka Aperolen för att den ska "smaka mer". Förhållandet 3-2-1 är det som gör drinken drickbar över en hel eftermiddag – mer likör gör den bara sötare, inte beskare.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 3/5
- Fyllighet
- 1/5
- Krydda
- 1/5
blodapelsinrabarberkininörterkolsyra
Glaset
Vinglas, cirka 45 cl. Stort vinglas. Ger plats åt is och doft i en Spritz.
Garnering: En apelsinskiva i glaset. I Venedig ser man ibland en grön oliv i stället.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Veneto, Italien · Spritzen från 1800-talet, Aperol 1919, dagens drink från 2000-talet
Ordet spritz kommer från tyskans spritzen, att spruta. Traditionen brukar härledas till 1800-talet, då Veneto låg under habsburgskt styre och österrikiska soldater och tjänstemän ska ha spätt de kraftiga lokala vinerna med vatten. Historien är rimlig och återges överallt, men den vilar mer på muntlig tradition än på samtida källor – det bör man veta innan man återberättar den som fakta.
Aperolen själv har däremot ett exakt datum. Bröderna Luigi och Silvio Barbieri lanserade likören i Padua 1919, på den internationella mässan där. Receptet är fortfarande hemligt, men rabarber, kinin och pomerans brukar nämnas, och styrkan på 11 procent har varit densamma sedan starten. Det är den låga alkoholhalten som gör att drinken går att dricka mitt på dagen utan att kvällen tar slut i förtid.
Kombinationen Aperol, prosecco och soda i formeln 3-2-1 är däremot modern. Aperol förblev en regional produkt i decennier och togs över av Campari-gruppen 2003, varefter en systematisk marknadsföringssatsning gjorde Spritzen till ett internationellt fenomen under 2010-talet. Att drinken känns urgammal är alltså till stor del ett resultat av en mycket skicklig kampanj.
IBA för i dag drinken på sin officiella lista under namnet Spritz, med noteringen att den också görs på Campari, Cynar eller Select. I Venedig är den sista varianten fortfarande vanligare än Aperol.
Vanliga frågor om Aperol Spritz
Vad är förhållandet i en Aperol Spritz?
Tre delar prosecco, två delar Aperol och en del sodavatten – 9 cl, 6 cl och 3 cl i ett stort vinglas fyllt med is. Formeln kallas 3-2-1 och är också IBA:s officiella specifikation.
Hur stark är en Aperol Spritz?
Runt 8 volymprocent i glaset, alltså ungefär som ett starkt öl. Aperol är bara 11 procent och proseccon runt 11, vilket är hela poängen med drinken som eftermiddagsaperitif.
Kan man använda champagne i stället för prosecco?
Det går, men det är slöseri. Aperolens smak är kraftig nog att helt dölja vad ett dyrt vin har att erbjuda. En torr prosecco eller cava gör exakt samma jobb för en tredjedel av priset.
