Klassiker Mycket stark

Alaska

Name: Alaska
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Storbritannien och USA
Ingredients: 6 cl gin; 2 cl gul chartreuse; Apelsinbitter, 2 streck; Is, till rörglaset; Citron, 1 zest

Torr gindrink med honungssöta örter från gul chartreuse

Alaska är en av de enklaste vägarna in i chartreusens värld: en nästan torr gindrink där en mindre del gul chartreuse lägger honung, saffran och örter över enbären utan att ta över. Den rörs som en Martini, serveras utan is och smakar betydligt mildare än ingredienslistan antyder. Namnet till trots har drinken ingenting med Alaska att göra – kopplingen är ett skämt som följt med sedan mellankrigstiden.

Tid: 4 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 33%
Glas: Coupe

Alaska i coupe, blekt gulgrön och kristallklar med citronzest

Ingredienser

1 drink

Gin 6 cl
Gul Chartreuse 2 cl
Apelsinbitter 2 streck
Is till rörglaset
Citron Garnering 1 zest

Metod: Rörs
Glas: Coupe
Garnering: En citronzest
Serverad volym: ca 9,8 cl
Standardglas: ca 2,1

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Kyl en coupe med isvatten eller i frysen innan du börjar.
Mät upp gin och gul chartreuse i ett rörglas och tillsätt två streck apelsinbitter.
Fyll rörglaset med isbitar och rör i ungefär trettio sekunder.
Sila ned i den kylda coupen och kontrollera att drinken är blank utan issplitter.
Vrid en citronzest över ytan och lägg den i glaset.

Tips

Ta en gin med tydlig enbärskaraktär. En blommig, modern gin försvinner helt bakom chartreusen och kvar blir bara likören.
Håll chartreusen på 2 cl. Vid 3 cl tar honungssötman över och drinken blir klibbig i eftersmaken i stället för torr.
Rör längre än du tror. Drinken är nästan ren sprit och behöver den utspädning som en full trettiosekundersrörning ger.
Servera direkt. Utan syra och utan is i glaset märks varje grad – en Alaska som stått fem minuter smakar tydligt sötare.

Vanliga misstag

Att byta gul chartreuse mot grön. Den gröna är starkare och mycket mer örtdriven, och drinken blir en helt annan – jämför hellre med Last Word då.
För kort rörning. Utan utspädning står alkoholen rakt upp och chartreusens honung känns bara som sötma, inte som örter.
Att shaka. Drinken blir grumlig och får luftbubblor som inte hör hemma i en klar, rörd cocktail.
Att pressa citronzesten över glaset utan att först ha den mellan fingrarna – oljan ska sprutas ut över ytan, det är hela poängen med garneringen.

Smakprofil

Sötma: 2/5
Syra: 0/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 3/5

honungsaffranenbärtorkade örter

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: En citronzest

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Storbritannien och USA · tidigt 1900-tal, i tryck senast 1930

Alaska är mest känd från Harry Craddocks Savoy Cocktail Book från 1930, men receptet finns i amerikanska barböcker redan under 1910-talet. Craddock är alltså knappast upphovsman utan den som gjorde drinken spridd. Vem som först blandade den går inte att fastställa.

Craddock tillfogade en anmärkning om att drinken trots namnet inte är någon basföda på nordliga breddgrader. Kommentaren är skämtsam, och den brukar tas som bekräftelse på att namnet var ett infall snarare än en referens till något verkligt. Någon annan förklaring till namnet har aldrig kunnat beläggas.

Källorna är oense om garneringen och om bittern. En del recept har apelsinbitter, andra inget bitter alls, och några anger citronzest medan andra utelämnar garneringen. Två streck apelsinbitter är den vanligaste moderna lösningen, eftersom apelsinen möter chartreusens honungston.

Drinken hör till en liten grupp klassiker som är i grunden en Martini där vermouten bytts mot en örtlikör. Bijou och Alaska ligger nära varandra i konstruktion, men Alaska är torrare eftersom vermouten är helt borta och chartreusemängden liten.

Varianter

Alaska med grön chartreuse

Byt till grön chartreuse och gå ned till 1,5 cl. Betydligt starkare och mer örtig, med tydlig anis och mentol i eftersmaken.
Bijou

Lika delar gin, grön chartreuse och röd vermouth. Samma familj men mycket sötare, fylligare och med tydlig vermutbeska.
Last Word

Om Alaska känns för torr: gin, grön chartreuse, maraschino och lime i lika delar, shakad. Syran gör drinken betydligt mer lättdrucken.

Gör den alkoholfri

Alaska utan alkohol

Ett alkoholfritt enbärsdestillat med en tesked honungslag och några droppar apelsinbitterextrakt kommer förvånansvärt nära, men örtbredden går inte att ersätta – dra ned mängden och servera drinken riktigt kall i ett litet glas.

6 cl alkoholfri gin
1 cl honungslag
Apelsinbitter, 2 streck

Finns i

Vanliga frågor om Alaska

Har Alaska något med Alaska att göra?

Nej. Namnet saknar känd förklaring, och Harry Craddock skämtade själv i Savoy Cocktail Book om att drinken inte är någon nordlig basföda. Ingen källa kopplar receptet till platsen.

Går det att göra Alaska med grön chartreuse?

Ja, men det blir en annan drink. Den gröna är starkare och betydligt mer örtig, så minska till ungefär 1,5 cl om du byter, annars tar den över hela glaset.

Ska Alaska röras eller shakas?

Röras. Drinken innehåller varken juice, ägg eller grädde, och en shake ger bara grumlighet och luftbubblor. Rör i ungefär trettio sekunder över is.