3 min
enkel
ca 9%
Enkla Medel
Mjödhighball
Honungsgul och lätt, med citron som skär av sötman
Mjöd är sött, tungt och doftar honung, vilket gör det till en dryck de flesta dricker ett glas av och inte två. Den här highballen löser precis det: sodavattnet drar isär sötman, citronen ger den en kant den saknar och tre centiliter gin lägger tillbaka lite struktur under honungen. Kvar blir en lång, honungsgul drink på ungefär tolv procent som faktiskt går att dricka genom en hel middag – och som smakar tydligt av mjöd, inte av gin.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 12%
- Glas
- Highballglas
Ingredienser
1 drink- Mjöd torrt eller halvtorrt, kylt 10 cl
- Gin 3 cl
- Citronjuice färskpressad 1,5 cl
- Sodavatten 4 cl
- Is stora bitar, till brädden
- Citron Garnering 1 bred zest
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Highballglas
- Garnering
- En bred citronzest, vriden över drinken så att skalets olja lägger sig på ytan. Den är vald för att honungsdoften från mjödet annars tar över helt – citrusoljan möter den i näsan och gör att drinken luktar frisk i stället för söt. Zesten ska vara bred och skuren utan det vita, och den läggs i glaset efter vridningen så att den fortsätter avge doft.
- Serverad volym
- ca 21,3 cl
- Standardglas
- ca 1,7
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Kyl mjödet ordentligt i förväg. Rumsvarmt mjöd smakar nästan bara honung, och kylan är det som gör drinken drickbar.
Fyll ett highballglas till brädden med stora isbitar och låt det stå en halv minut så att glaset blir kallt.
Häll i gin och citronjuice och rör två varv med barskeden.
Häll det kylda mjödet längs skeden ned i glaset så att kolsyran i mjödet inte slås sönder.
Toppa med sodavattnet och rör en enda gång, lugnt uppifrån och ned.
Vrid en bred citronzest över ytan så att oljan syns, och lägg den i glaset.
Tips
- Välj ett torrt eller halvtorrt mjöd. Söta dessertmjöd finns det gott om, och med ett sådant blir drinken sirapig även med dubbel citron. Står det halvtorrt eller torrt på flaskan är du på rätt sida.
- Är mjödet kolsyrat kan du dra ned sodan till 2 cl. Många hantverksmjöd är lätt mousserande, och då behöver du bara späda, inte tillföra bubblor.
- Häll mjödet längs barskeden och inte rakt ned. Det är den enda tekniska detaljen i drinken, och den avgör om kolsyran finns kvar i det första glaset.
- Håll ginen på 3 cl. Mer och drinken börjar smaka gin med honung i, vilket är en annan och sämre drink – ginen ska bara ge honungen något att vila på.
Vanliga misstag
- Rumsvarmt mjöd. Honungssötman blir dominerande så fort drycken går över tio grader, och ingen mängd is i glaset hinner rätta till det.
- Sött dessertmjöd. Drinken blir tjock och klibbig, och citronen räcker inte till för att skära igenom – det är mjödsorten som avgör, inte mängderna.
- För mycket soda. Med 8 cl blir det honungsvatten. Fyra centiliter räcker; drinken är redan lång eftersom mjödet självt är svagt.
- Att hoppa över citronzesten och nöja sig med juicen. Syran finns då i munnen men inte i näsan, och drinken luktar bara honung – halva intrycket försvinner.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 2/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 1/5
honungcitronenbärblommor
Glaset
Highballglas, cirka 30 cl. Högt och rakt. Rymmer mycket is, vilket är hela poängen: mycket is smälter långsammare än lite.
Garnering: En bred citronzest, vriden över drinken så att skalets olja lägger sig på ytan. Den är vald för att honungsdoften från mjödet annars tar över helt – citrusoljan möter den i näsan och gör att drinken luktar frisk i stället för söt. Zesten ska vara bred och skuren utan det vita, och den läggs i glaset efter vridningen så att den fortsätter avge doft.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Norden · modern konstruktion, ingen känd upphovsman
Mjödhighball har ingen upphovsman och inget dokumenterat årtal. Den är en modern nordisk konstruktion enligt highballens enklaste princip – något jäst, något starkt, något surt och bubblor – och ingen bar eller bartender kan knytas till den. Att uppge en hade varit att hitta på.
Drycken i botten är däremot den äldsta vi har. Mjöd, jäst honung utspädd med vatten, är Nordens äldsta jästa dryck och äldre än både öl och vin i den här delen av världen. Det krävs varken odlad säd eller vinrankor för att göra mjöd, bara honung och tid, och honung fanns långt innan jordbruket blev vad det blev.
Mjödets ställning syns i språket och i litteraturen snarare än i handelsböckerna: mjödhallen, mjödet i den fornnordiska diktningen, dryckeshornet. Exakt hur vanlig drycken var i vardagen är svårare att avgöra – honung var dyrt, och mycket tyder på att mjöd var en gästabudsdryck snarare än något man drack till maten. Källorna är genomgående mer poetiska än bokföringsmässiga.
Under 1900-talet blev mjöd i Sverige närmast en kuriositet, en dryck man förknippade med vikingamarknader. Det ändrades under 2010-talet, när ett antal svenska mjöderier började göra torra och halvtorra mjöd av samma sort som ett vitt vin snarare än som en söt likör. Det är den typen av mjöd den här drinken bygger på – ett sött dessertmjöd gör highballen kladdig.
Vanliga frågor om Mjödhighball
Vilket mjöd passar bäst i en Mjödhighball?
Ett torrt eller halvtorrt mjöd, av den sort svenska hantverksmjöderier gör i vinstil. Söta dessertmjöd gör drinken klibbig. Är mjödet dessutom lätt mousserande kan du halvera sodan.
Hur stark är en Mjödhighball?
Omkring tolv procent i glaset, alltså ungefär som ett starkt vin. Mjödet ligger vanligtvis kring fjorton procent och de tre centilitrarna gin höjer inte helheten särskilt mycket när drinken späds med både soda och smältvatten.
Vem har uppfunnit Mjödhighball?
Ingen känd person. Det är en modern nordisk drink byggd på highballens standardprincip, och det finns varken en dokumenterad bar, en bartender eller ett årtal bakom den. Mjödet självt är däremot Nordens äldsta jästa dryck.
Drinkar du också kan gilla
2 min
enkel
ca 9%
4 min
enkel
ca 10%
3 min
enkel
ca 6%