2 min
enkel
ca 11%
Bubbel Medel
Hjortron Royal
Bärnstensgul bubbeldrink med hjortron i botten
Hjortron Royal är hjortronlikör i botten av ett champagneglas, fyllt med iskall prosecco. Konstruktionen är lånad rakt av från Kir Royal, och namnet "Royal" är just det: en fransk namnkonvention för en likör toppad med mousserande. Hjortronlikören är honungssöt med en syrlig kant, och proseccons syra plockar upp den kanten så att drinken landar torrare än färgen antyder.
- Tid
- 3 min
- Svårighet
- Enkel
- Styrka
- ca 11%
- Glas
- Champagneglas
Ingredienser
1 drink- Hjortronlikör 2 cl
- Prosecco brut, iskall toppa ~12 cl
- Citron Garnering 1 tunn zest
- Metod
- Byggs i glaset
- Glas
- Champagneglas
- Garnering
- En tunn citronzest, vriden över glaset så att oljorna hamnar på ytan. Hjortronlikören är honungssöt och doftar mest sött, och citrusoljan lägger en syrlig ton överst som gör att drinken luktar friskare än den smakar. Ett hjortron på kanten ser bra ut men är sällan värt priset på färska bär.
- Serverad volym
- ca 16,1 cl
- Standardglas
- ca 1,1
Styrkan är beräknad ur ingrediensernas alkoholhalt plus det smältvatten metoden ger, och är därför ett riktvärde. Ett svenskt standardglas motsvarar 12 gram ren alkohol.
Saknar du något? Markera vad du har hemma så visar vi vad du kan blanda i stället.
Så blandar du den
Kyl proseccon ordentligt, till sex à åtta grader. Drinken innehåller ingen is, så flaskans temperatur är den enda kyla du har.
Ställ champagneglaset i frysen en kvart, eller skölj det med iskallt vatten.
Häll hjortronlikören i botten av det kylda glaset.
Fyll långsamt på med prosecco längs glasets insida. Likören är trögflytande, så häll i två omgångar och låt skummet lägga sig mellan dem.
Rör inte om. Bubblorna drar upp likören genom glaset av sig själva, och en sked kostar bara kolsyra.
Vrid en tunn citronzest över glaset och lägg i den. Servera genast.
Tips
- Mät upp likören. Hjortronlikör är tjock och söt, och en skvätt på fri hand blir nästan alltid tre centiliter i stället för två – då blir drinken saft med bubblor i.
- Ta brut, inte extra dry. Prosecco märkt extra dry innehåller mer restsocker än brut, och tillsammans med hjortronlikören blir drinken omedelbart för söt.
- Häll bubblet i två omgångar. Likören är trögflytande och skummet reser sig kraftigt när det träffar den; fyller du i ett drag rinner det över kanten.
- Låt likören stå i rumstemperatur men flaskan med prosecco stå iskall. Kall likör är ännu trögare och lägger sig som en klump i botten som aldrig blandar sig.
Vanliga misstag
- För mycket hjortronlikör. Över 3 cl tar honungssötman över helt och proseccons syra räcker inte till som motvikt.
- Att röra om med sked. Drinken blandar sig själv genom bubblorna, och varje omrörning slår ut kolsyra du inte får tillbaka.
- Ljummet bubbel. Utan is i glaset är flaskans temperatur hela kylan, och en ljummen prosecco tappar kolsyran på ett par minuter.
- Att byta hjortronlikören mot hjortronsylt utrörd i glaset. Sylten löser sig inte i kall prosecco utan lägger sig som klumpar i botten.
Smakprofil
- Sötma
- 3/5
- Syra
- 3/5
- Beska
- 0/5
- Fyllighet
- 1/5
- Krydda
- 0/5
hjortronhonunggröna äpplenkolsyra
Glaset
Champagneglas, cirka 20 cl. Smal flöjt som håller kvar kolsyran längre än en bred skål.
Garnering: En tunn citronzest, vriden över glaset så att oljorna hamnar på ytan. Hjortronlikören är honungssöt och doftar mest sött, och citrusoljan lägger en syrlig ton överst som gör att drinken luktar friskare än den smakar. Ett hjortron på kanten ser bra ut men är sällan värt priset på färska bär.
Läs mer om glas och utrustningUrsprung och historia
Norden · modern, utan känt ursprungsår
Hjortron Royal har ingen upphovsman och inget årtal. Den är en modern nordisk konstruktion enligt en fransk mall: likör i botten, mousserande ovanpå, tillägget "Royal" i namnet. Varje nordisk bar med en flaska hjortronlikör har förr eller senare gjort den, och att utse en enskild uppfinnare vore att hitta på en historia som inte finns.
Hjortronet självt är däremot allt annat än modernt. Bäret växer på myrmark, framför allt i Norrland och i norra Finland, och blomningen är känslig för frost på våren – därför varierar skörden kraftigt mellan år, och därför har hjortron alltid varit dyra. Bären har traditionellt konserverats som sylt eller enbart i vatten, vilket fungerar tack vare bärets egen syra.
Hjortronplockning har också en juridisk historia som få andra bär har. Under en period på 1900-talet fanns en särskild lag som förbjöd plockning av hjortron på annans mark i de nordligaste länen utan markägarens tillstånd – ett undantag från allemansrätten som infördes efter konflikter om plockning på myrar. Lagen är upphävd sedan 1990-talet, och i dag gäller allemansrätten för hjortron som för andra bär, men reglerna i naturreservat kan skilja sig.
Hjortronlikör har funnits på marknaden sedan lång tid, med den finska lakkan som mest kända exempel, och har gått från att vara en snapsartad kuriosa till standardflaska i nordiska barer. Det är i den vändningen den här sortens drinkar uppstått: när likören väl står i hyllan är champagneglaset ett självklart nästa steg.
Vanliga frågor om Hjortron Royal
Vilken hjortronlikör ska jag välja?
De flesta nordiska hjortronlikörer ligger runt 20 procent och är honungssöta med en syrlig kant. Finsk lakka är den mest spridda. Skillnaden mellan märken ligger mest i sötman, så smaka och justera mängden ned om likören är riktigt söt.
Kan jag använda cava eller champagne i stället för prosecco?
Ja. Cava fungerar bra och är torrare, champagne ger en brödig jästton som klär bäret. Det viktiga är att vinet är brut – ett halvtorrt mousserande gör drinken klibbig tillsammans med likören.
Hur stark är Hjortron Royal?
Ungefär elva volymprocent, alltså på samma nivå som ett glas vin. Hjortronlikören ligger runt 20 procent men utgör bara en sjundedel av glaset, och proseccon står för resten.
