4 min
enkel
ca 16%
Tropiska Medel
Jordgubbsdaiquiri
Iskall, bärsöt och limesyrlig slush av rom och jordgubbar
Jordgubbsdaiquiri är en daiquiri som körts i mixer tillsammans med färska bär och is, tills den fått konsistensen av tät sorbet. Den har ett rykte om sig att vara söt och tunn, men det beror nästan alltid på färdig jordgubbssmet eller för mycket is. Med riktiga bär, ordentligt med limejuice och sparsam sockerlag är den en balanserad sur drink som råkar vara rosa – limen ska höras tydligt genom bärsmaken, inte gömmas av den.
- Tid
- 6 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 16%
- Glas
- Margaritaglas
Ingredienser
1 drink- Ljus rom 5 cl
- Jordgubbar skalade från blasten, gärna välmogna 6 st
- Limejuice färskpressad 2 cl
- Sockerlag 1,5 cl
- Is 1,5 dl krossad
- Jordgubbar Garnering 1 st
- Metod
- Mixas
- Glas
- Margaritaglas
- Garnering
- En hel jordgubbe på glaskanten
- Serverad volym
- ca 11,5 cl
- Standardglas
- ca 1,2
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ansa jordgubbarna och dela dem i halvor. Spara en hel bär med blast till garneringen.
Ställ margaritaglaset i frysen medan du gör i ordning resten – ett kallt glas håller drinken tät flera minuter längre.
Häll rom, limejuice och sockerlag i mixern och lägg i bären.
Tillsätt den krossade isen sist, ovanpå. Mixa på hög hastighet i ungefär tjugo sekunder, tills det inte längre hörs några iskorn mot kannan.
Kontrollera konsistensen med en sked: smeten ska falla långsamt, inte rinna. Är den för lös, tillsätt is en matsked i taget och kör om kort.
Häll upp i det kalla glaset och skär ett snitt i den hela jordgubben så att den kan hängas på kanten.
Tips
- Frys bären i stället för att mixa in mer is. Sex frysta jordgubbar ger tätare konsistens, renare bärfärg och en drink som inte blir vattnig när den står.
- Smaka av mot bären, inte mot receptet. Tidiga bär och importbär är syrligare och behöver hela sockerlagsmängden; svenska högsommarbär kan klara sig med hälften.
- Mixa kort och hårt. Långa körningar värmer smeten av friktionen, och då börjar den skikta sig i glaset innan du hunnit dricka.
- Sila inte. Kärnorna hör till konsistensen här och är det som skiljer en mixad jordgubbsdaiquiri från en söt fruktdryck.
Vanliga misstag
- Färdig jordgubbsmix eller sylt i stället för bär. Sötman blir platt och drinken kräver dubbelt så mycket lime för att gå att dricka.
- För mycket is. Fyller du mixern med is blir drinken blek, smaklös och skiktar sig inom en minut – 1,5 dl räcker till en portion.
- Att hoppa över limen med argumentet att bären är söta nog. Utan syra blir det bärpuré med rom i, och sötman har ingenting att spjärna mot.
- Att servera i ett rumstempererat glas. Smeten börjar smälta mot glasväggen direkt och lägger sig som ett vattenskikt i botten.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 0/5
jordgubblimesockerkakasval rom
Glaset
Margaritaglas, cirka 25 cl. Bred skål med bred kant – gjord för saltkanten.
Garnering: En hel jordgubbe på glaskanten
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Kuba och USA · daiquirin omkring 1900, den mixade versionen från 1930-talet
Daiquirin i sin skakade form uppges ha fått namn efter gruvorten Daiquirí utanför Santiago de Cuba kring sekelskiftet 1900, och den amerikanske ingenjören Jennings Cox brukar nämnas som upphovsman. Uppgiften vilar på andrahandskällor och en anteckning som daterats i efterhand, så den bör läsas som en trolig historia snarare än ett belagt faktum. Rom, lime och socker fanns i alla fall länge på ön innan någon skrev ned proportionerna.
Den mixade daiquirin är däremot en maskinhistoria. På El Floridita i Havanna arbetade Constantino Ribalaigua Vert med krossad is och senare med elektrisk mixer under 1930-talet, och därifrån spreds tanken att en daiquiri kunde serveras frusen. När hushållsmixern blev vanlig i amerikanska kök på 1950-talet flyttade tekniken hem, och det var då fruktvarianterna slog igenom på allvar.
Just jordgubbsversionen har ingen känd skapare. Den växer fram i amerikanska drinkböcker under efterkrigstiden som en av flera frukter man kunde slänga i mixern, och blir under 1970- och 1980-talen en av de mest beställda drinkarna på semesterorter – ofta i en söt, färdigblandad form som gav hela drinken dåligt rykte.
Att den i dag åter dyker upp på seriösa barmenyer beror på att bären är säsongsvara igen. En daiquiri på svenska sommarjordgubbar och färsk lime har lite gemensamt med den rosa maskindrinken från poolbaren, även om receptet på papperet är detsamma.
Vanliga frågor om Jordgubbsdaiquiri
Ska man använda frysta eller färska jordgubbar?
Båda fungerar, men frysta bär ger tätare konsistens och gör att du kan dra ned på isen. Färska bär ger renare smak. Ett bra mellanläge är färska bär som fått ligga en timme i frysen.
Varför blir min jordgubbsdaiquiri vattnig?
Nästan alltid för mycket is eller för lång mixning. Håll dig till ungefär 1,5 dl krossis per portion, mixa i tjugo sekunder och servera i ett fryskallt glas.
Går det att göra en jordgubbsdaiquiri utan mixer?
Ja. Muddla bären med sockerlagen i shakern, tillsätt rom och lime, shaka hårt med isbitar och sila ned över krossis. Resultatet blir lösare men smakmässigt detsamma.
Drinkar du också kan gilla
7 min
enkel
ca 18%
6 min
enkel
ca 17%
5 min
enkel
ca 11%