5 min
enkel
ca 8%
Tropiska Medel
Bahama Mama
Kokos, ananas och en mörk ton av kaffe
Bahama Mama är den drink som fastnat starkast av allt som serverats på hotellbarer i Nassau, och den enda välkända tropiska romdrinken som har kaffelikör i sig. Kombinationen låter fel på papperet – kokos, ananas och rostat kaffe – men fungerar därför att kaffet lägger sig under sötman i stället för ovanpå den. Utan kaffelikören är drinken bara ännu en ananasdrink med rom; med för mycket av den smakar den iskaffe.
- Tid
- 6 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 11%
- Glas
- Hurricaneglas
Ingredienser
1 drink- Mörk rom jamaicansk om du har 3 cl
- Kokoslikör 3 cl
- Kaffelikör 1,5 cl
- Ananasjuice gärna nypressad 6 cl
- Citronjuice färskpressad 1,5 cl
- Is krossad, till brädden
- Ananas Garnering 1 klyfta
- Cocktailbär Garnering 1 st
- Metod
- Shakas
- Glas
- Hurricaneglas
- Garnering
- Ananasklyfta och cocktailbär
- Serverad volym
- ca 19,1 cl
- Standardglas
- ca 1,4
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett hurricaneglas till brädden med krossad is och låt det stå och bli kallt medan du blandar.
Häll mörk rom, kokoslikör, kaffelikör, ananasjuice och färskpressad citronjuice i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tolv sekunder – ananasjuicen ska skumma ordentligt.
Sila ned i det isfyllda glaset. Skummet lägger sig som ett ljust lock över den bärnstensfärgade drinken.
Garnera med en ananasklyfta och ett cocktailbär på glaskanten. Servera med sugrör.
Tips
- Håll kaffelikören på 1,5 cl. Det är precis så mycket att den märks som en mörk botten under kokosen – vid 3 cl tar den över helt och drinken luktar iskaffe.
- Citron, inte lime. Ananas och kokos är redan runda i smaken, och citronsyran är vassare och skär igenom sötman där limen bara skulle lägga sig bredvid.
- Shaka längre än du tror. Ananasjuice skummar rikligt om den får tolv sekunder mot isen, och det ljusa skummet är halva drinkens utseende.
- Väljer du kokoslikör med låg alkoholhalt blir drinken sötare men tunnare. Kompensera i så fall med en halv centiliter extra citron.
Vanliga misstag
- Att byta kokoslikören mot kokosgrädde. Då blir drinken tjock och ligger nära en Piña Colada – kokoslikören ska smaka kokos utan att göra drinken krämig.
- För mycket kaffelikör. Den är drinkens signatur men också dess svagaste punkt, och en enda centiliter för mycket gör hela glaset brunt och beskt.
- Ananasjuice ur tetra utan att skaka den ordentligt. Den skummar dåligt, och utan skum ser drinken platt och grumlig ut i det höga glaset.
- Att servera den utan is i glaset. Hurricaneglaset rymmer mycket, och utan is till brädden blir drinken ljummen långt innan den är urdrucken.
Smakprofil
- Sötma
- 4/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 1/5
kokosananasrostat kaffemelasscitron
Glaset
Hurricaneglas, cirka 44 cl. Svängt, höftformat glas på kort fot. Tropiskt sedan 1940-talet.
Garnering: Ananasklyfta och cocktailbär
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Nassau, Bahamas · 1960- eller 1970-talet
Drinken uppges ha skapats i Nassau, och det namn som oftast nämns är bartendern Oswald Greenslade. Uppgiften återkommer i turistlitteratur och i bahamanska barguider, men den är dåligt belagd i samtida källor och något exakt årtal går inte att slå fast. Det säkra är att drinken sprids i tryck från 1970-talet och framåt, i takt med att Bahamas byggde ut sin hotellnäring.
Bahama Mama tillhör den andra vågen av tropiska drinkar: inte Donn Beachs och Trader Vics kalifornska tikibarer från 1930- och 1940-talen, utan de karibiska resortbarer som på 1960- och 1970-talen byggde en egen repertoar för gäster på plats. Därav ingredienserna – lokal mörk rom, ananas från konserv eller press, och de söta likörer som fanns i baren.
Recepten skiljer sig mer än för nästan någon annan känd drink. Vissa versioner har grenadin och blir röda, andra har både ljus och mörk rom, en del har apelsinjuice i stället för citron. Kaffelikören är däremot med i de flesta äldre nedteckningarna, och det är den som gör namnet igenkännbart snarare än proportionerna.
I Sverige är drinken framför allt känd från all inclusive-resor och kryssningsbarer, vilket har gett den ett rykte om att vara oseriöst söt. Med färskpressad ananasjuice och citron i stället för färdigblandad mix hamnar den betydligt närmare en balanserad sour än ryktet antyder.
Vanliga frågor om Bahama Mama
Varför är det kaffelikör i en tropisk drink?
Kaffelikören ger drinken en mörk, rostad botten som kokos och ananas annars saknar. Den ska ligga under sötman, inte ovanpå den, och därför är mängden liten – 1,5 cl mot 3 cl kokoslikör.
Kan man använda kokosgrädde i stället för kokoslikör?
Det går, men drinken blir en annan. Kokosgrädde gör den krämig och tjock och tar den nära Piña Colada. Kokoslikör ger kokossmak utan fyllighet, vilket är det Bahama Mama bygger på.
Finns det ett originalrecept?
Nej. Versionerna skiljer sig kraftigt: en del har grenadin och blir röda, andra blandar ljus och mörk rom eller byter citron mot apelsin. Kaffelikören är det som återkommer i de flesta äldre nedteckningarna.
Drinkar du också kan gilla
5 min
enkel
ca 11%
6 min
enkel
ca 16%
5 min
enkel
ca 12%