3 min
enkel
ca 6%
Bubbel Medel
Limoncello Spritz
Söt, kylig och kompromisslöst citron
Limoncello Spritz är den syditalienska varianten på spritzformeln: i stället för en bitter apéritif går citronlikören in, och drinken blir ljusgul, söt och intensivt citrusdoftande. Den saknar helt beskan som balanserar en Aperol Spritz, vilket gör den mer omedelbart tilltalande men också lättare att göra fel – utan tillräckligt med is och tillräckligt torr prosecco tippar den snabbt över till läskedryck. Rätt byggd är den en av de mest uppfriskande drinkar som finns.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 12%
- Glas
- Vinglas
Ingredienser
1 drink- Limoncello väl kyld, gärna ur frysen 5 cl
- Prosecco brut eller extra dry 9 cl
- Sodavatten 3 cl
- Is till brädden
- Citron Garnering 1 skiva
- Färsk mynta Garnering 1 kvist
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Vinglas
- Garnering
- En citronskiva och en myntakvist
- Serverad volym
- ca 19,5 cl
- Standardglas
- ca 1,6
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Fyll ett stort vinglas till brädden med isbitar. Mängden is är drinkens viktigaste beslut – den håller den kall och bromsar sötman genom hela glaset.
Häll limoncellon över isen. Är den nykommen ur frysen är den trögflytande och lägger sig i botten, vilket är precis som det ska.
Häll i proseccon långsamt längs glasets insida så att kolsyran inte slås ut mot isen.
Toppa med sodavattnet.
Rör en gång, försiktigt, från botten och upp – limoncellon är tyngre än vinet och stannar annars kvar där den hamnade.
Lägg i en citronskiva och sätt en myntakvist i kanten.
Tips
- Förvara limoncellon i frysen. Den fryser inte vid 28 procent utan blir sirapstjock och iskall, och det gör mer för drinkens balans än någon annan enskild åtgärd.
- Välj prosecco brut, inte dolce. Limoncellon är redan söt; en söt prosecco lämnar drinken utan någon torrhet alls och den blir omöjlig att dricka mer än ett halvt glas av.
- Fyll glaset med is – inte tre kuber. Utspädningen är en del av receptet här, till skillnad från i en Hugo där sötman är lägre från början.
- Citronskivan är till för doften, inte för syran. Vill du ha faktisk syra i drinken hör en halv centiliter färskpressad citronjuice hemma i glaset, och den gör en söt limoncello betydligt mer drickbar.
Vanliga misstag
- För lite is. Med ett halvfullt isglas smälter allt på fem minuter och kvar blir ljummen, söt citronlikör med lite kolsyra i – drinkens vanligaste och värsta fel.
- Att fylla på med mer limoncello för smakens skull. Sex eller sju centiliter gör drinken sirapsaktig, och eftersom likören ligger på nästan 30 procent blir den samtidigt betydligt starkare än den ser ut.
- Rumsvarm limoncello direkt ur skåpet. Den blandar sig med proseccon på ett sätt som ger en söt, ljummen mittdel i glaset innan isen hunnit ta hand om den.
- Att hoppa över sodan. De tre centilitrarna vatten är det enda som drar ned sötman ett steg, och utan dem saknar drinken helt motvikt.
Smakprofil
- Sötma
- 4/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 1/5
- Krydda
- 0/5
citronskalsockrad citronmyntabubblor
Glaset
Vinglas, cirka 45 cl. Stort vinglas. Ger plats åt is och doft i en Spritz.
Garnering: En citronskiva och en myntakvist
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Syditalien · 2010-talet
Limoncello Spritz har ingen känd upphovsman och inget fastställt årtal. Den växte fram i Syditalien någon gång under 2010-talet, i takt med att spritzen som format spred sig från Veneto ned genom landet och lokala barer började byta ut Aperol mot det de hade mest av på hyllan. På Amalfikusten och Capri, där limoncello tillverkas av sfusato-citronernas skal, låg bytet nära till hands.
Likören själv är betydligt äldre men även den svårdaterad. Limoncello uppges ha gjorts på Capri, i Sorrento och i Amalfi sedan tidigt 1900-tal, och alla tre orterna gör anspråk på ursprunget. Gemensamt är metoden: bara skalet läggs i sprit, aldrig saften, och den gula färgen och den kraftiga doften kommer helt och hållet från skalets oljor.
Att drinken slog igenom internationellt först under 2020-talet har mindre med Italien att göra än med spritzens allmänna framgång. När ett drinkformat blir tillräckligt etablerat blir det en mall att fylla, och Limoncello Spritz är i den meningen samma sorts drink som Hugo: samma glas, samma is, samma bubbel, men en annan smak i botten.
Vanliga frågor om Limoncello Spritz
Hur stark är en Limoncello Spritz?
Före is landar den på omkring fjorton procent, eftersom limoncello ligger kring 28 procent och proseccon kring elva. Med ett glas fullt av is som smälter under tiden hamnar den lägre, ungefär som ett glas vin – men den smakar betydligt svagare än den är, vilket är värt att veta.
Vilken prosecco passar till Limoncello Spritz?
En brut eller extra dry. Likören står för all sötma drinken behöver, och en söt prosecco eller cava gör den kladdig. Champagne fungerar också men är bortkastad – bubblornas nyanser försvinner helt bakom citronen.
Kan man göra limoncello själv?
Ja, och det är enkelt: låt skalet från obehandlade citroner dra i neutral sprit i ett par veckor, sila och blanda med sockerlag. Bara det gula skalet ska med – det vita under blir beskt, och saften hör inte hemma i limoncello alls.
Drinkar du också kan gilla
2 min
enkel
ca 8%
10 min
enkel
ca 6%
3 min
enkel
ca 15%