3 min
enkel
ca 21%
Klassiker IBA-klassiker Medel
Brandy Alexander
Krämig, chokladig och farligt lättdrucken
Efterrätt i ett glas, och en av få drinkar som faktiskt kan ersätta desserten. Lika delar konjak, chokladlikör och grädde, skakat iskallt och toppat med riven muskot. Det farliga med en Brandy Alexander är att grädden döljer alkoholen fullständigt – den smakar milkshake och innehåller tre centiliter konjak, vilket John Lennon lärde sig den hårda vägen.
- Tid
- 4 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 17%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Konjak 3 cl
- Crème de cacao mörk ger djupare färg, vit renare smak 3 cl
- Vispgrädde vispgrädde, ovispad 3 cl
- Is till shakern
- Muskotnöt Garnering riven, över ytan
- Metod
- Shakas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- Färskriven muskotnöt över hela ytan. Riv den vid glaset och inte i förväg – muskotens aromämnen är flyktiga, och färdigmalen muskot ur burk luktar knappt något alls.
- Serverad volym
- ca 11,4 cl
- Standardglas
- ca 1,3
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ ett coupeglas i frysen i minst tio minuter. En ljummen gräddedrink blir omedelbart fet i munnen.
Häll konjak, crème de cacao och grädde i shakern och fyll den med is.
Skaka hårt i femton sekunder. Grädden ska emulgera och drinken bli ljust beige och nästan tjock – kortare skakning ger en drink där grädden ligger som en hinna.
Dubbelsila genom en finmaskig sil ner i det frysta glaset, så att issplitter inte hamnar i drinken.
Riv färsk muskot över ytan och servera direkt, medan den fortfarande är iskall.
Tips
- Servera den liten. Nio centiliter före is är precis rätt; en Brandy Alexander på 20 cl blir kvarglömd på bordet efter halva glaset, hur god den än är.
- Använd riktig vispgrädde med minst 36 % fett, ovispad. Mellangrädde och matlagningsgrädde emulgerar sämre och lämnar drinken tunn med en fet hinna på ytan.
- Mörk och vit crème de cacao smakar praktiskt taget likadant – skillnaden är färgämnet. Vill du ha den ljust beige som på bild, ta den vita; vill du ha en mörkare, mer chokladig drink, ta den mörka.
- Skaka längre än du tror. Grädde behöver mer arbete än juice för att bli en del av drinken, och underskakning är den vanligaste orsaken till att drinken känns oljig.
Vanliga misstag
- Ljummet glas. Grädde och kroppsvärme är en dålig kombination: drinken går från sammetslen till fet på ett par minuter, och det går inte att rädda genom att lägga i is.
- Att blanda den med chokladsås eller kakao i stället för crème de cacao. Kakaopulver löser sig inte i kall alkohol och lägger sig som grus i botten.
- För mycket konjak i tron att drinken blir vuxnare. Balansen är lika delar av en anledning – mer sprit gör bara att emulsionen spricker.
- Att hoppa över muskoten. Den är inte pynt utan drinkens enda motvikt till sötman, och utan den blir sista tredjedelen av glaset enformig.
Smakprofil
- Sötma
- 4/5
- Syra
- 0/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 5/5
- Krydda
- 2/5
chokladgräddevaniljmuskottorkad frukt
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: Färskriven muskotnöt över hela ytan. Riv den vid glaset och inte i förväg – muskotens aromämnen är flyktiga, och färdigmalen muskot ur burk luktar knappt något alls.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
New York eller London · omkring 1915–1920
Den ursprungliga Alexandern var en gindrink. Den står tryckt i Hugo Ensslins Recipes for Mixed Drinks från 1916 som lika delar gin, crème de cacao och grädde, och det är den versionen som var vanligast under drinkens första decennier. Konjaksvarianten kom senare och tog över namnet så grundligt att de flesta i dag tror att Alexander alltid varit en konjaksdrink.
Vem som blandade den första är oklart. Den mest spridda historien pekar ut bartendern Troy Alexander på restaurang Rector’s i New York, som ska ha gjort en helvit drink till en middag för järnvägsbolaget Lackawannas reklamfigur Phoebe Snow – kvinnan i vit klänning som bevisade att bolagets antracitkol inte sotade. Historien är charmig men saknar samtida belägg. En konkurrerande uppgift tillskriver drinken den engelske bartendern Harry MacElhone. Ingen av dem går att styrka.
Konjaksversionen blev en efterkrigsklassiker och nådde sin höjdpunkt på 1970-talet, då gräddedrinkar dominerade barmenyerna. Två kulturella nedslag har hållit den vid liv sedan dess: filmen Nykter i morgon från 1962, där drinken är hur huvudpersonens fru dras in i alkoholismen, och John Lennons ökända Los Angeles-period 1973–74, då han beskrev Brandy Alexanders som milkshakes och drack dem därefter. Båda historierna säger samma sak om drinken – den smakar inte alls som den är.
Vanliga frågor om Brandy Alexander
Vad innehåller en Brandy Alexander?
Lika delar konjak, crème de cacao och vispgrädde – 3 cl av varje – skakat med is och silat i ett kylt coupeglas. Riven muskot över ytan hör till receptet och är inte valfri dekoration.
Kan man göra Brandy Alexander utan grädde?
Byt inte ut grädden mot mjölk, då blir drinken tunn och vattnig. Behöver du undvika mejeri fungerar oskummad havregrädde eller kokosgrädde förvånansvärt bra, eftersom fettet är det som gör jobbet – inte mjölkproteinet.
Hur stark är en Brandy Alexander?
Ungefär som ett glas vin trots att den smakar milkshake. Tre centiliter konjak plus chokladlikören landar drinken kring 15 procent efter isvatten – och det är precis därför den har rykte om sig att smyga sig på.
Drinkar du också kan gilla
5 min
medel
ca 17%
6 min
medel
ca 7%
5 min
medel
ca 23%