Klassiker IBA-klassiker Medel

Daiquiri

Name: Daiquiri
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Daiquirí, nära Santiago de Cuba
Ingredients: 4,5 cl ljus rom (torr kubansk stil); 2,5 cl limejuice (färskpressad); 1,5 cl sockerlag; Is, till shakern; Lime, 1 skiva

Torr, syrlig och glasklar

Tre ingredienser, ingen garnering som betyder något och ingenstans att gömma sig. En Daiquiri är rom, lime och socker i den enklaste av alla cocktailformler – och just därför den drink barmän använder för att bedöma varandra. Är limen färsk, isen kall och proportionerna rätt blir den knivskarp. Är något av det fel märks det på första klunken.

Tid: 4 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 16%
Glas: Coupe

Daiquiri i coupeglas, glasklar och blekt gulaktig, med limeskiva på kanten

Ingredienser

1 drink

Ljus rom torr kubansk stil 4,5 cl
Limejuice färskpressad 2,5 cl
Sockerlag 1,5 cl
Is till shakern
Lime Garnering 1 skiva

Metod: Shakas
Glas: Coupe
Garnering: En tunn limeskiva på glaskanten, eller ingenting alls – på Kuba serveras drinken oftast naken.
Serverad volym: ca 10,8 cl
Standardglas: ca 1,1

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ ett coupeglas i frysen. Drinken serveras utan is och har inget som håller den kall efteråt.
Pressa limen precis innan du blandar. Limejuice tappar sin friskhet redan efter en halvtimme och smakar bittert efter några timmar.
Häll rom, limejuice och sockerlag i shakern.
Fyll shakern med is och skaka hårt i tolv sekunder, tills utsidan är vit av frost.
Finsila ned i det frysta glaset, så att inga isflisor följer med.
Garnera med en tunn limeskiva på kanten. Servera omedelbart.

Tips

Pressa limen samma minut du blandar. Färsk limejuice är frisk och blommig; en timme gammal är den platt, och efter ett dygn i kylen smakar den beskt av skalet.
Justera efter din lime. Limefrukter varierar i syra – smaka blandningen med en sked innan du skakar, och lägg till en halv centiliter sockerlag om den river.
Skaka hårt och kort. Tolv sekunder med ordentliga isbitar ger både kyla och den lilla utspädning drinken behöver. Långsam skakning ger vattnig drink utan att bli kallare.
Välj en torr, filtrerad rom av kubansk typ. En söt gyllene rom gör drinken rund och trött, vilket är motsatsen till vad den ska vara.

Vanliga misstag

Limejuice från flaska. Det finns inget recept med tre ingredienser där en dålig av dem går att dölja, och konserverad limejuice smakar bittert och metalliskt.
Strösocker i stället för sockerlag. Sockret löser sig inte i kall vätska utan lägger sig som ett lager i botten av glaset.
För varmt glas. En Daiquiri serveras utan is och är ljummen efter fem minuter i ett rumstempererat glas – ställ det i frysen innan.
Att göra den söt. Drinken ska vara torr och skarp. Blir din för söt är det nästan alltid sockerlagen som fått gå före limen i mängd.

Smakprofil

Sötma: 2/5
Syra: 4/5
Beska: 0/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 0/5

limesockerrörvit pepparcitrusskal

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: En tunn limeskiva på glaskanten, eller ingenting alls – på Kuba serveras drinken oftast naken.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Daiquirí, nära Santiago de Cuba · omkring 1898

Drinken har fått sitt namn av en järnmalmsgruva och en strand öster om Santiago de Cuba. Enligt den mest spridda berättelsen blandade den amerikanske gruvingenjören Jennings Cox rom, lime och socker för sina gäster där omkring 1898, i brist på gin, och kallade blandningen efter platsen. Historien återges i nästan varje cocktailbok, men den bygger på ett fåtal andrahandskällor och på en anteckning i Cox egen receptbok som är svårdaterad.

Det som talar emot att någon "uppfann" drinken är att kombinationen rom, citrus och socker fanns på Karibien långt tidigare. Brittiska sjömän drack grogg av samma beståndsdelar sedan 1700-talet, och den kubanska Canchánchara – rom, lime och honung – är äldre än Cox. Rimligare är att Cox satte ett namn på något som redan dracks.

Vad som däremot är väl dokumenterat är hur drinken tog sig till USA. Marinläkaren Lucius W. Johnson tog med sig receptet hem och introducerade det på Army and Navy Club i Washington omkring 1909, där en minnesplakett fortfarande hänger. Under andra världskriget gjorde ransoneringen av whisky och den samtidiga importen av karibisk rom Daiquirin till en av USA:s vanligaste drinkar.

Baren El Floridita i Havanna byggde sitt rykte på en frusen variant och på Ernest Hemingway, som drack sin utan socker och med dubbel rom. Den varianten heter i dag Hemingway Special och är en egen drink – men den är också anledningen till att många tror att en Daiquiri ska vara sliskig och rosa, vilket originalet aldrig var.

Vanliga frågor om Daiquiri

Vilken rom ska man ha i en Daiquiri?

En torr, filtrerad ljus rom av kubansk eller puertoricansk typ. Den är neutral nog att låta limen synas men har tillräckligt med sockerrörskaraktär för att inte försvinna. Mörk och söt rom gör drinken tung.

Är en Daiquiri alltid frusen?

Nej, tvärtom. Originalet skakas med is och silas upp i ett kylt glas, helt utan iskristaller. Den frusna versionen kom senare, på El Floridita i Havanna, och räknas som en variant.

Vad är skillnaden mellan Daiquiri och Mojito?

Samma grundsmaker, olika format. Daiquirin skakas och serveras kort, kall och utan is. Mojiton byggs i ett highballglas med mynta, krossis och sodavatten och är en lång, läskande dryck.