5 min
enkel
ca 23%
Enkla IBA-klassiker Medel
Paloma
Salt, bubblig och grapefruktfrisk
Mexikos verkliga vardagsdrink. Medan resten av världen beställer Margarita dricker man Paloma i Mexiko: tequila, en nypa salt, en pressad lime och en flaska iskall grapefruktläsk rakt i glaset. Ingen shaker, ingen sirap, ingen teknik – bara rätt proportioner och rätt temperatur. Beskan från grapefrukten och sältan gör den betydligt torrare och mer törstsläckande än den låter.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 10%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Tequila blanco 100 % agave 5 cl
- Limejuice pressad, en rejäl klyfta 1 cl
- Salt 1 nypa i drinken
- Grapefruktläsk iskall, gärna Squirt eller Jarritos toppa ~10 cl
- Is till brädden
- Grapefrukt Garnering 1 klyfta
- Lime Garnering Valfri 1 klyfta
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- Grapefruktklyfta på kanten, gärna med en limeklyfta bredvid.
- Serverad volym
- ca 18,4 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Häll tequilan i ett highballglas och pressa i limejuicen direkt.
Strö i en nypa salt och rör runt tills det löst sig – i drinken, inte på kanten.
Fyll glaset helt med isbitar.
Toppa med iskall grapefruktläsk längs glasets insida.
Rör en enda gång, uppifrån och ned, så att tequilan blandar sig utan att kolsyran slås ut.
Garnera med en grapefruktklyfta och servera genast.
Tips
- Salta i drinken, inte på kanten. En nypa salt löst i vätskan lyfter grapefruktens sötma och dämpar dess beska – salt på kanten gör bara varannan klunk salt.
- Grapefruktläsk är inte grapefruktjuice. Vill du använda juice behöver du 9 cl juice, 1 cl sockerlag och toppa med soda, annars blir drinken tung och platt.
- Kyl läsken i kylskåpet, inte med extra is. Ljummen läsk tappar kolsyran direkt när den möter isen och drinken blir slö efter två minuter.
- Testa reposado i stället för blanco när du gör Paloma på vintern. Fatlagringen ger en vaniljton som klär grapefrukten utan att göra drinken söt.
Vanliga misstag
- Att hoppa över saltet. Det är inte garnering utan en ingrediens – utan det smakar drinken mest läsk med sprit i.
- För lite is. Ett halvfyllt glas blir ljummet innan du druckit halva drinken, och en ljummen Paloma smakar bara sött.
- Att röra om kraftigt efter läsken. Kolsyran är drinkens ryggrad, och varje extra omrörning slår ut den.
- Söt grapefruktläsk med hög sockerhalt utan att kompensera. Är din läsk mycket söt behöver du dubbla limemängden för att drinken ska hålla ihop.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 2/5
- Fyllighet
- 1/5
- Krydda
- 2/5
grapefruktlimesaltagavekolsyra
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: Grapefruktklyfta på kanten, gärna med en limeklyfta bredvid.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Jalisco, Mexiko · Sannolikt efter 1955, populär från 1970-talet
Paloman har ingen dokumenterad uppfinnare, och det bör sägas rakt ut. Namnet dyker upp i mexikanska källor först långt efter att drinken uppenbarligen dracks, och de flesta försök att peka ut en person bygger på andrahandsuppgifter.
Den vanligaste tillskrivningen går till Javier Delgado Corona på baren La Capilla i staden Tequila i Jalisco. Han har dock själv i intervjuer sagt att han inte uppfann Paloman – hans egen skapelse är Batangan, en tequila med cola, lime och salt i ett glas med saltkant. Att La Capilla ändå nämns beror troligen på att baren blev känd bland amerikanska besökare ungefär när Paloman spreds.
En mer hållbar tidsmarkör är läsken. Grapefruktsodan Squirt lanserades i USA 1938 och började säljas i Mexiko 1955, och först då fanns förutsättningen för drinken i sin nuvarande form. Squirts mexikanska marknadsföring under senare decennier gjorde också sitt för att koppla ihop varumärket med namnet Paloma – vilket gör källäget ännu grumligare, eftersom en del av “historien” är reklam.
Internationellt fick drinken sitt genombrott först på 2010-talet, i takt med att 100 % agave-tequila blev tillgänglig utanför Mexiko. IBA tog upp Paloma på sin officiella lista 2020, i kategorin nyare drinkar.
Vanliga frågor om Paloma
Vad är skillnaden mellan Paloma och Margarita?
Margaritan skakas och bygger på apelsinlikör och lime, medan Paloman byggs i glaset på grapefruktläsk och en nypa salt. Paloman är längre, lättare och mindre söt – ungefär en tredjedel så stark per klunk.
Vilken grapefruktläsk ska man använda i en Paloma?
Mexikanska Squirt är originalet, men Jarritos Toronja fungerar lika bra. I Sverige duger vilken grapefruktsoda som helst så länge den är torr snarare än sockersöt – är den mycket söt behöver du mer lime.
Ska man ha salt på kanten i en Paloma?
Nej, saltet hör hemma i drinken. En nypa löst i vätskan dämpar grapefruktens beska och förstärker sötman i hela glaset, medan saltkant bara gör varannan klunk salt.
Drinkar du också kan gilla
5 min
enkel
ca 15%
3 min
enkel
ca 12%
3 min
enkel
ca 9%