Alkoholfritt Lätt

Cinderella

Name: Cinderella
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: USA och Storbritannien
Ingredients: 6 cl ananasjuice (ofiltrerad, den skummar bäst); 6 cl apelsinjuice (färskpressad); 1,5 cl citronjuice (färskpressad); 1 cl grenadin; 3 cl sodavatten att toppa med; Is, till brädden; Ananas, 1 klyfta; Cocktailbär, 1 st

Shakad juicedrink med skum, helt utan alkohol

Cinderella är en av de få alkoholfria drinkar som funnits i barlitteraturen lika länge som spritdrinkarna omkring den. Grunden är tre juicer – ananas, apelsin och citron – shakade hårt, med en skvätt grenadin för färg och sodavatten på toppen. Att den shakas är hela skillnaden mot att bara blanda juice i ett glas: ananasjuicen skummar när den piskas, och drinken får en krämig hinna som håller sig hela vägen ned.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 0%
Glas: Highballglas

Cinderella i highballglas med orange juicedrink, skum och ananasklyfta

Ingredienser

1 drink

Ananasjuice ofiltrerad, den skummar bäst 6 cl
Apelsinjuice färskpressad 6 cl
Citronjuice färskpressad 1,5 cl
Grenadin 1 cl
Sodavatten toppa ~3 cl
Is till brädden
Ananas Garnering 1 klyfta
Cocktailbär Garnering 1 st

Metod: Shakas
Glas: Highballglas
Garnering: Ananasklyfta och ett cocktailbär
Serverad volym: ca 22,2 cl
Standardglas: ca 0

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Fyll ett highballglas med isbitar och ställ det kallt medan du shakar.
Häll ananasjuice, apelsinjuice, citronjuice och grenadin i shakern tillsammans med några isbitar.
Shaka hårt i tolv till femton sekunder. Det är längre än det känns nödvändigt, men skummet kommer först mot slutet.
Sila ned i det isfyllda glaset. Skummet ska lägga sig som ett ljust lager överst.
Toppa med en skvätt kallt sodavatten, som lyfter skummet ytterligare.
Lägg en ananasklyfta i kanten och ett cocktailbär i glaset. Servera med sugrör.

Tips

Shaka längre än du tror. Utan alkohol är skummet från ananasjuicen den enda texturen drinken har, och det byggs upp först efter tio sekunder.
Ta ofiltrerad ananasjuice. Klar, silad juice skummar betydligt sämre och drinken blir platt trots samma shake.
Håll citronen på 1,5 cl. Den äldre versionen med lika delar citron blir mycket sur när grenadinen inte finns där för att balansera.
Sodavattnet ska i sist och kallt. Hälls det i shakern försvinner kolsyran och skummet får ingen hjälp på vägen upp.
Kyl juicerna i förväg. Ljumma juicer smälter isen under shaken och drinken blir vattnig innan den ens silas.

Vanliga misstag

Att röra i stället för att shaka. Då blir Cinderella en blandad juice i ett glas, utan skum och utan den lätthet som gör den till en drink.
För mycket grenadin. Drinken blir rosa och entonigt söt, och ananasens syra försvinner helt bakom sockret.
Att sila bort skummet med en finmaskig sil. Använd bara shakerns egen sil – finsilen fångar just det du shakade fram.
Juice från kylskåpspaket rakt av. Apelsinjuice på kartong är sötare och tunnare än pressad, och drinken tappar sin syra – kompensera i så fall med lite mer citron.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 3/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 0/5

ananasapelsincitrongranatäpple

Glaset

Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.

Garnering: Ananasklyfta och ett cocktailbär

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

USA och Storbritannien · i tryck från tidigt 1900-tal

Cinderella hör till en liten grupp alkoholfria blandningar som fanns med i barböckerna redan innan alkoholfria drinkar blev ett eget område. Den enklaste formen – lika delar ananas-, apelsin- och citronjuice, shakad och silad – återkommer i flera amerikanska och brittiska receptsamlingar från mellankrigstiden. Någon enskild upphovsman går inte att peka ut.

Namnet förklaras oftast med att drinken är till för den som är med på balen men inte dricker, och som går hem före midnatt. Förklaringen är spridd men obelagd, och kan lika gärna vara efterhandskonstruerad – barnamn hämtade från sagor och teaterpjäser var vanliga vid sekelskiftet 1900 utan att någon skrev ned varför.

Grenadinen och sodavattnet hör inte till de äldsta recepten utan har lagts till senare, ungefär i takt med att drinken började serveras i högt glas i stället för i cocktailglas. De gör två saker: färgen blir varmare och drinken blir längre, vilket passar när den ska drickas under en hel middag.

Att drinken shakas trots att den inte innehåller sprit har ett skäl utöver kylan. Ananasjuice innehåller proteiner och fibrer som piskas till ett stabilt skum, och det skummet är den textur som annars saknas när alkoholen är borta.

Vanliga frågor om Cinderella

Varför ska en alkoholfri drink shakas?

För skummets skull. Ananasjuicen piskas till ett stabilt skum när den shakas hårt, och den texturen ersätter en del av den fyllighet som alkoholen annars ger. Rör man i stället blir drinken bara blandad juice.

Kan man använda juice från paket?

Ananasjuice på burk fungerar bra, gärna den ofiltrerade sorten som skummar bäst. Apelsinjuice på kartong är sötare och tunnare än färskpressad – ta då lite mer citron för att få tillbaka syran.

Är Cinderella samma sak som en Shirley Temple?

Nej. Shirley Temple är ingefärsläsk med grenadin, byggd i glaset. Cinderella är tre shakade juicer med grenadin och en skvätt soda, och är både syrligare och fylligare.