3 min
enkel
ca 22%
Enkla Medel
Negroni Sbagliato
Bitter, bubblig och förvånansvärt lätt
En Negroni där ginen bytts mot mousserande vin. Sbagliato betyder "felaktig" på italienska, och drinken sägs ha uppstått just så – en bartender som grep fel flaska. Resultatet är en Negroni med halva styrkan och en helt annan känsla: samma beska från Campari och samma kryddighet från vermouthen, men lätt, kolsyrad och mycket lättare att dricka en varm kväll. Den som tycker att en Negroni är för tung har hittat sin drink.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 15%
- Glas
- Lowballglas
Ingredienser
1 drink- Campari 3 cl
- Röd vermouth öppnad flaska hör hemma i kylen 3 cl
- Prosecco torr och iskall toppa ~3 cl
- Is till brädden
- Apelsin Garnering 1 halv skiva
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Lowballglas
- Garnering
- En halv apelsinskiva i glaset.
- Serverad volym
- ca 10,4 cl
- Standardglas
- ca 1
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett lowballglas med isbitar, gärna en enda stor.
Häll i Campari och röd vermouth.
Rör om några varv så att de två blandar sig och blir ordentligt kalla.
Toppa med iskall prosecco längs glasets insida.
Rör en enda gång, uppifrån och ned, så att kolsyran är kvar.
Lägg i en halv apelsinskiva och servera genast.
Tips
- Kyl vermouthen. Röd vermouth är ett vin och håller sig ungefär en månad i kylen efter öppning – i skåpet blir den oxiderad och tråkig på ett par veckor.
- Använd en torr prosecco. Drinken innehåller redan Camparis och vermouthens sötma, och ett halvtorrt vin gör den kladdig.
- Vill du ha den längre gör du samma drink i ett stort vinglas med mer is och 6 cl prosecco. Beskan blir mildare och drinken räcker längre.
- Vrid gärna apelsinskalet över glaset innan du lägger i skivan. Oljorna gör mer för doften än fruktköttet gör för smaken.
Vanliga misstag
- Att röra om efter proseccon. Bubblorna är hela skillnaden mot en vanlig Negroni, och de tål en omrörning – inte tre.
- Att hälla proseccon först. Campari är tungt och sjunker genom vinet, vilket pressar ut kolsyran på vägen ned.
- Gammal vermouth. Den vanligaste orsaken till att en Sbagliato smakar surt och tråkigt är en flaska som stått öppnad för länge i rumstemperatur.
- Champagne i stället för prosecco. Inte fel, men bortkastat: Campari övertrumfar allt ett fint vin har att komma med.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 4/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 2/5
blodapelsinmalörtröda bärkininkolsyra
Glaset
Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.
Garnering: En halv apelsinskiva i glaset.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Milano, Italien · Enligt traditionen kring 1970
Berättelsen är enkel och trevlig: på Bar Basso i Milano skulle bartendern Mirko Stocchetto göra en Negroni, sträckte sig efter ginflaskan och tog en flaska mousserande vin i stället. Drinken serverades ändå, gästen gillade den, och den fick heta Sbagliato – den felaktiga.
Hur mycket av detta som är dokumenterat är en annan fråga. Historien återges av baren själv och av Stocchettos son Maurizio, som drivit stället vidare, men den finns inte belagd i någon samtida källa. Årtalet varierar mellan omkring 1968 och 1972 beroende på vem som berättar. Bar Basso är däremot obestridligen drinkens hem: den har serverats där i decennier och baren är sedan länge en institution under Milanos designvecka.
Det finns också en enklare förklaring som sällan nämns. Att blanda Campari och vermouth och toppa med bubbel är samma idé som en Americano med mousserande i stället för soda, och den kombinationen fanns i italienska barer långt före 1970. Att en drink “uppfinns” genom ett misstag är en typisk barhistoria, och den bör läsas med den reservationen.
Drinkens internationella genombrott kom först hösten 2022, när en intervju med skådespelarna i en HBO-serie spreds i sociala medier och sökningarna på Negroni Sbagliato ökade explosionsartat. Det är sannolikt den snabbaste popularitetsökning någon klassisk cocktail haft.
Vanliga frågor om Negroni Sbagliato
Vad betyder sbagliato?
Felaktig eller misstagen, på italienska. Namnet syftar på historien om bartendern på Bar Basso i Milano som ska ha tagit en flaska mousserande vin i stället för gin när han gjorde en Negroni.
Vad är skillnaden mellan Negroni och Negroni Sbagliato?
Ginen. I en Sbagliato ersätts den av mousserande vin, vilket sänker styrkan från runt 24 till ungefär 12 volymprocent och gör drinken kolsyrad och betydligt lättare. Beskan från Campari och kryddigheten från vermouthen är densamma.
Vilket bubbel ska man ha i en Negroni Sbagliato?
En torr prosecco, brut eller extra dry. Drinken innehåller redan sötma från både Campari och vermouth, och ett sötare vin gör den klibbig. Champagne fungerar men försvinner helt under Camparin.
Drinkar du också kan gilla
2 min
enkel
ca 8%
4 min
enkel
ca 24%
10 min
enkel
ca 6%