5 min
medel
ca 23%
Klassiker Stark
Between the Sheets
Torr, apelsindoftande och starkare än den smakar
En Sidecar där halva konjaken har bytts mot ljus rom, vilket låter enkelt men ändrar drinken mer än man tror: rommen tar bort en del av fatlagringens tyngd och lämnar plats åt apelsinlikören. Resultatet är en kort, torr och mycket lättdrucken cocktail som består av tre spritsorter och nästan ingenting annat. Den smakar betydligt mildare än den är, och det är den enskilt viktigaste sak man behöver veta om den.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 24%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Konjak VS eller VSOP 3 cl
- Ljus rom 3 cl
- Triple sec Cointreau om du har 3 cl
- Citronjuice färskpressad 1,5 cl
- Is till shakern
- Citron Garnering 1 zest
- Metod
- Shakas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- En vriden citronzest
- Serverad volym
- ca 13,3 cl
- Standardglas
- ca 2,1
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ ett coupeglas i frysen medan du gör i ordning resten.
Häll konjak, ljus rom, triple sec och färskpressad citronjuice i shakern.
Fyll shakern med isbitar och skaka hårt i tolv sekunder – drinken behöver både kylan och den spädning shaken ger, eftersom tre fjärdedelar av innehållet är sprit.
Dubbelsila ned i det kylda glaset. Ingen is i serveringsglaset.
Vrid en citronzest över ytan så att skaloljan lägger sig som en hinna, och lägg ned zesten i glaset.
Tips
- Behåll lika delar första gången. Drar du ned triple secen direkt får du en Sidecar med ett spår rom i, och du får aldrig veta hur drinken var tänkt att smaka.
- Ta en torr, lätt ljus rom av kubansk eller puertoricansk typ. En sockrig ljus rom lägger sig ovanpå apelsinlikören och drinken tappar sin torrhet på en gång.
- Låt konjaken vara enkel. En VS gör hela jobbet här – i en drink med rom, apelsinlikör och citron försvinner nyanserna i en dyrare flaska helt.
- Skaka längre än du tror. Drinken innehåller nästan ingen juice och behöver därför vattnet från shakern för att bli drickbar; en kort shake ger en het och kantig drink.
Vanliga misstag
- Att behandla den som en lätt sommardrink. Nio av tio och en halv centiliter är sprit, och den går ned som en sur och sval cocktail – två stycken märks tydligt.
- Mörk rom i stället för ljus. Melassen tar över både konjaken och apelsinen, och drinken blir grumlig i smaken snarare än torr.
- För mycket citron. Med 3 cl citron, som en vanlig sour skulle ha, kollapsar balansen mellan de tre spritsorterna – 1,5 cl är avsiktligt lite.
- Is i serveringsglaset. Drinken är byggd för att drickas kort och iskall, och späds den vidare i glaset blir den snabbt tunn och likörsöt.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 1/5
apelsinskalcitronvaniljsockerrörek
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: En vriden citronzest
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Paris, Frankrike · 1920- eller 1930-talet
Between the Sheets finns i tryck första gången i Harry Craddocks Savoy Cocktail Book 1930, i praktiskt taget den form drinken har i dag. Den tillskrivs oftast Harry MacElhone på Harry’s New York Bar i Paris, men det bygger på senare uppgifter snarare än på något MacElhone själv skrev ned – hans egna böcker från 1920-talet tar inte upp drinken, vilket gör anspråket svårare att belägga än det brukar framställas.
Konstruktionen förklarar sig själv: det är en Sidecar där hälften av konjaken har ersatts av ljus rom. Sidecar var vid den här tiden en ny och mycket omtalad drink i Paris och London, och att bygga vidare på den genom att dela basen mellan två spritsorter var ett vanligt grepp under mellankrigstiden. Vilken bar som gjorde det först går inte att avgöra.
Namnet har fått fler förklaringar än drinken förtjänar. Den vanligaste är den enkla anspelningen på sänglinne, och en återkommande historia säger att den serverades på franska bordeller som en sista beställning före stängning. Den historien går inte att belägga i någon samtida källa och dök upp i cocktaillitteraturen långt efter drinkens första decennium – behandla den som en anekdot, inte som ursprung.
Drinken hade en period av popularitet under 1930-talet, försvann sedan under efterkrigstiden och kom tillbaka först i 2000-talets klassikervåg. I dag står den på de flesta barer som arbetar med förkrigsrecept, ofta med mindre likör än originalet.
Vanliga frågor om Between the Sheets
Vad är skillnaden mellan Between the Sheets och Sidecar?
Hälften av konjaken är utbytt mot ljus rom. Det gör drinken lättare och något torrare, med en tydlig sockerrörston under apelsinlikören. Sidecar är tyngre och mer fatlagrad, eftersom konjaken där står ensam som bas.
Hur stark är Between the Sheets?
Runt 25 procent efter shaken, alltså i klass med en Martini. Nästan hela drinken är sprit och citronen är den enda utspädningen utöver isen, vilket gör att den smakar betydligt mildare än den faktiskt är.
Varför heter drinken Between the Sheets?
Det säkra svaret är att ingen vet. Namnet är en tydlig anspelning på sänglinne, och en spridd historia placerar drinken på franska bordeller under mellankrigstiden. Den historien saknar samtida källor och tillkom långt efter att drinken först trycktes.
Drinkar du också kan gilla
5 min
medel
ca 20%
4 min
enkel
ca 16%
8 min
medel
ca 24%