3 min
enkel
ca 22%
Gin Stark
Contessa
Ljus, torr och citrusdriven med Camparins beska kvar
Contessa behåller lika delar-formeln men byter ut den röda vermouthen mot Lillet Blanc. Bytet tar bort både sötman och den mörka kryddigheten från malörten, och lämnar i stället kinin, honung och apelsinskal – Lillet är en vinaperitif med tydlig citruston snarare än ett kryddat vin. Resultatet är blekare i glaset, torrare i munnen och betydligt mer drivet av citrus, samtidigt som Camparin står precis lika högt som förut eftersom den inte har någon sötma att gömma sig bakom.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 22%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Gin 3 cl
- Campari 3 cl
- Lillet Blanc kylskåpskall, öppnad flaska håller några veckor 3 cl
- Is till rörglaset
- Grapefrukt Garnering 1 zest
- Metod
- Rörs
- Glas
- Coupe
- Garnering
- En grapefruktzest. Lillet Blanc har en tydlig grapefruktton i sig och zesten förstärker den i stället för att lägga till något nytt, vilket är avsikten – drinken ska läsas som citrus, inte som apelsin. Apelsinzest fungerar men drar den tillbaka mot Negronins doftbild och gör bytet av vermouth mindre märkbart.
- Serverad volym
- ca 11 cl
- Standardglas
- ca 1,6
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ en coupe i frysen, eller fyll den med is och vatten medan du gör resten.
Häll gin, Campari och Lillet Blanc i ett rörglas fyllt med is.
Rör i tjugofem till trettio sekunder. Drinken serveras utan is och all utspädning måste hämtas här.
Häll ut isvattnet ur coupen och sila ned drinken.
Vrid en grapefruktzest med skalsidan mot ytan och lägg den i glaset.
Tips
- Lillet Blanc är vin och ska stå i kylen. Oxiderad Lillet tappar sin honungston först av allt, och då står Camparin ensam mot ginen utan något som binder ihop dem.
- Rör längre än känns nödvändigt. Drinken serveras utan is i glaset, så utspädningen från röret är den enda som finns – för lite och Camparin skär genom allt annat.
- Kyl coupen ordentligt. En rumsvarm coupe lyfter ur kylan ur drinken på en minut, och Contessa blir märkbart beskare när den värms.
- Har du bara Cocchi Americano hemma går den att använda, men den är torrare och mer gentianabitter än Lillet. Räkna med en beskare drink och överväg att dra ned Camparin till 2,5 cl.
Vanliga misstag
- Att byta Lillet mot torr vermouth och tro att det är samma sak. Då har du gjort en Cardinale – örtigare, skarpare och utan Lillets citrus och honung.
- Att tro att drinken blir mildare än en Negroni. Camparimängden är oförändrad och sötman är borta, så beskan uppfattas i praktiken ofta som starkare, inte svagare.
- Att servera den över is. Går att göra, men isen späder vidare i glaset och Lillets fina citruston blir det första som försvinner.
- Att använda en tung, kryddig gin. Contessa lever på ljushet – en London dry med tydlig citrusprofil klär drinken bättre än en fatlagrad eller starkt kryddad gin.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 4/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 1/5
grapefruktkininenbärhonungapelsinskal
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: En grapefruktzest. Lillet Blanc har en tydlig grapefruktton i sig och zesten förstärker den i stället för att lägga till något nytt, vilket är avsikten – drinken ska läsas som citrus, inte som apelsin. Apelsinzest fungerar men drar den tillbaka mot Negronins doftbild och gör bytet av vermouth mindre märkbart.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
okänt · modern, spridd under 2010-talet
Contessa har ingen dokumenterad upphovsman. Den dyker upp på barmenyer och i receptsamlingar under 2010-talet, i samma våg som gav White Negroni och en lång rad andra omskrivningar av lika delar-formeln, och ingen bar eller bartender har gjort något belagt anspråk på den.
Namnet betyder "grevinna" på italienska och läses allmänt som en blinkning mot greve Camillo Negroni, som drinken sägs vara uppkallad efter. Det är en rimlig tolkning men inte en belagd, och den som skrev namnet först är okänd.
Drinken bör inte förväxlas med sina närmaste släktingar. Cardinale byter vermouthen mot torr vermouth och blir skarpare och mer örtig. White Negroni byter i stället ut Camparin mot en gentianalikör och blir blek i färgen. Contessa gör bara ett byte, och behåller därför både Camparins färg och dess fulla beska.
Proportionerna är däremot inte helt fasta i litteraturen. Lika delar är vanligast, men flera recept drar upp ginen till 4 cl eller ned Camparin till 2 cl för att ge Lillet mer utrymme. Att servera drinken över is i lowball förekommer också, även om coupe är det vanligare valet.
Vanliga frågor om Contessa
Vad är skillnaden mellan Contessa och Negroni?
Röd vermouth är utbytt mot Lillet Blanc. Drinken blir torrare, ljusare i färgen och tydligt mer citrusdriven, medan Camparimängden är oförändrad. Contessa serveras dessutom oftast upp i coupe i stället för över is.
Kan man använda Cocchi Americano i stället för Lillet Blanc?
Ja, men den är torrare och mer gentianabitter. Drinken blir beskare, så dra gärna ned Camparin till 2,5 cl om du byter. Torr vermouth är inte en ersättning – då blir det en Cardinale i stället.
Vem har skapat Contessa?
Det är okänt. Drinken sprids under 2010-talet i samma våg av Negronivarianter som White Negroni, utan att någon bar eller bartender har gjort ett belagt anspråk på den.
Drinkar du också kan gilla
4 min
enkel
ca 24%
4 min
enkel
ca 25%
3 min
enkel
ca 8%