6 min
enkel
ca 17%
Tequila Stark
Jordgubbsmargarita
Rosaröd bärslush med tequila och skarp lime
Den mest beställda av alla frozen-varianter, och den margarita som oftast blir folks första. Jordgubbarna gör drinken rosaröd och rundare i smaken, men de gör också något viktigare: de tillför så pass mycket egen sötma att både apelsinlikören och sockerlagen måste dras ned, annars blir resultatet en söt bärslush där tequilan och limen försvinner. Rätt balanserad är den fortfarande en margarita – bara med bär.
- Tid
- 7 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 18%
- Glas
- Margaritaglas
Ingredienser
1 drink- Tequila blanco 5 cl
- Triple sec 2 cl
- Jordgubbar rensade, gärna frysta 6 st
- Limejuice färskpressad 2,5 cl
- Sockerlag 1 cl
- Is 1,5 dl krossad
- Jordgubbar Garnering 1 st
- Lime Garnering 1 skiva
- Metod
- Mixas
- Glas
- Margaritaglas
- Garnering
- En hel jordgubbe och en limeskiva på kanten
- Serverad volym
- ca 14,2 cl
- Standardglas
- ca 1,6
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Ställ margaritaglaset i frysen minst tio minuter innan du börjar.
Rensa jordgubbarna och skär bort blasten. Använder du frysta bär behöver de inte tinas.
Häll tequila, triple sec, färskpressad limejuice och sockerlag i mixern och lägg i jordgubbarna.
Tillsätt ungefär 1,5 dl krossad is. Har du frysta bär kan du minska isen med en näve – bären gör en del av kylningen.
Mixa i tjugo till trettio sekunder tills blandningen är slät och rosaröd, utan bitar av bär eller iskorn.
Häll upp i det frysta glaset. Skär en skåra i en hel jordgubbe och sätt den på kanten tillsammans med en limeskiva. Servera direkt med sugrör.
Tips
- Använd frysta jordgubbar. De ger både bärsmak och kyla, vilket betyder att du kan dra ned på isen och får en drink som smakar mer utan att bli tunnare.
- Smaka av innan du häller upp. Jordgubbars sötma varierar enormt över säsongen – svenska bär i juli kan behöva noll sockerlag, medan bleka vinterbär behöver dubbelt.
- Skippa saltkanten här. Salt mot lime är en klassisk kombination, salt mot jordgubbe är det inte, och de flesta tycker att kanten stör i den här versionen.
- Sila inte. Jordgubbskärnorna är en del av texturen och en silad drink blir tunn och tappar den tjocklek som gör en frozen till en frozen.
- Kör bären och spriten först och tillsätt isen sist i en andra omgång. Då blir bären ordentligt sönderdelade i stället för att bara hackas mot iskuberna.
Vanliga misstag
- Att använda samma mängd triple sec och sockerlag som i en vanlig Frozen Margarita. Med sex jordgubbar till blir drinken sirapig och limen försvinner helt.
- Färdig jordgubbspuré eller jordgubbssylt i stället för bär. Båda är kraftigt sockrade och konserverade, och drinken smakar då mer bakverk än frukt.
- För mycket is ovanpå redan frysta bär. Har du frysta jordgubbar och full isportion blir resultatet en hård, smaklös klump som inte går att dricka genom sugrör.
- Att låta drinken stå. Bärslush skiktar sig snabbare än en ren limeversion – rosa skum överst och rött vatten i botten på några minuter.
Smakprofil
- Sötma
- 4/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 2/5
- Krydda
- 1/5
jordgubbarlimeagaveapelsinskal
Glaset
Margaritaglas, cirka 25 cl. Bred skål med bred kant – gjord för saltkanten.
Garnering: En hel jordgubbe och en limeskiva på kanten
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
USA, sannolikt Tex-Mex-restauranger i sydstaterna · 1970- och 1980-talen
Jordgubbsmargaritan har inget dokumenterat ursprung och ingen känd upphovsman. Den uppstod troligen på flera håll samtidigt under 1970- och 1980-talen, i spåren av att Mariano Martinez 1971 satte den första frysmaskinen för margaritas i drift i Dallas och att liknande maskiner snabbt spreds över amerikanska Tex-Mex-restauranger.
Logiken bakom varianten är kommersiell snarare än gastronomisk. En maskin som redan står och kör limebas kan lika gärna köra en andra behållare med bärbas, och den röda drinken sålde till gäster som tyckte att originalet var för syrligt. Det är samma mönster som gav frozen daiquiri sin jordgubbsversion något tidigare, och de två drinkarna har följts åt sedan dess.
I Sverige kom jordgubbsmargaritan in via den amerikanska restaurangvågen på 1990-talet och är i dag betydligt mer känd än flera av de klassiker den härstammar från. Att den är söt och saknar synlig beska gör den till en av få cocktails som fungerar som ingång för den som annars inte dricker sprit.
Margaritan själv är äldre och betydligt mer omtvistad. Flera anspråk finns från 1930- och 1940-talen, inget med hållbara belägg, och drinken är sannolikt en tequilaversion av den äldre Daisy-familjen.
Vanliga frågor om Jordgubbsmargarita
Frysta eller färska jordgubbar?
Frysta är oftast bättre. De ger samma bärsmak men ersätter en del av isen, vilket betyder mindre utspädning och mer smak i glaset. Frysta bär plockas dessutom mogna, medan färska vinterbär ofta är bleka och sura och kräver mer sockerlag.
Varför blir min jordgubbsmargarita så söt?
Nästan alltid för att receptet lånats rakt av från en vanlig Frozen Margarita utan att sötningen dragits ned. Jordgubbarna bidrar med egen sötma, så både triple secen och sockerlagen behöver minskas – och sötman på bären varierar kraftigt över säsongen, så smaka av före servering.
Kan man göra den utan mixer?
Ja, men den blir en annan drink. Mosa bären med sockerlagen i shakern, shaka med spriten och limejuicen och sila över krossis i glaset. Du får smakerna men inte den tjocka slushkonsistensen, som kräver att isen mals sönder.
Ska glaset ha saltkant?
Sällan. Salt lyfter lime och agave men krockar med bärsötman, och de flesta upplever kombinationen som störande. Vill du ändå prova, salta bara en fjärdedel av kanten så går det att välja.
Drinkar du också kan gilla
5 min
enkel
ca 23%
6 min
enkel
ca 16%
5 min
enkel
ca 15%