Tequila Medel

Frozen Margarita

Name: Frozen Margarita
Prep time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Dallas, Texas, USA
Ingredients: 5 cl tequila blanco; 2,5 cl triple sec; 2,5 cl limejuice (färskpressad); 1,5 cl sockerlag; Is, 1,5 dl krossad; Salt, till glaskanten; Lime, 1 skiva

Iskall limeslush med tequila och saltad kant

Margaritan som körts i mixer i stället för shaker, och den drink som gjorde frysta cocktails till en industri. Konstruktionen är densamma – tequila, apelsinlikör och lime – men kylan förändrar spelreglerna: kall mat och dryck smakar mindre sött och mindre surt, så en frozen behöver mer socker och mer lime än sin shakade förlaga för att kännas lika balanserad. Missar man det blir resultatet en färglös isslask som luktar tequila men inte smakar något alls.

Tid: 6 min
Svårighet: Enkel
Styrka: ca 17%
Glas: Margaritaglas

Frozen Margarita i margaritaglas med isslush, saltkant och limeskiva

Ingredienser

1 drink

Tequila blanco 5 cl
Triple sec 2,5 cl
Limejuice färskpressad 2,5 cl
Sockerlag 1,5 cl
Is 1,5 dl krossad
Salt Valfri till glaskanten
Lime Garnering 1 skiva

Metod: Mixas
Glas: Margaritaglas
Garnering: Limeskiva på kanten, salt på halva glaskanten
Serverad volym: ca 15,5 cl
Standardglas: ca 1,7

Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.

Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.

Så blandar du den

Ställ margaritaglaset i frysen minst tio minuter i förväg. Ett rumsvarmt glas smälter drinken medan du häller upp.
Vill du ha saltkant: gnid en limeklyfta längs halva glaskanten och doppa den delen i flingsalt på ett fat. Halva kanten räcker – då kan man välja klunk för klunk.
Häll tequila, triple sec, färskpressad limejuice och sockerlag i mixern.
Tillsätt ungefär 1,5 dl krossad is. Använd krossad is och inte hela kuber om mixern inte är byggd för is.
Mixa i tjugo till trettio sekunder tills konsistensen är jämn och tjock som sorbet, utan iskorn.
Häll upp i det frysta glaset, lägg en limeskiva på kanten och servera genast med sugrör.

Tips

Frys glaset. En frozen tappar sin konsistens på ett par minuter i ett rumsvarmt glas, och skillnaden mellan ett fryst och ett otempererat glas är hela drinkens livslängd.
Mät isen. Ungefär 1,5 dl krossad is per portion ger sorbetkonsistens; på en näve extra blir drinken en smaklös isvälling och på för lite blir den en ljummen slask.
Höj sötningen jämfört med en vanlig Margarita. Kylan dämpar sötman påtagligt, och 1,5 cl sockerlag i den frysta motsvarar ungefär vad triple secen ensam klarar i den shakade.
Salta bara halva kanten. Då kan den som vill ha salt vrida glaset dit och den som inte vill slippa – och saltet hamnar inte i drinken när isen smälter.
Kör mixern klart i ett svep. Att starta och stoppa flera gånger ger klumpar av is i en i övrigt slät bas.

Vanliga misstag

För mycket is. Det vanligaste felet med alla frozen-drinkar – drinken blir blek, tunn och smakar mest kallt vatten. Mät isen i stället för att ösa i.
Att köra på samma recept som en shakad Margarita. Utan extra socker och lime försvinner smaken helt när temperaturen går ned mot noll.
Att låta drinken stå medan man gör nästa. En frozen skiktar sig på några minuter, med vatten i botten och skum överst. Mixa en portion i taget eller servera direkt.
Att salta hela kanten på ett glas som ska stå en stund. Saltet drar åt sig kondens, rinner ned längs insidan och gör slutet av drinken översaltat.

