Tequila Medel

Siesta

Name: Siesta
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Flatiron Lounge, New York, USA
Ingredients: 5 cl tequila blanco (100 % agave); 1,5 cl campari; 1,5 cl grapefruktjuice (färskpressad); 2 cl limejuice (färskpressad); 1,5 cl sockerlag; Is, till shakern; Grapefrukt, 1 zest

Grapefruktbitter tequilasour med Campari

Siesta är en av de mest lyckade moderna tequiladrinkarna och byggd på en enkel idé: ta en Hemingway Daiquiri, byt rommen mot blanco tequila och maraschinon mot Campari. Grapefrukten och limen finns kvar, men Camparin lägger en beska under syran som gör drinken betydligt mer vuxen än en vanlig sour. Färgen är blek rosa och lurar – det här är en torr, bitter och tydligt spritig drink som fungerar lika bra före maten som efter.

Tid: 5 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 16%
Glas: Coupe

Siesta i coupe, blekt rosaröd klar drink med vriden grapefruktzest

Ingredienser

1 drink

Tequila blanco 100 % agave 5 cl
Campari 1,5 cl
Grapefruktjuice färskpressad 1,5 cl
Limejuice färskpressad 2 cl
Sockerlag 1,5 cl
Is till shakern
Grapefrukt Garnering 1 zest

Metod: Shakas
Glas: Coupe
Garnering: En vriden grapefruktzest
Serverad volym: ca 14,6 cl
Standardglas: ca 1,5

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ en coupe i frysen eller fyll den med isvatten medan du blandar.
Häll tequila, Campari, grapefruktjuice, limejuice och sockerlag i shakern.
Fyll shakern med isbitar och shaka hårt i tolv sekunder – drinken ska bli riktigt kall och något utspädd.
Sila dubbelt, genom barsil och finmaskig sil, ned i den kylda coupen.
Vrid en bit grapefruktskal över ytan så att oljan sprids och lägg den i glaset.

Tips

Håll Camparimängden. 1,5 cl kan se lite ut mot 5 cl tequila, men Campari är dominant och en dubblering gör drinken enbart bitter, med agaven bortsopad.
Pressa grapefrukten samma dag. Grapefruktjuice tappar sin friskhet snabbare än citron och lime och blir kartongaktigt söt redan efter ett dygn i kylen.
Shaka längre än du tror. Drinken har mycket sprit i förhållande till juice och behöver spädningen från en hård tolvsekundersshake för att inte bränna.
Sila dubbelt. Grapefruktjuice ger mer fruktkött än lime, och utan finsil blir ytan grynig i stället för blank.
Blanco tequila, inte reposado. Ekfaten gör drinken rund och söt just där Camparin ska skära igenom.

Vanliga misstag

Att byta grapefruktjuice mot grapefruktläsk. Läsken tillför både socker och kolsyra, och en shakad drink med kolsyra blir varken skummig eller balanserad.
Att hoppa över sockerlagen. Tequila, lime och Campari utan sötning blir hårt strävt – sirapen är där för att binda ihop beskan med syran, inte för att göra drinken söt.
Ljummet glas. Drinken serveras utan is och blir tunn och beskt påträngande så fort den värms; en kyld coupe är skillnaden mellan bra och medioker.
Att låta zesten ligga kvar utan att vridas. Grapefruktoljan över ytan är en del av receptet, inte dekoration – utan den saknar drinken sin doft.

Smakprofil

Sötma: 2/5
Syra: 4/5
Beska: 3/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 2/5

grapefruktlimeagaverabarberpomerans

Glaset

Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.

Garnering: En vriden grapefruktzest

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Flatiron Lounge, New York, USA · 2006

Siesta skapades av bartendern Katie Stipe på Flatiron Lounge i Manhattan omkring 2006. Till skillnad från de flesta cocktails är upphovet här obestritt – drinken är ung nog att alla inblandade fortfarande kunnat bekräfta historien, och Stipe har själv beskrivit hur den kom till.

Utgångspunkten var Hemingway Daiquiri, som kombinerar rom, lime, grapefrukt och maraschino. Stipe bytte rommen mot blanco tequila och maraschinolikören mot Campari, och lade till sockerlag eftersom tequila och Campari tillsammans blir strävare än rom och maraschino. Släktskapet syns tydligt om man ställer recepten bredvid varandra.

Drinken kom under en period när amerikanska barer började behandla tequila som en ingrediens för seriösa cocktails snarare än för shots och frysta margaritor. Siesta blev ett av de recept som ofta citeras som bevis för att bytet fungerade, och den finns i dag i standardverk om moderna klassiker.

Namnet har ingen dokumenterad innebörd utöver det uppenbara – en spansk anspelning som passar spriten. Att drinken skulle vara särskilt sömnframkallande finns det inget stöd för; den är tvärtom en av de torrare tequiladrinkarna.

Varianter

Mezcal Siesta

Ersätt 1,5 cl av tequilan med mezcal. Röken förstärker Camparins beska och drinken blir mörkare i karaktären utan att bli tyngre.
Siesta som highball

Samma proportioner i ett isfyllt highballglas, toppat med 6 cl soda. Blir en lättare aperitif att dricka långsamt över en middag.
Hemingway Daiquiri

Förlagan: ljus rom, lime, grapefrukt och maraschino, utan socker. Torrare på ett annat sätt – frukt i stället för beska.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Siesta

Byt tequilan mot ett alkoholfritt agavedestillat och Camparin mot en alkoholfri röd bitteraperitif. Beskan finns då kvar, men kroppen försvinner – dra ned sockerlagen något och shaka kortare, eftersom en alkoholfri blandning tål betydligt mindre spädning.

5 cl alkoholfri tequila
1,5 cl alkoholfri bitter
1,5 cl grapefruktjuice
2 cl limejuice
1 cl sockerlag

Finns i

Drinkar med tequila

Vanliga frågor om Siesta

Vem skapade Siesta?

Katie Stipe, på Flatiron Lounge i New York omkring 2006. Hon utgick från Hemingway Daiquiri och bytte rom mot blanco tequila och maraschino mot Campari. Upphovet är väl belagt, vilket är ovanligt bland cocktails.

Kan man byta ut Campari?

Aperol fungerar men ger en betydligt sötare och mildare drink, så dra ned sockerlagen till ungefär hälften. En annan röd bitter av Campari-typ ligger närmare originalet.

Varför blir min Siesta beskt obalanserad?

Oftast för mycket Campari eller för lite shake. Håll 1,5 cl Campari och shaka hårt i minst tolv sekunder – spädningen från isen är det som binder ihop beskan med syran och agaven.