5 min
enkel
ca 23%
Tequila IBA-klassiker Medel
Tommy’s Margarita
Torr, ren och full av agave
En Margarita där apelsinlikören är utbytt mot agavesirap – samma sötma som växten tequilan är gjord av. Skillnaden låter liten men hörs direkt: utan Cointreau finns det ingenting mellan dig och tequilan, och drinken blir torrare, renare och betydligt mer agavedoftande. Den är i dag standardvalet på de flesta cocktailbarer, och för många den enda Margarita som är värd besväret att köpa en bra tequila till.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 15%
- Glas
- Lowballglas
Ingredienser
1 drink- Tequila blanco 100 % agave 6 cl
- Limejuice färskpressad 3 cl
- Agavesirap utspädd med lika delar vatten 3 cl
- Is till shakern och glaset
- Lime Garnering 1 skiva
- Metod
- Shakas
- Glas
- Lowballglas
- Garnering
- En limeskiva på kanten. Drinken serveras utan saltkant.
- Serverad volym
- ca 15,2 cl
- Standardglas
- ca 1,5
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Rör ut agavesirapen med lika delar vatten i en liten burk. Ren agavesirap är för trögflytande för att lösa sig i en kall drink.
Häll tequila, färskpressad limejuice och den utspädda agavesirapen i en shaker.
Fyll shakern med is och skaka hårt i tolv till femton sekunder.
Fyll ett kylt lowballglas med is – helst en enda stor isbit.
Dubbelsila drinken över isen.
Lägg en limeskiva på kanten. Ingen saltkant: den hör till den klassiska Margaritan, inte till den här.
Tips
- Späd agavesirapen med lika delar vatten innan du mäter. Ren sirap är så trögflytande att den lägger sig i botten av shakern och aldrig blandar sig ordentligt.
- Här lönar det sig faktiskt att köpa bättre tequila. Utan apelsinlikör finns ingenting som döljer en billig mixto – hela drinken är tequila, lime och agave.
- Reposado i stället för blanco ger en rundare, nästan karamellig version. Många föredrar den, särskilt om limen är mycket sur.
- Servera över en enda stor isbit i stället för flera små. Drinken innehåller ingen kolsyra som håller den lätt, och långsam spädning gör att sista klunken smakar som den första.
Vanliga misstag
- Att använda agavesirap direkt ur flaskan. Ospädd sirap ger en klibbig drink med sötman koncentrerad i botten av glaset.
- Att salta kanten som på en vanlig Margarita. Tommy’s är byggd på att agaven ska höras ren, och saltet lägger sig i vägen.
- Limejuice från flaska. I en drink med tre ingredienser står limen för halva smaken, och konserverad juice smakar metall.
- Att skaka för kort. Drinken behöver både kyla och en del smältvatten för att agaven ska sluta kännas sirapig – tolv sekunder är minimum.
Smakprofil
- Sötma
- 2/5
- Syra
- 4/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 2/5
agavelimevitpepparkokt grönsakcitrusskal
Glaset
Lowballglas, cirka 25 cl. Lågt och tjockt, även kallat old fashioned-glas eller tumbler. Byggt för en stor isbit och kort dryck.
Garnering: En limeskiva på kanten. Drinken serveras utan saltkant.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
San Francisco, USA · Omkring 1990
Tommy’s Margarita har ett ovanligt tydligt ursprung för att vara en cocktail: Julio Bermejo på familjerestaurangen Tommy’s Mexican Restaurant i San Francisco, någon gång kring 1990. Restaurangen öppnades 1965 av hans föräldrar Tomás och Elmy Bermejo, och Julio har berättat historien i intervjuer i decennier utan att den ändrat sig – vilket är mer än man kan säga om de flesta klassiker.
Bakgrunden var praktisk. Bermejo hade börjat ta in tequila märkt 100 % agave i en tid då nästan allt som såldes i USA var mixto, och tyckte att apelsinlikören i en vanlig Margarita täckte över precis det han betalat för. Han tog bort triple sec och ersatte den med agavesirap, samma sötma som kommer från växten spriten redan är gjord av.
Effekten blev större än ett byte av sötningsmedel. Drinken blev torrare, agaven blev tydligare, och receptet gav bartenders ett skäl att bry sig om vilken tequila de använde. Bermejo har senare utsetts till mexikansk tequilaambassadör i USA, och Tommy’s har blivit en vallfärdsort för agaveintresserade.
IBA tog upp drinken på sin officiella lista i 2020 års revidering, i kategorin nyare drinkar. Det är ovanligt snabbt för en cocktail som knappt är trettio år gammal.
Vanliga frågor om Tommy’s Margarita
Vad är skillnaden mellan Margarita och Tommy’s Margarita?
Apelsinlikören. En klassisk Margarita sötas med triple sec, en Tommy’s med agavesirap. Resultatet blir torrare, mindre parfymerat och betydligt mer agavedoftande – och Tommy’s serveras över is i lowballglas utan saltkant.
Ska agavesirapen spädas?
Ja. Rör ut agavesirapen med lika delar vatten innan du mäter. Ren sirap är för trögflytande för att lösa sig i en iskall drink och lägger sig i botten av shakern i stället.
Vilken tequila passar bäst i en Tommy’s Margarita?
En blanco märkt 100 % agave om du vill ha den pepprig och frisk, en reposado om du vill ha den rundare. Eftersom ingenting döljer spriten är det här ett av få recept där en dyrare flaska faktiskt hörs.