Smakprofil

Sötma: 3/5
Syra: 4/5
Beska: 1/5
Fyllighet: 2/5
Krydda: 1/5

limeagaveapelsinskalsalt

Glaset

Margaritaglas, cirka 25 cl. Bred skål med bred kant – gjord för saltkanten.

Garnering: Limeskiva på kanten, salt på halva glaskanten

Läs mer om glas och utrustning

Ursprung och historia

Dallas, Texas, USA · 1971

Den frysta margaritan i den form vi känner den uppstod inte i ett glas utan i en maskin. Mariano Martinez, som drev restaurangen Mariano's Mexican Cuisine i Dallas, hade problem med att bartendrarna inte hann mixa margaritas i tillräcklig takt och att kvaliteten varierade från glas till glas. 1971 köpte han en begagnad softicemaskin och byggde om den för att servera margaritablandning i stället för glass.

Maskinen löste båda problemen på en gång: samma blandning varje gång och en obruten ström av drinkar. Den blev restaurangens signum och kopierades snabbt av andra, och frozen margarita är i dag en självklarhet på amerikanska barer och restauranger. Martinez originalmaskin togs in i Smithsonians samlingar 2005 och finns på National Museum of American History.

Att mixa cocktails med is var i sig inget nytt 1971 – frozen daiquiri hade funnits sedan blendern blev vanlig på 1930- och 1950-talen. Det Martinez tillförde var industrialiseringen: en maskin som höll blandningen i konstant rätt temperatur i stället för en mixer som kördes per beställning.

Margaritan själv har ett betydligt mer omtvistat ursprung. Flera personer har utpekats som upphovsman under 1930- och 1940-talen, ingen med belägg som håller, och drinken är sannolikt en variant på den äldre Daisy-familjen – "margarita" är just spanska för daisy.

Varianter

Margarita

Originalet, shakat och silat över is eller i saltkantat glas. Skarpare och mer spritig – kylan i den frysta rundar av allt.
Jordgubbsmargarita

Sex jordgubbar i mixern gör drinken röd, fruktig och sötare. Den vanligaste frozen-varianten och ett bra val till den som tycker att limen ensam är för sträv.
Tommy's Margarita

Agavesirap i stället för triple sec ger en renare agavesmak. Fungerar också mixad, men blir märkbart torrare.

Gör den alkoholfri

Alkoholfri Frozen Margarita

Alkoholfri tequila mixad med lime, agavesirap och is. Utan alkohol fryser blandningen hårdare – sprit sänker fryspunkten – så räkna med att den blir stelare och behöver några sekunder kortare mixning. Kompensera med lite mer agavesirap, eftersom sötman är det man saknar mest när spritens kropp försvinner.

5 cl alkoholfri tequila
2,5 cl limejuice
2 cl agavesirap
Is, 1,5 dl krossad
Salt, till halva glaskanten

Finns i

Vanliga frågor om Frozen Margarita

Hur mycket is ska en frozen margarita ha?

Ungefär 1,5 dl krossad is per portion. Det ger sorbetkonsistens med de vätskemängder receptet anger. Mer is späder ut smaken utan att göra drinken kallare, mindre is ger en tunn och snabbt smältande blandning.

Varför smakar min frozen margarita så lite?

Nästan alltid för mycket is, eller ett recept lånat rakt av från en shakad Margarita. Kall dryck smakar mindre sött och mindre surt än rumstempererad, så en frozen behöver både mer sockerlag och mer lime för att uppfattas som balanserad.

Kan man göra frozen margarita i förväg?

Blanda gärna spriten, limejuicen och sockerlagen i förväg och ställ kallt – det är bara isen som inte tål att vänta. Mixa med is först vid servering, annars skiktar sig drinken med vatten i botten inom några minuter.

Behöver man en riktig mixer?

En vanlig stavmixer klarar inte iskuber, men krossad is går ofta bra i en bordsmixer med starkare motor. Har du varken eller kan du frysa limeblandningen i en isbitsform och köra bitarna i en matberedare – konsistensen blir grövre men fullt drickbar.