15 min
enkel
ca 0%
Enkla Lätt
Sangria
Kyld vinbål för sällskap, med citrus och konjak
Sangria är inte en drink man blandar glas för glas utan en kanna man ställer i kylen och låter arbeta. Måtten här gäller en hel kanna för sex glas: en flaska rödvin, konjak, apelsinjuice, sockerlag och skivad frukt som får dra kallt i några timmar innan sodavattnet fyller på i sista stund. Det är dragtiden som gör skillnaden mellan sangria och rödvin med juice i.
- Tid
- 15 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 9%
- Glas
- Vinglas
Ingredienser
6 portioner- Rödvin en hel flaska, fruktig och lätt 75 cl
- Konjak 8 cl
- Apelsinjuice färskpressad 15 cl
- Sockerlag 6 cl
- Apelsin 1 st, i skivor
- Citron 1 st, i skivor
- Sodavatten tillsätts först vid servering 20 cl
- Is till brädden i varje glas
- Apelsin Garnering 1 skiva per glas
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Vinglas
- Garnering
- Apelsinskiva och den urdragna frukten ur kannan
- Serverad volym
- ca 142,6 cl
- Standardglas
- ca 8,8
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Skiva en apelsin och en citron i tunna skivor och lägg dem i en kanna som rymmer minst två liter. Måtten i receptet gäller hela kannan, inte ett glas.
Häll på hela vinflaskan, konjaken, apelsinjuicen och sockerlagen. Rör om så att sockerlagen löser sig i vinet.
Ställ kannan i kylen i minst två timmar, gärna fyra. Frukten ska hinna ge ifrån sig smak, men låt den inte stå över natten – skalen börjar då smaka beskt.
Fyll sex vinglas med is strax före servering.
Häll i sodavattnet i kannan alldeles innan du serverar och rör om en gång, lugnt.
Ös upp sangria med frukt i varje glas och lägg en apelsinskiva i kanten.
Tips
- Dragtiden är receptet. Två till fyra timmar i kylen räcker för att frukten ska ge smak – blandar du och serverar direkt smakar det rödvin med juice i, inte sangria.
- Sodavattnet ska i sist, direkt före servering. Står kolsyran i kannan under hela dragtiden är den borta när gästerna kommer.
- Ta ett ungt fruktigt rödvin utan fatkaraktär. Tanniner och ek blir sträva mot sockerlagen, och ett dyrt vin blir inte bättre av apelsinjuice.
- Isen hör hemma i glasen, inte i kannan. Is i kannan smälter under dragtiden och du får en urvattnad bål långt innan sista glaset.
- Skivorna av apelsin och citron ska med i glasen. Frukten är en del av portionen och fortsätter ge smak medan glaset står.
Vanliga misstag
- Att låta kannan stå över natten. Efter ett halvt dygn har citronskalen gett ifrån sig beska som ingen sötning tar bort.
- Kolsyra i från början. Sodavattnet plattas ut i kylen, och drycken blir tung i stället för uppfriskande.
- För kraftigt vin. Ett fatlagrat rödvin med mycket tanniner smakar strävt och grumligt tillsammans med socker och citrus.
- Att hälla i mer konjak för att göra kannan festligare. Åtta centiliter på en hel flaska vin är avvägt – dubbelt så mycket gör bålen skarp och skymmer frukten.
- Att räkna måtten som en portion. Receptet ger sex glas, och en sjättedel av varje mängd blir en olustigt liten mängd att blanda.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 3/5
- Krydda
- 1/5
rödvinapelsincitronkonjak
Glaset
Vinglas, cirka 45 cl. Stort vinglas. Ger plats åt is och doft i en Spritz.
Garnering: Apelsinskiva och den urdragna frukten ur kannan
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Spanien och Portugal · belagd på 1700-talet, spridd internationellt från 1964
Sangria hör till en mycket gammal familj av kryddade vinbålar. Utspätt och sötat vin dracks runt hela Medelhavet långt före kylskåpet, delvis för att smaka bättre och delvis för att vattnet var osäkert. Den spanska formen med citrusfrukt är belagd på 1700-talet, men något enskilt ursprungsrecept finns inte – bålen är en hushållstradition snarare än en baruppfinning.
Namnet kommer av spanskans sangre, blod, och syftar på färgen. Att drycken slog igenom utanför Spanien brukar knytas till världsutställningen i New York 1964, där den spanska paviljongen serverade sangria till besökarna. Efter det blev den en av de få spanska dryckerna som varje amerikansk och nordeuropeisk restaurang kände till.
Inom EU är namnet sedan 2014 skyddat på så sätt att bara sangria producerad i Spanien eller Portugal får säljas färdigblandad under beteckningen. Andra länder får sälja samma sak, men måste skriva ut var den är gjord. Regeln gäller flaskorna i butiken, inte kannan du blandar hemma.
Att vinet ska vara enkelt är ingen sparsamhet utan en smakfråga. Ett tanninrikt och fatlagrat vin blir strävt och trögt när det möter socker och juice; ett ungt, fruktigt spanskt rödvin är byggt för just det här.
Vanliga frågor om Sangria
Hur många glas ger receptet?
Sex glas. Måtten gäller en hel kanna: en flaska rödvin på 75 cl, 8 cl konjak, 15 cl apelsinjuice, 6 cl sockerlag och 20 cl sodavatten som tillsätts vid servering. Vill du ha fler glas dubblar du allt och tar en kanna som rymmer fyra liter.
Hur länge ska sangrian dra?
Två till fyra timmar i kylen. Kortare än så hinner frukten inte ge smak, längre än ett halvt dygn och citronskalen börjar smaka beskt. Sodavattnet hälls i först alldeles före servering.
Vilket vin ska man använda?
Ett ungt, fruktigt och lågt tanninrikt rödvin – spansk garnacha eller tempranillo utan fatkaraktär fungerar bäst. Fatlagrade viner blir sträva mot sockerlagen, och dyra viner tillför ingenting när juice och frukt är med.
Drinkar du också kan gilla
2 min
enkel
ca 8%
2 min
enkel
ca 11%
3 min
enkel
ca 6%