4 min
enkel
ca 9%
Tropiska Medel
Missionary’s Downfall
Blekgrön, mixad och full av färsk mynta
En av få tikidrinkar där myntan går rakt ned i blandaren i stället för att sitta som dekoration i kanten. Resultatet är blekgrönt, frostigt och betydligt friskare än genrens rykte om tunga romblandningar – persika och ananas ger sötman, limen håller emot, och myntan ligger som ett svalt lager över alltihop. Den serveras i coupe, vilket också avviker: de flesta drinkar ur samma kök hamnar i en keramikmugg.
- Tid
- 5 min
- Svårighet
- Medel
- Styrka
- ca 10%
- Glas
- Coupe
Ingredienser
1 drink- Ljus rom 4,5 cl
- Persikopuré 2 cl
- Ananasjuice 3 cl
- Limejuice färskpressad 2 cl
- Honungslag tre delar honung, en del varmt vatten 1,5 cl
- Färsk mynta blad, aldrig stjälk 15 blad
- Is en dryg handfull krossad
- Färsk mynta Garnering 1 kvist
- Metod
- Mixas
- Glas
- Coupe
- Garnering
- En kvist färsk mynta
- Serverad volym
- ca 17,6 cl
- Standardglas
- ca 1,1
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Repa 15 blad från myntakvistarna och lämna stjälkarna kvar. Stjälkarna är beska och blir bara mer beska av att slås sönder i en blandare.
Häll rom, persikopuré, ananasjuice, limejuice och honungslag i blandaren och lägg myntabladen överst.
Tillsätt en dryg handfull krossad is och kör på hög hastighet i ungefär tio sekunder – tills isen är borta och drinken är jämnt blekgrön.
Häll direkt i en kyld coupe utan att sila. De små gröna prickarna hör till.
Sätt en myntakvist i kanten och servera medan drinken fortfarande är frostig.
Tips
- Använd bara blad, aldrig stjälk. En blandare slår sönder stjälkarna helt och drar ut den beska som muddling i en Mojito medvetet undviker.
- Kör kort. Tio sekunder räcker; körs den längre värms drinken av motorn och myntan blir gråaktig i stället för grön.
- Persikopuré av vit persika ger den rundare frukten. Konservpersika går, men skölj av sockerlagen först och dra ned honungslagen till 1 cl.
- Kyl coupen i frysen medan du gör i ordning. Glaset är litet och utan is i drinken, så det är kylan i glaset som håller den frostig.
Vanliga misstag
- Att garnera med mynta i stället för att mixa den. Då är det bara en persika-ananasdaiquiri – hela drinkens signatur ligger i bladen som gått genom blandaren.
- För mycket is i blandaren. Drinken ska bli mixad, inte frusen till sorbet; en dryg handfull krossad is räcker till ett glas.
- Att sila bort myntan efteråt. De gröna prickarna är avsedda och den som silar får kvar en blek drink utan doft.
- Att låta den stå. Myntan mörknar inom ett par minuter i syra, så drinken ska hällas upp och drickas direkt.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 1/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 1/5
myntapersikaananaslimehonung
Glaset
Coupe, cirka 18 cl. Grund skål på fot. Lättare att bära utan spill än ett martiniglas och betydligt vackrare.
Garnering: En kvist färsk mynta
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Don the Beachcomber, Hollywood, USA · 1930- eller 1940-talet
Drinken hör hemma på Don the Beachcomber, den bar Ernest Raymond Beaumont Gantt öppnade i Hollywood 1933 och som gav hela tikigenren dess formspråk. Gantt bytte så småningom namn till Donn Beach, och det är under det namnet han brukar krediteras. Exakt när Missionary’s Downfall kom till går inte att fastställa – barens recept skrevs sällan ned i klartext, och de dateringar som cirkulerar bygger på menyer och minnen snarare än på dokument.
Namnet är ett skämt om missionären som föll för frestelsen i Söderhavet. Det är samma sorts exotism som resten av genren byggde på, och den bör läsas som det den var: en amerikansk fantasi om Stilla havet, inte en polynesisk drinktradition.
Det som gör drinken ovanlig är myntan. Tikidrinkar garneras ofta med mynta, men här mixas bladen in i drinken, vilket ger både färgen och den svala tonen. Kombinationen mynta, persika och ananas har ingen motsvarighet bland Donns övriga recept, och drinken faller därför lite utanför genrens vanliga mönster av rom, citrus och sirap.
Som med det mesta ur Don the Beachcomber är dagens recept en rekonstruktion. Proportionerna varierar mellan källorna – hur mycket persika och hur mycket lime som ska i skiljer sig märkbart mellan de versioner som publicerats, och det finns inget originalrecept att jämföra mot.
Vanliga frågor om Missionary’s Downfall
Varför mixas myntan i stället för att garnera drinken?
Det är drinkens hela poäng. Bladen färgar drinken blekgrön och lägger en sval ton genom hela glaset i stället för bara i doften. Garnerar du i stället får du en helt annan drink – i praktiken en persika-ananasdaiquiri.
Går det att göra Missionary’s Downfall utan blandare?
Delvis. Slå myntabladen lätt mot handflatan, shaka dem hårt med resten och dubbelsila. Du får doften och en del av smaken, men varken färgen eller den frostiga konsistensen.
Vad kan ersätta persikopuré?
Mosad mogen vit persika är närmast. Persikonektar går men är sötare och tunnare – dra då ned honungslagen till ungefär 1 cl så att limen inte försvinner.
Drinkar du också kan gilla
8 min
avancerad
ca 24%
6 min
medel
ca 19%
5 min
enkel
ca 8%