Tropiska Medel

Cobra’s Fang

Name: Cobra’s Fang
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Don the Beachcomber, Hollywood, Kalifornien, USA
Ingredients: 4,5 cl mörk rom; 2 cl limejuice (färskpressad); 1,5 cl apelsinjuice (färskpressad); 1,5 cl passionsfruktpuré; 1,5 cl falernum; 1 cl grenadin; 0,25 cl absint; Angostura bitter, 2 streck; Is, krossad, till brädden; Lime, 2 smala skalremsor; Färsk mynta, 1 kvist

Mörk rom, passionsfrukt och en kvarts centiliter absint

Cobra’s Fang är mörkare och mer sammansatt än de flesta tikidrinkar med samma ingredienslista. Mörk rom möter passionsfrukt, lime och apelsin, falernum och grenadin står för sötman, och sedan kommer den detalj som gör drinken egen: en kvarts centiliter absint. Det är knappt mätbart, men anisen lägger sig som en kall ton över hela drinken och förklarar varför namnet handlar om en huggtand snarare än om något blomsterparaply.

Tid: 6 min
Svårighet: Medel
Styrka: ca 14%
Glas: Tikimugg

Cobra’s Fang i tikimugg med mörkröd drink, krossis och två limeskal som huggtänder

Ingredienser

1 drink

Mörk rom 4,5 cl
Limejuice färskpressad 2 cl
Apelsinjuice färskpressad 1,5 cl
Passionsfruktpuré 1,5 cl
Falernum 1,5 cl
Grenadin 1 cl
Absint 0,25 cl
Angostura bitter 2 streck
Is krossad, till brädden
Lime Garnering 2 smala skalremsor
Färsk mynta Garnering 1 kvist

Metod: Shakas
Glas: Tikimugg
Garnering: Två smala remsor limeskal, vridna över drinken och lagda korsvis, med en kvist mynta bredvid. Remsorna är valda för att de vrids till två böjda spetsar över isen – en direkt anspelning på namnet. De har också en funktion: limeoljan förstärker anisen från absinten i det ögonblick du lyfter muggen, innan sötman från grenadin och passionsfrukt tar över i munnen.
Serverad volym: ca 15,6 cl
Standardglas: ca 1,4

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Fyll en tikimugg med krossis och ställ den kallt.
Mät absinten först och sist i shakern – en kvarts centiliter är lätt att hälla för mycket av, och det syns inte förrän drinken är färdig.
Häll mörk rom, limejuice, apelsinjuice, passionsfruktpuré, falernum och grenadin i shakern och slå i två streck angostura.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tio till tolv sekunder – passionsfruktpurén behöver piskas in ordentligt.
Sila ned i muggen och toppa upp med krossis.
Skär två smala remsor limeskal, vrid dem över drinken och lägg dem korsvis över isen. Sätt myntkvisten bredvid och servera med sugrör.

Tips

Mät absinten med sked eller mätglas, aldrig på fri hand. Skillnaden mellan 0,25 och 0,75 centiliter är skillnaden mellan en kant av anis och en drink som smakar lakrits och ingenting annat.
Grenadinen ska vara riktig granatäppelsirap. Den röda sockersirapen från livsmedelsbutiken ger bara sötma och färg, och här behövs den syrliga strävheten som möter passionsfrukten.
Passionsfruktpurén styr både sötma och tjocklek. Är din puré sötad, dra ned grenadinen till en halv centiliter så att drinken inte blir klibbig.
Shaka längre än du tror. Purén är trögflytande och lägger sig annars i botten av muggen, och de första klunkarna blir då bara rom och lime.

Vanliga misstag

För mycket absint. Det är det överlägset vanligaste felet i den här drinken, och det går inte att rädda efteråt – anisen tar över allt.
Att byta den mörka romen mot ljus för att drinken ska bli fräschare. Melassen är det enda som orkar bära både grenadin, falernum och absint samtidigt, och utan den blir Cobra’s Fang tunn och ojämnt söt.
Att hoppa över falernumet och kompensera med sockerlag. Falernumets nejlika och ingefära hakar i absinten; rent socker gör bara drinken sötare.
Passionsfruktjuice från flaska i stället för puré. Juicen är tunnare och surare, och drinken tappar den fylliga konsistens som håller ihop krossisen.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 4/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 3/5

passionsfruktanisgranatäpplelimemelass

Glaset

Tikimugg, cirka 40 cl. Keramikmugg med snidat ansikte. Döljer att drinken innehåller fem sorters rom.

