5 min
medel
ca 13%
Klassiker IBA-klassiker Medel
Champagne Cocktail
Torr, brödig bubbla med bitterkryddad sockerbit i botten
En av de äldsta drinkarna som fortfarande står på barlistor, och en av de få där hela konstruktionen syns i glaset. Sockerbiten ligger kvar i botten och löser sig långsamt, vilket gör att kolsyran får något att fästa vid: bubblorna stiger i en tunn, stadig pelare hela vägen genom drinken. Smaken förändras därför medan du dricker – först torr och brödig champagne, mot slutet tydligt sötare med kryddan från bittern.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 12%
- Glas
- Champagneglas
Ingredienser
1 drink- Strösocker 1 sockerbit
- Angostura bitter 3 streck, på sockerbiten
- Konjak 1 cl
- Champagne väl kyld, gärna brut toppa ~12 cl
- Citron Garnering 1 zest
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Champagneglas
- Garnering
- En vriden citronzest
- Serverad volym
- ca 15 cl
- Standardglas
- ca 1,2
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Kyl champagneglaset i frysen en kvart, eller skölj det med isvatten och häll ur.
Lägg en sockerbit i botten på glaset.
Droppa tre streck angostura direkt på sockerbiten så att den suger åt sig och färgas rosabrun. Bittern ska hamna på sockret, inte i glaset.
Häll konjaken över sockerbiten.
Fyll långsamt på med väl kyld champagne, i två omgångar så att skummet hinner lägga sig mellan gångerna.
Vrid en citronzest över ytan och lägg ned den i glaset. Rör inte om – sockerbiten ska ligga kvar och bubbla.
Tips
- Ta en torr champagne, brut eller extra brut. Sockerbiten söter drinken nedifrån och en demi-sec blir omedelbart kladdig.
- Låt bittern hamna på sockerbiten och ingen annanstans. Tre streck som rinner ned i glaset ger en bitter första klunk i stället för den gradvisa kryddan.
- Häll champagnen i två omgångar mot glasets sida. Fyller du på i ett svep skummar drinken över och du förlorar både kolsyra och en halv centiliter.
- Rör aldrig om. Varje omrörning slår ut kolsyran och tar bort skillnaden mellan första och sista klunken, som är hela idén med drinken.
Vanliga misstag
- Ljummen champagne. Drinken har ingen is som räddar temperaturen, så flaskan måste ha stått kylt i minst fyra timmar.
- Att muddla eller mosa sockerbiten. Då löser den sig direkt, bubbelpelaren uteblir och drinken blir jämnsöt hela vägen.
- För mycket konjak. Ett par centiliter tar över helt och gör drinken tung – 1 cl räcker för att ge kropp åt champagnen.
- Att servera i en bred coupe. Kolsyran försvinner på några minuter i ett vidöppet glas, och drinken är byggd för att drickas långsamt.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 2/5
brödgrönt äpplekryddnejlikacitronskal
Glaset
Champagneglas, cirka 20 cl. Smal flöjt som håller kvar kolsyran längre än en bred skål.
Garnering: En vriden citronzest
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
USA, troligen New York och New Orleans · 1850-talet
Champagne Cocktail är en av de första drinkarna som byggdes enligt den ursprungliga definitionen av ordet cocktail: sprit, socker, vatten och bitter. Här är champagnen både spriten och vattnet, sockerbiten är sockret och angosturan bittern. Konstruktionen är alltså inte en uppfinning utan en tillämpning, och det förklarar varför ingen enskild bartender har kunnat göra anspråk på den.
Drinken finns belagd i amerikansk press under 1850-talet och togs upp i Jerry Thomas barbok 1862, där den beskrivs ungefär som i dag men med is i glaset. Konjaken finns inte med i de äldsta beskrivningarna utan är ett senare tillskott, och den är fortfarande valfri – IBA:s officiella version utelämnar den helt.
Under 1900-talets första hälft var Champagne Cocktail den självklara beställningen när något skulle firas, och den fick en plats i populärkulturen som få drinkar har fått: i Casablanca från 1942 beställs den över disk i Ricks bar. Sedan följde en lång period då den ansågs gammalmodig, innan intresset för klassiska recept tog tillbaka den på menyerna.
Att sockerbiten ligger kvar i glaset är det som skiljer drinken från att bara vara sötad champagne. Kolsyra behöver en ojämn yta för att bilda bubblor, och det porösa sockret fungerar som en sådan yta ända tills det har löst upp sig. Effekten är fullt avsiktlig och har beskrivits som drinkens poäng redan i de tidiga källorna.
Vanliga frågor om Champagne Cocktail
Måste man ha champagne eller går det med prosecco?
Det går, men resultatet blir ett annat. Prosecco är fruktigare och nästan alltid sötare än en brut champagne, och tillsammans med sockerbiten blir drinken lätt söt. Väljer du prosecco eller cava, ta den torraste du hittar och hoppa gärna över konjaken.
Varför ligger sockerbiten kvar i glaset?
Kolsyra behöver en ojämn yta för att bilda bubblor. Den porösa sockerbiten fungerar som en sådan och skickar upp en tunn pelare av bubblor ända tills den har löst sig, samtidigt som drinken blir gradvis sötare mot slutet.
Hur stark är en Champagne Cocktail?
Runt 13–14 volymprocent, alltså ungefär som ett starkt vin. Champagnen står för nästan all alkohol och centilitern konjak höjer bara marginellt, vilket gör den till en av de svagare klassikerna.
Drinkar du också kan gilla
2 min
enkel
ca 11%
3 min
enkel
ca 20%
3 min
enkel
ca 5%