Alkoholfritt Lätt

Virgin Piña Colada

Name: Virgin Piña Colada
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: San Juan, Puerto Rico
Ingredients: 12 cl ananasjuice (gärna med fruktkött); 4 cl kokosgrädde (sötad kokoskräm, inte kokosmjölk); 1,5 cl limejuice (färskpressad); Salt, 1 nypa; Is, 1,5 dl krossad; Ananas, 1 klyfta; Cocktailbär, 1 bär

Krämig ananas och kokos, helt utan rom

Av alla klassiker är Piña Colada den som klarar sig bäst utan sprit, och skälet är fysiskt snarare än smakmässigt: fyllighet är det första man förlorar när alkoholen försvinner, och här kommer fylligheten från kokosgrädden. Kvar saknas bara motvikten. Romen står för en torr skärpa mot allt det söta, och den luckan fyller man med lime, en nypa salt och betydligt mindre kokosgrädde än man tror.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 0%
Glas: Hurricaneglas

Virgin Piña Colada i hurricaneglas, krämigt gulvit med ananasklyfta och cocktailbär

Ingredienser

1 drink

Ananasjuice gärna med fruktkött 12 cl
Kokosgrädde sötad kokoskräm, inte kokosmjölk 4 cl
Limejuice färskpressad 1,5 cl
Salt 1 nypa
Is 1,5 dl krossad
Ananas Garnering 1 klyfta
Cocktailbär Garnering 1 bär

Metod: Mixas
Glas: Hurricaneglas
Garnering: En ananasklyfta på kanten och ett cocktailbär, gärna med ett ananasblad som sticker upp. Garneringen får ta plats här – drinken är blek och slät, och ett gult skal mot vitt är det enda som ger den kontrast.
Serverad volym: ca 23,6 cl
Standardglas: ca 0

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ ett hurricaneglas i frysen. Drinken är kall och tjock och tappar båda delarna snabbt i ett rumsvarmt glas.
Häll ananasjuice, kokosgrädde, limejuice och en nypa salt i mixern.
Tillsätt den krossade isen sist, ovanpå vätskan – då får knivarna fäste direkt i stället för att slira mot isen.
Mixa i tjugo till trettio sekunder, tills konsistensen är slät och tjock som en milkshake. Längre än så värmer motorn drinken.
Smaka av. Är den för söt: en halv centiliter lime till. Är den tunn: en näve is och tio sekunder till.
Häll upp i det kylda glaset och garnera med en ananasklyfta och ett cocktailbär. Servera med brett sugrör.

Tips

Kokosgrädde och kokosmjölk är inte samma sak. Kokosgrädde av Coco López-typ är tjock och sötad; kokosmjölk är tunn och osötad och ger en vattnig drink. Rör om burken ordentligt först, eftersom fettet stelnar överst i kylskåpet.
Byt hälften av isen mot frysta ananasbitar. Då blir drinken tjock utan att spädas, vilket är det vanligaste problemet med mixade drinkar hemma.
Ta i lime. Utan rom saknas drinkens enda motvikt till sötman, och 1,5 cl lime är minimum – många vill ha två. En nypa salt förstärker dessutom ananasen och dämpar den upplevda sötman.
Vill du ha mer djup: rosta två matskedar kokosflingor i torr panna och mixa ned dem. Rostningen ger en nötig bitterton som fyller en del av romens plats.

Vanliga misstag

Färdig piña colada-mix på flaska. Den är socker, arom och förtjockningsmedel, och utan rom finns ingenting alls som döljer det.
För mycket is. Mixern spär drinken hela tiden – hälls den upp tunn och skummig i stället för tjock och krämig var isen för mycket eller mixningen för lång.
Att öka kokosgrädden för att drinken ska bli krämigare. Effekten blir en fet och söt drink som är omöjlig att dricka ur. Mer fruktkött och mindre is är rätt väg.
Ljumma ingredienser. Både juice och kokosgrädde ska vara kylskåpskalla när de går i mixern, annars smälter isen innan drinken hunnit bli tjock.

Smakprofil

Sötma: 4/5
Syra: 2/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 4/5
Krydda: 0/5

ananaskokoslimevanilj

Glaset

Hurricaneglas, cirka 44 cl. Svängt, höftformat glas på kort fot. Tropiskt sedan 1940-talet.

Garnering: En ananasklyfta på kanten och ett cocktailbär, gärna med ett ananasblad som sticker upp. Garneringen får ta plats här – drinken är blek och slät, och ett gult skal mot vitt är det enda som ger den kontrast.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

San Juan, Puerto Rico · 1950- och 60-talen

Originalet är Puerto Ricos nationaldryck sedan 1978, och landet har två konkurrerande anspråk på den. Hotellet Caribe Hilton i San Juan hävdar att bartendern Ramón “Monchito” Marrero blandade den första 1954 efter månader av experimenterande, medan restaurangen Barrachina i Gamla San Juan hävdar att Ramón Portas Mingot gjorde det 1963. Hiltons anspråk är äldre och bättre dokumenterat, men frågan är inte avgjord och båda platserna har varsin minnestavla på väggen.

Det som däremot går att datera exakt är den ingrediens som gjorde drinken möjlig. Kokosgrädde – sötad, slät kokoskräm – utvecklades 1948 av forskaren Ramón López Irizarry vid universitetet i Puerto Rico, som en industriell produkt för att slippa riva kokosnötter för hand. Utan den hade Piña Colada inte funnits. Det är därför kokosmjölk inte fungerar som ersättning: den är tunn, osötad och en helt annan produkt.

Den alkoholfria versionen är däremot ingen uppfinning utan ett utelämnande, och den serverades på hotellbarer i Karibien i stort sett från början – ofta till barn, vilket säger något om hur mycket rommen egentligen syntes. Att den fungerar beror på kokosgrädden. Alkohol bidrar med fyllighet i munnen och en värme som bär smakerna, och det är precis vad fett också gör; en drink där fettet redan står för kroppen förlorar mindre än en klar drink gör.

Vad som ändå försvinner är torrheten. Romen är det som hindrar drinken från att bli efterrätt, och utan den behöver receptet dras åt: mindre kokosgrädde, mer lime och en nypa salt. Gör man det står den alkoholfria versionen helt på egna ben.

Vanliga frågor om Virgin Piña Colada

Hur gör man en alkoholfri Piña Colada?

Mixa 12 cl ananasjuice, 4 cl kokosgrädde, 1,5 cl färsk lime och en nypa salt med ungefär 1,5 dl krossad is i tjugo till trettio sekunder. Servera i kylt hurricaneglas med ananasklyfta.

Kan man använda kokosmjölk i stället för kokosgrädde?

Det går, men drinken blir tunn och osöt. Kokosgrädde är sötad och betydligt fetare, och det är fettet som ger drinken dess kropp. Måste du använda kokosmjölk – ta den feta ur burk och tillsätt 1 cl sockerlag.

Varför blir min Virgin Piña Colada vattnig?

För mycket is eller för lång mixning. Isen späder drinken hela tiden mixern går. Använd frysta ananasbitar i stället för hälften av isen och stäng av så fort konsistensen är slät.