Garnering: Två smala remsor limeskal, vridna över drinken och lagda korsvis, med en kvist mynta bredvid. Remsorna är valda för att de vrids till två böjda spetsar över isen – en direkt anspelning på namnet. De har också en funktion: limeoljan förstärker anisen från absinten i det ögonblick du lyfter muggen, innan sötman från grenadin och passionsfrukt tar över i munnen.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Don the Beachcomber, Hollywood, Kalifornien, USA · 1930- eller 1940-talet

Cobra’s Fang tillskrivs Donn Beach och hör till den grupp drinkar från Don the Beachcomber där varken år eller ursprunglig sammansättning går att fastställa. Den finns med i den mängd recept som cirkulerade under efterkrigstiden, ofta i motstridiga versioner, och mängderna nedan är en av flera möjliga rekonstruktioner snarare än ett bevarat original.

Genren som drinken kom ur klappade ihop under 1970-talet. Tikibarerna hade blivit kedjerestauranger, färdigblandad sourmix ersatte färsk juice, och de sammansatta recepten förenklades tills det som återstod av en drink som Cobra’s Fang var rom och något rött. När Trader Vics och Don the Beachcombers lokaler stängde en efter en följde receptböckerna sällan med – det som fanns kvar var menyer med namn, inte med innehåll.

Återupptäckten kom först på 1990- och 2000-talen, framför allt genom Jeff "Beachbum" Berrys arbete med att spåra upp överlevande bartendrar och deras privata anteckningar. Cobra’s Fang är ett av de recept som därigenom fått en användbar form igen, men avståndet mellan dagens version och den ursprungliga är omöjligt att mäta.

Absinten är den detalj som skiljer drinken från grannarna i genren. En kvarts centiliter är för lite för att smaka anis rakt av, men tillräckligt för att lägga en sval, örtig kant på passionsfrukten. Att så små mängder används för att ändra karaktären på hela drinken är ett återkommande drag i Donn Beachs recept, och en av anledningarna till att de var svåra att kopiera på gehör.

Varianter

Cobra’s Fang med overproof

Ersätt en centiliter av den mörka romen med overproof rom. Drinken blir märkbart starkare och anisen kliver fram – en variant för den som redan tycker om absintkanten.
Cobra’s Fang utan absint

Utan absinten blir det en fullt drickbar mörk romdrink med passionsfrukt och granatäpple, men den tappar sitt kännetecken. Ett par streck absint från en atomizer är ett mellanläge.
Zombie

Samma familj och samma upphovsman, med falernum och grenadin på plats – men flera romsorter och betydligt högre styrka.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Cobra’s Fang

Alkoholfri rom med en sked mörk muscovadosirap i stället för den mörka romen, och en droppe fänkålste eller några krossade fänkålsfrön i shakern i stället för absinten. Anisen går att få fram utan alkohol, men den blir rundare och mindre kall.

4,5 cl alkoholfri rom
2 cl limejuice
1,5 cl apelsinjuice
1,5 cl passionsfruktpuré
1 cl grenadin
Stjärnanis, 1 st (krossad, shakas med och silas bort)

Finns i

Vanliga frågor om Cobra’s Fang

Varför bara en kvarts centiliter absint?

Därför att absint i större mängd tar över allt. Kvartscentilitern är för lite för att smaka anis rakt av, men tillräckligt för att lägga en sval örtig kant över passionsfrukten. Små doser som ändrar hela karaktären är ett återkommande drag i Donn Beachs recept.

Kan man använda passionsfruktjuice i stället för puré?

Det går, men drinken blir tunnare och surare. Purén ger både sötma och en konsistens som håller ihop drinken över krossisen. Använder du juice bör du höja grenadinen något och räkna med en annan munkänsla.

Är Cobra’s Fang ett originalrecept från Don the Beachcomber?

Drinken tillskrivs Donn Beach, men mängderna är en rekonstruktion. Hans recept kodades med numrerade sirapsflaskor och kodnamn, och när tikibarerna stängde under 1970-talet följde receptböckerna sällan med. Dagens version bygger på senare efterforskningar.