Klassiker IBA-klassiker Mycket stark

Vesper

Name: Vesper
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: London – i tryck, inte i en bar
Ingredients: 4,5 cl gin (torr London dry, gärna en stark); 1,5 cl vodka; 0,75 cl lillet blanc; Is, till shakern; Citron, 1 bred zest

Iskall, torr och kompromisslöst stark

Drinken James Bond hittar på i Casino Royale, och antagligen den enda cocktail i historien som skrivits av en romanförfattare snarare än av en bartender. Den är gin och vodka med en skvätt vinaperitif – ingen citrus, inget socker, ingenting som mjukar upp. Nio centiliter sprit i ett glas gör Vesper till en av de starkaste klassikerna som finns, och den enda rimliga sättet att dricka den är iskall och långsamt.

Tid: 4 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 29%
Glas: Martiniglas

Vesper i frostigt martiniglas med bred citronzest

Ingredienser

1 drink

Gin torr London dry, gärna en stark 4,5 cl
Vodka 1,5 cl
Lillet Blanc 0,75 cl
Is till shakern
Citron Garnering 1 bred zest

Metod: Shakas
Glas: Martiniglas
Garnering: En bred, tunn skiva citronskal – Fleming skriver uttryckligen "a large thin slice of lemon peel" – vriden över ytan och sedan lagd i glaset. Citrusoljorna är den enda friska tonen i en drink som annars bara består av sprit, och utan dem känns Vespern märkbart plattare.
Serverad volym: ca 8,6 cl
Standardglas: ca 1,7

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ ett martiniglas i frysen minst femton minuter innan. Drinken serveras utan is och blir odrickbart spritig så fort den värms.
Häll gin, vodka och Lillet Blanc i en shaker fylld med isbitar.
Skaka hårt i tolv sekunder – Bond är uttrycklig med att drinken ska skakas tills den är iskall, även om puristerna hellre rör en drink helt utan juice.
Dubbelsila genom en finmaskig tesil ned i det frostiga glaset, så att issplitter inte ligger och smälter i drinken.
Skär en bred, tunn citronzest och vrid den med skalsidan nedåt över ytan så att oljorna landar på drinken.
Lägg zesten i glaset och servera omedelbart.

Tips

Välj en gin på 45 procent eller mer om du hittar en. Fleming skrev för en betydligt starkare Gordon’s än den som säljs i dag, och med en svag gin blir drinken tunn och konturlös.
Cocchi Americano i stället för Lillet Blanc ligger närmare den ursprungliga Kina Lillet. Skillnaden är tydlig – kininbeskan kommer tillbaka och drinken blir betydligt mer torr.
Lillet Blanc är ett vinbaserat aperitifvin och blir dåligt i skåpet. Ställ den i kylen efter öppning och räkna med en månad, inte ett år.
Servera drinken liten. 6,75 cl ren sprit är mycket, och en Vesper i normal martiniglasstorlek är ungefär tre gånger så stark som en Mojito.

Vanliga misstag

Att servera den i ett rumstempererat glas. Utan is i glaset stiger temperaturen snabbt, och en ljummen Vesper smakar nästan uteslutande av alkohol.
För mycket Lillet. Det är 0,75 cl, inte 1,5 – den lilla mängden ska ge en antydan om honung och örter, inte göra drinken söt.
Gammal, oxiderad Lillet från ett skåp. Aperitifvin som stått framme smakar sherryaktigt och dominerar hela drinken.
Att skaka för länge. Här smälter isen in i drinken utan att någon juice döljer utspädningen; tolv sekunder räcker, tjugofem gör drinken vattnig.

Smakprofil

Sötma: 1/5
Syra: 1/5
Beska: 2/5
Fyllighet: 3/5
Krydda: 2/5

enbärcitronskalkininhonung

Glaset

Martiniglas, cirka 18 cl. Konisk skål på hög fot. Foten finns för att handen inte ska värma drinken.

Garnering: En bred, tunn skiva citronskal – Fleming skriver uttryckligen "a large thin slice of lemon peel" – vriden över ytan och sedan lagd i glaset. Citrusoljorna är den enda friska tonen i en drink som annars bara består av sprit, och utan dem känns Vespern märkbart plattare.

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

London – i tryck, inte i en bar · 1953

Vespern föddes i en roman. I Ian Flemings Casino Royale från 1953 beställer James Bond en drink av barmästaren på Hôtel Splendide och dikterar receptet: tre delar Gordon’s, en del vodka, en halv del Kina Lillet, skakad tills den är iskall och serverad i en djup champagneskål med en bred citronzest. Han döper den senare i boken efter dubbelagenten Vesper Lynd.

Fleming har uppgett att han byggde drinken på något han själv druckit, men någon bartender har aldrig identifierats och drinken förekommer inte i någon barbok före romanen. Rimligast är att den är författarens egen konstruktion – vilket också märks, eftersom proportionerna är mer dramatiska än balanserade.

Två av ingredienserna finns dessutom inte längre. Kina Lillet var tydligt beskt av kinin och lades om 1986 till dagens Lillet Blanc, som är betydligt mildare och sötare. Gordon’s tappades på 1950-talet på 47 procent i Storbritannien mot dagens 37,5. En Vesper blandad efter bokens bokstav i dag blir alltså både sötare och svagare än den Bond dricker.

Filmatiseringen av Casino Royale 2006 lät Daniel Craig läsa upp receptet ordagrant, och drinken fick ett uppsving den aldrig haft tidigare. Den togs upp på IBA:s officiella lista och har sedan dess blivit ett återkommande sätt för barer att visa att de kan hantera en drink som helt saknar sötma att gömma sig bakom.

Vanliga frågor om Vesper

Vad är skillnaden mellan Vesper och Dry Martini?

Vespern innehåller både gin och vodka och sötas av Lillet Blanc, en vinaperitif med honungs- och apelsinton. En Dry Martini är gin och torr vermouth. Vespern är starkare, rundare och tydligt mindre örtig – och den enda av de två som kommer ur en roman.

Ska en Vesper skakas eller röras?

Bond säger skakad, och IBA följer honom. Klassisk barteknik säger att drinkar helt utan juice ska röras, eftersom skakningen gör dem grumliga och luftiga. Båda fungerar – skakad blir Vespern kallare och lite tunnare, rörd blir den sammetslenare.

Kan man göra en Vesper utan Lillet Blanc?

Cocchi Americano är det bästa alternativet och ligger dessutom närmare den Kina Lillet som fanns när drinken skrevs. Torr vermouth fungerar också, men då närmar du dig en Dry Martini med vodka i – en annan drink, inte en Vesper.